07/02/2025
C’était NEO et c’était chouette!
Toute bonne chose a une fin… nous avons définitivement fermé nos portes fin décembre et transmis les clés du restaurant fin janvier… officialisant la fin de l’aventure. Après 5 ans et demi dans les lieux, nous avions besoin de vivre de nouvelles aventures. De ces années passées en votre compagnie, nous aimerions nous rappeler des moments partagés avec notre équipe et des clients fidèles de plus en plus nombreux. Nous tenons à remercier les membres clés de cette aventure, humaine avant tout.
Flo’, notre Pizzaiolo qui aura fait toute l’aventure avec nous du premier au dernier jour. Une personne de confiance sur qui compter (merci!) et une grande maîtrise de la pâte! C’est une chance d’avoir croisé ton chemin.
Pierre, notre chef de cuisine et bras droit idéal. Une super personne à côtoyer. Nous te sommes reconnaissants pour avoir su nous seconder quand notre vie de famille nous empêchait d’être au restaurant.
Nolwenn, évidemment ♥️, pour ton accompagnement au quotidien, au resto et à la maison, dans la gestion du projet, tes précieux conseils et sans qui rien n’eut été pareil. Merci d’avoir fait le choix de quitter l’enseignement pour supporter les tensions de l’entrepreneuriat.
Romane, jeune étudiante qui a appris le métier en salle avec nous avec brio faisant preuve d’une grande maturité… Nous avons adoré t’avoir à nos côtés.
Thomas qui lui aussi a fait ses premiers pas dans le métier chez Néo et qui a su vous accueillir avec son sourire et sa bonne humeur au quotidien, c’était un réel bonheur de te côtoyer tous les jours.
Jérome, l’ami par excellence, sur qui compter dans toutes les situations, un idéal de générosité.
Stephen, une machine en termes d’efficacité et toujours de bonne humeur.
Elo, qui a su nous apporter son expérience et améliorer nos process et qui est avant tout une amie.
Lara qui a su vous accueillir avec le sourire dès les premiers jours avec son énergie débordante et d’excellentes facultés d’adaptation.
Ben qui au cours de ses quelques mois chez nous aura su perpétuer le sens du bon service client.
Micka, diplômé en architecture qui a su se prendre au jeu de la restauration avec calme et rigueur.
Et tant d’autres, Soleine, Malou, Teeva, Nina, Léa, Elisa…
Ce fut une véritable chance de croiser vos chemins et de collaborer avec vous. Nous vous souhaitons à toutes et tous le meilleur pour la suite.
Nous remercions aussi nos fidèles clients : les amis et la famille biensûr dont la présence et le soutien dans les moments compliqués (Covid, l’incendie…) ont su faire la différence.
Simon & co, des clients super sympas, on n’a jamais su si vous veniez pour les pizzas ou pour les bières 😉, Jonas & co une table de 12 les mercredis!, Alex & co, Ericka, Donato, Dimitri & Alicia, Émeline, Juju, Clara, Emé de Bouaye, et tant d’autres dont nous connaissions les visages à défaut de connaitre les prénoms, la liste est longue… mille mercis!
Certains d’entre vous sont même devenus des amis et nous sommes chanceux d’avoir pu vivre cette aventure pour le simple fait de vous avoir rencontré. On pense notamment à Robin et Juliette, Sophie et Frizouille.
Nous remercions également nos voisins, à commencer par les Sales Gosses et Le Bain Rouge.
Nous tenons enfin à remercier nos fournisseurs et plus précisément ceux qui étaient nos contacts au quotidien : Arnaud, Julien, Medhi, Marc, Lionel, Donald.
Merci au cabinet Belle et Dhaine pour le côté « admin » au quotidien.
Enfin merci à Alex et Carl qui ont su nous accompagner au tout début du projet et pour le premier cité, à clôturer l’aventure de la meilleure manière qui soit : en cédant notre place à une équipe qui saura probablement faire vivre ces lieux avec talent. Nous souhaitons beaucoup de bonheur et de succès au Peloton Bistrot dont l’ouverture aura lieu dans quelques semaines.
Ciao tutti!
