15/08/2026
Kui sinu ette jõuab brisket, ribi või kana, mille on valmistanud aastaid rahvusvahelisel tasemel võistlev BBQ-meeskond, saad aru, et täna räägime hoopis teisest maailmast, teisest tekstuurist, teisest maitsete tasakaalust ja küpsetamise täpsusest.
Aastaid tagasi aitasin korraldada Eesti BBQ meistrivõistlusi, mis järgivad rahvusvahelise KCBS ehk Kansas City Barbeque Society standardeid. Tol ajal tegin ära ka rahvusvahelise BBQ-kohtuniku paberid.
Täna, mõned aastad hiljem, oli mul au taas kohtunike laua taha istuda ning koos Eesti, Euroopa ja USA kohtunikega hinnata 18 Eestist ja mujalt Euroopast tulnud meeskonna tööd.
Need on meeskonnad, kes on aastaid kokku mänginud, harjutanud, katsetanud, võitnud ja kaotanud, retsepte muutnud ja uuesti otsast alustanud ehk siis õppinud tundma kõike seda, mida kõrvalt vaadates on raske ette kujutada. See on uskumatult keeruline ja professionaalne maailm.
Kohtuniku lauale jõudvat kana, searibi, siga ja veise brisket'it hinnatakse KCBS-i väga konkreetsete reeglite järgi: välimus, maitse ja tekstuur. See ei ole hinnang sellele, kas „mulle isiklikult meeldib“, kohtunik peab oskama oma maitse-eelistused kõrvale jätta ja hinnata seda, kui hästi on võistkond suutnud saavutada nõutud taseme.
Ja need maitsed, mida kohtunike laua taga kogeda saab, on midagi hoopis muud kui restoranis.
Kõige rohkem üllatas mind täna aga meeskondade areng.
Mäletan roogasid, mis jõudsid meie ette kohtunike laua taha viis-kuus aastat tagasi ja mida maitsesin täna. See samm, mille Eesti BBQ on nende aastatega teinud, on lihtsalt meeletu.
Meil on Eestis mehed, kes oskavad teha BBQ-d maailmatasemel.
Mul on eriti hea meel, et meil on Eestis üks äge punt mehi, kes valmistavad maailma tasemel BBQ-ribi, BBQ-kana, BBQ-siga ja BBQ-veise brisket'it.
Palju õnne BBQ SymphBBQ SymphonyKäärst, Vambola Moores, Allan Kuning ning kogu tiim!Eesti BBQ meistrid 2026🏆
Kohtuniku laua tagant vaadates, see tiitel on väga kõva töö ja auga välja teenitud.
