25/10/2026
Il ya des jours où tu te dis que tu aurais mieux fait de rester coucher … sa c’était hier pour moi ….
Commande de 2 gâteaux jeudi après midi pour samedi soir (merci mon téléphone) .. petite particularité sans lactose car cette famille me fait travailler pour tous leurs événements… je me vois donc mal refuser cette commande même tardive …
La petite a exactement c’est exactement se qu’elle veut. Malheureusement trop compliqué pour moi je ne suis pas cake designer mais pâtissière traditionnelle et surtout avec du sans lactose …
On se met d’accord toute les 2 pour un nouveau projet , et en parfum chocolat noir / framboises .
Là arrive déjà les soucis ..
Je commence à me mettre une pression seule , je ne sais pourquoi . Puis je commence à scroller mon téléphone pour essayer de trouver des recettes afin que mon pochage à la coco puisse tenir telle une crème chantilly .
Arrive les courses et là je tire mon chapeau à cette maman qui doit lire toute les étiquettes, mission chocolat noir sans lait dedans et ben après avoir éplucher le rayon chocolat seul nestle chocolat 77% le fait sans lait à l’intérieur …
Puis arrive ma crème de coco , je prends celle de d’habitude mais elle monte mal en chantilly et ne tient pas comme une chantilly …
Vendredi j’attaque ma génoise , évidemment je n’ai plus la recette de l’autre donc j’en teste une nouvelle sans lactose et sans gluten. La petite veut les gâteaux rond et pas carré comme je fait d’habitude. Je coule ma génoise dans des moules ronds et je laisse cuire.
Une génoise extraordinairement moelleuse comme j’en ai jamais fait ….
Samedi matin 6h j’attaque les gâteaux …
Je coupe cette génoise et là je me dit déjà, que je vais avoir un soucis…
Elle est tellement moelleuse que j’ai peur que le gâteau ne tienne pas …
Pas grave je coupe en 3 tranches et je le monte tout de passe bien , j’attaque le 2 eme et je mets le tout au frigo.
Je commence à monter ma chantilly et la se qu’il devait arriver arriva ma chantilly ne monte pas , je regarde sur internet et on me dit que cette crème de coco est pas bonne pour la chantilly . Ni une ni deux je cours à Auchan en acheter d’autres …
Je reviens 10h je mets le tout au frais et mon intuiton me dit d’aller voir mes gâteaux et là effondré dans le frigo .
Heureusement je m’étais emballer sur la génoise et il me restait de quoi tout recommencer. Je jette tout et c’est reparti pour un tour .
J’essaye de monter à nouveau ma crème de coco et là sa ne monte toujours pas . Je reprends mon téléphone je scanne et là sa me dit que cette crème de coco là n’ai pas bonne pour la chantilly .
Je suis à 2 doigts de la crise de nerfs, depuis 6h du matin que j’y suis dessus rien ne va pour cette commande .
Je me reprends et je retrouve une boîte de coco mélangée aux autres je scanne et enfin celle-là, c’est la bonne .
Je suis scrupuleusement le déroulé pour monter cette fichue crème de coco et sa fonctionne je mets mes différentes couleurs notamment le noir qui se renverse sur moi et mes mains deviennent du charbon … bref je continue et j’arrive enfin à sortir quelque chose…
16h je fini mes 2 gâteaux assez contente de moi malgré tout mais la le stress … est ce que sa va plaire à cette petite car le gâteau ne ressemble pas tout à fait à son inspiration…
J’envoie un message à la maman et là je me rend compte que j’ai fait une erreur sur le numéro de téléphone donc aucun moyen pour la contacter.
Je stress jusqu’à 18h30 que les personnes viennent chercher la commande .
Malheureusement se n’ai pas la maman qui vient la récupérer mes des membres de la famille . Eux sont emballés par les gâteaux mais pour moi le stress est toujours là j’espère vraiment qu’ils plaisent à cette petite .
Aujourd’hui petit message de la maman pour me remercier même si une erreur c’est glissée sur une lettre du prénom qui heureusement a pu être modifié…
Je suis enfin soulagée , mais j’espère que plus jamais j’aurais à revivre sa . Même si j’aime me remettre en question , tester de nouvelle recette et me donner des challenges afin de m’améliorer pour vous faire plaisir .
10h pour 2 gâteaux sa ne m’était encore jamais arriver!
Je tient également remercier cette famille qui me fait confiance et qui me lance à chaque commande de nouveaux défis afin de trouver des recettes et de me faire sortir de mes sentiers battus…
Joyeux anniversaire à cette petite ❤️
PS: le combo crème pâtissière sans lactose chocolat noir framboises est une tuerie !!! (Pourtant j’aime pas le chocolat)
