Viniti Dégustation (2026)

02/01/2023

L'art de la table en Alsace - Savais-tu que le verre Alsacien à un nom bien spécial et que la couleur de son pied n'est pas anodine? Savais tu également que la bouteille qui contient les vins Alsacien à une forme unique? Découvre tous ces secrets dans ce reel.
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01/01/2023

La route des vins en Alsace - - La région d'Alsace s'étend du Nord au Sud sur 170km et d'Est en Ouest jusqu'à 20km. On y trouve 7 cépages principaux dont 1 cépage rouge. Le climat en Alsace est un climat semi-continental. Plus d'info sur la région Alsace ici !
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24/12/2022

🎄Pour le dernier post du calendrier de l'avent, je vous propose un champagne pour accompagner une bûche nougat glacé.

✔Le Domaine Dehours, situé à Cerseuil est constitué d'un vignoble morcelé sur les deux rives de la Marne. Le cépage principalement utilisé est le Pinot Meunier.

🥂Cuvée principale du Domaine, elle est marquée par une présence majoritaire du Meunier, cépage identitaire de la Vallée de la Marne. Maturation de 15 à 27 mois en bouteille. Assemblage d'une base de pinot meunier (57%), 10% de chardonnay et 3% de pinot noir et enrichi par des vins de réserve élevés en Solera débutée en 1998. Faiblement dosé (4,5 à 5,5 g/litre), fidèle au style de la maison, qui offre une belle expression et une grande générosité dans ses arômes.

Œil : Robe dorée avec des reflets carmin. La bulle est très fine.
Nez : Complexe, dégage des arômes de fleurs, de miel, de moka et de fruits à chair blanche.
Bouche : Nette, présente un mariage réussi entre fraîcheur et maturité. Le dosage est juste, il magnifie la finesse et l'élégance de ce champagne. On note une belle persistance avec une finale fraîche et gourmande.

🤓Pour épater tes potes : 100 jours après la floraison de la vigne, les meilleures grappes sont sélectionnées, pressurées, puis mises en cuve pour une première et seconde fermentation. C’est celle-ci qui favorisera la prise de mousse et l’effervescence du vin. Selon la règlementation mise en vigueur, le champagne doit vieillir au moins 15 mois avant d’être commercialisé et au moins 36 moins pour les millésimés.

💰29,90€ Cash vin

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23/12/2022

🎄Aujourd'hui, je vous propose un Pessac -Léognan blanc pour accompagner des bouchées à la reine.

✔Référence parmi les vins de Pessac-Léognan, le Domaine de la Solitude s’étend sur 30 hectares de sols graveleux sur sous-sols argilo-graveleux. 6 hectares du vignoble sont dédiés à la culture de cépages blancs.

🥂Domaine de la Solitude 2021 Blanc est le fruit d’un assemblage de sauvignon blanc et de sémillon. Vous trouverez dans ce pessac-léognan un caractère précis, de la fraîcheur, de la puissance, une grande élégance, de la longueur en bouche et une belle aptitude à la garde. Sa qualité lui permet de se situer dans l’élite de l’appellation.

🤓Pour épater tes potes : Pessac-Léognan est la plus jeune des appellations du Bordelais. Après un combat de plusieurs années pour faire reconnaître ces spécificités, André Lurton , alors Président du Syndicat Viticole des Graves du Nord, obtint sa création par le décret du 9 Septembre 1987.

💰19,50€ Super U

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22/12/2022

🎄Aujourd'hui, je vous propose un champagne pour accompagner des petits choux à la truffe blanche

✔Le Domaine Rupper-Leroy valorise l'expression de ses terroirs en élaborant une cuvée par année en séparant chaque parcelle. les vins sont travaillés de façon la plus naturelle possible en utilisant les levures indigènes des raisins, sans collage, sans filtration, le passage au froid se fait naturellement en profitant des gelées hivernales et ce pour respecter au mieux la nature des vins. Avant de servir, mettre 1h au réfrigérateur et déguster à 11°C (éviter le congélateur).

🥂Cuvée Fosse-Grely provient de la parcelle La Fosse, sur un sol argilo-calcaire avec une majorité d'argile rouge.
- assemblage 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
- brut nature
- sans sulfites ajoutés
- fermentation alcoolique et élevage sur lies en fûts et demi-muids pendant 9 mois
- fermentation malo-lactique naturelle
- vieillissement 18 à 20 mois en bouteilles sur lattes
- bouche très ronde avec des notes d'agrumes, quetche, pêche de vigne, notes de fenouil, de menthe et de réglisse. Attaque gourmande et belle longueur en bouche, subtils amers et une finale sur la minéralité .

🤓Pour épater tes potes : Le muid est une unité de mesure dont la capacité fut définie vers 1590, 1 muid pour le vin équivalait à 200 pintes de Saint Denis ou 300 pintes de Paris soit presque 280 litres.

💰49€ Cash vin

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21/12/2022

🎄Aujourd'hui, je vous propose un Cornas pour accompagner une mousse de canard.

✔LA CUVÉE
Situé sur la partie supérieure de Cornas, Les Chaillots est un terroir complexe principalement composé d'argile et de calcaires. Guillaume Gilles travaille manuellement ses vignes avec des méthodes de culture raisonnées. En cave, il procède à des vinification micro-parcellaires. Les vinifications se font en grappes entières en cuves béton. Celles-ci macèrent environ 3 semaines et subissent quelques pigeages et remontages. Le vin est ensuite élevé 18 mois en fûts en demi-muids.

🥂A l'image de la réputation de sa gamme, ce cornas présente une belle robe pourpre aux reflets violines : cette intensité visuelle annonce d'emblée la concentration des fruits noirs. Au nez, on découvre des notes de fruits noirs compotés et d'autres un peu plus sauvage d'herbes aromatique et de cuir. La bouche est extrêmement généreuse et offre des flaveurs de cassis et de mûres rehaussées par des touches de cacao, de moka et de menthol. Les tanins se fondent avec le temps ; laissez-le donc reposer en cave une dizaine d'années

🤓Pour épater tes potes : Comme tous les crus septentrionaux rouges, le Cornas (vallée du Rhône) est élaboré à partir de Syrah qui est le seul cépage autorisé sur toute l’aire d’appellation. Le terroir permet l’expression de sa puissance, et confère à ses vins une matière riche et une couleur sombre, presque noire. Ces vins de longue garde recèlent des arômes de fruits noirs qui en vieillissant, prennent une finale épicée et « réglissée » à mesure que les tanins s’arrondissent. Les vins évoluent vers des arômes de cuir, de poivre et de truffe.

💰55€ Cash vin

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20/12/2022

🎄Aujourd'hui, je vous propose un Riesling pour accompagner un boudin blanc.

✔Au cœur de l’Alsace, à quelques kilomètres de Colmar et Eguisheim, le Domaine Barmès-Buecher a été créé en 1985 par Geneviève Barmès (née Buecher) et François Barmès son époux. Ils unissent les terres de leurs familles respectives, propriétaires de vignes depuis le XVIIème, à Wettolsheim, l’une des plus grandes cités viticoles de la région.

Geneviève et François optent pour une culture biodynamique de la vigne prônant une agriculture en accord avec la nature, le vivant et les cycles naturels. En 1998, les 15 hectares du Domaine sont convertis en biodynamie, et certifiés à partir de 2001.

Ce mode de culture permet d'être plus proche des terroirs et de mieux comprendre l'environnement qui entoure la vigne et son vigneron.

🥂Riesling Rosenberg 2021
Il a emprunté à son cépage de délicates notes d’agrumes et à son terroir une belle épaisseur mêlée à une tension acidulée en fin de bouche, fraîche, et minérale. Le Riesling Rosenberg est idéal avec des poissons et fruits de mer, qui mettent en valeur ses jolies notes salines mais aussi avec des fromages de brebis ou de chèvre frais.

🤓Pour épater tes potes : On trouve le riesling ailleurs dans le monde, notamment en Allemagne où il fait partie de l'encépagement principal. On le trouve également dans l'hémisphère sud notamment en Nouvelle-Zélande où il donne de très beaux résultats.

💰19,95€ Cash vin

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19/12/2022

🎄Aujourd'hui, je vous propose un Pouilly Fumé pour accompagner un saumon fumé.

✔AOC Pouilly-fumé
Proche de Nevers, sur la rive droite de la Loire, les vignes de Pouilly-sur-Loire sont exposées face au sud. Le sauvignon, ou blanc fumé, couvre 95 % de la superficie du vignoble. D'un fruité remarquable, il fait la notoriété de l'appellation Pouilly-fumé. Dans les terres à silex, les vins structurés possèdent un bouquet particulier, souvent qualifié de pierre à fusil. Issus des « cris », sols où la charge en pierres calcaires est importante et au réchauffement rapide, les vins de l'appellation Pouilly-fumé sont élégants et parfumés. Originaires des marnes kimméridgiennes, terres calcaires imperméables, ils sont pleins et fermes.

🥂Robe or pâle aux reflets verts, elle est brillante et scintillante.
Le nez
Le nez révèle un bouquet complexe de notes qui vont du végétal au minéral, en passant par le floral et le fruit,
La bouche
En bouche, c’est un vin à l’attaque vive et franche dans sa jeunesse, la matière est tranchante, très fine et minérale, la persistance aromatique est impressionnante, très longue finale sur des notes fumées.

🤓Pour épater tes potes : Le Pouilly-Fumé, ce vin vinifié exclusivement à partir du cépage sauvignon est issu principalement d’une centaine de domaines , le plus souvent familiaux. Il ne faut toutefois pas le confondre avec le Pouilly-Fuissé qui n’a en commun que la couleur. Cet autre blanc provient d’une région viticole différente. Il est issu de la commune Solutré-Pouilly appartenant au vignoble de Bourgogne et son cépage est très différent puisqu’il s’agit de Chardonnay.

💰12,30€ Super U

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18/12/2022

🎄Aujourd'hui, je vous propose un champagne blanc de blanc pour accompagner une buche pralinée aux noisettes.

✔Maison familiale de grande tradition par excellence, Paul Dangin & Fils est installée à Celles-sur-Ource, un village de caractère au cœur de la Côte des Bar.
Parfaitement exposé sur un sol minéral exceptionnel, le vignoble s’étend sur environ 50 ha. Ce vaste terroir accueille les cépages champenois, le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Blanc, cépage rare de la Champagne. Des vendanges exclusivement faites à la main permettent de sélectionner les plus belles grappes de raisin pour élaborer les champagnes.

🥂Sa robe est jaune pâle avec des reflets verts et une fine effervescence.
Le nez très gourmand, développe sur la finesse des notes de fruits jaunes, pâtisserie, vanille, brioche jusqu'au côté crème brûlée une fois qu'il est bien ouvert.
L'attaque est franche, l'effervescence est fine.
Le tout donne une bouche fraîche avec une belle ampleur, crémeuse et très tendre. La finale est longue, et tient sur une saveur de fruit et d'amande.

🤓Pour épater tes potes : Le Blanc de Blancs, ou Blanc de Blanc, est un vin effervescent produit exclusivement avec des raisins blancs.
Cette dénomination tient son origine dans la couleur du champagne (blanc) obtenue à partir de raisins blancs, généralement du chardonnay. Ce cépage est majoritairement présent dans la région champenoise de la côte des Blancs au sol calcaire. Reconnaissables à leurs arômes, ces champagnes le sont également par la couleur de leur robe cristalline jaune pâle, notamment lorsqu'ils sont jeunes. En vieillissant, la robe prend des teintes de couleur or.

💰17,95€ Cash vin

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17/12/2022

🎄Aujourd'hui, je vous propose un crémant de Bordeaux pour accompagner l'un des 13 desserts : les fruits secs.

✔Depuis 1892, Les Cordeliers produisent un vin pétillant léger et parfumé, reconnaissable à la finesse de ses bulles. Symbole d'un savoir-faire ancestral et fruit d'une recherche continue de qualité, la production maison est élaborée à partir des meilleurs cépages du Bordelais, selon la méthode traditionnelle appelée communément champenoise.

Depuis 2001, avec le rachat de la cave Brouette, Jaillance élabore des Crémant de Bordeaux. Bénéficiant de la douceur d’un climat océanique et d’un bon ensoleillement, l’appellation Crémant de Bordeaux couvre la totalité du vignoble de l’AOC Crémant de Bordeaux.

🥂Doté d’une belle robe jaune pâle, ce vin aux fines bulles laisse apparaître une mousse à la fois légère et persistante.
Son nez évoque de belles notes de fruits blancs.
L’EXCLUSIVE Blanc Brut se révèle très expressif en bouche, avec une belle vivacité et une bonne fraîcheur finale.

🤓Pour épater tes potes : Assemblage harmonieux entre les cépages Sémillon et Cabernet Franc..

💰6,98€ Super U

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16/12/2022

🎄Aujourd'hui, je vous propose un gewürztraminer vendanges tardives du domaine F.engel en Alsace pour accompagner du pain d'épices !

✔L’ensemble du vignoble Fernand Engel est constitué de 62 ha en PROPRE RÉCOLTE est réparti sur plus de 160 parcelles dans 8 villages différents ! L’ensemble constitue une véritable mosaïque de terroirs !

Chaque parcelle à sa propre identité faite d’un sol, d’un cépage et d’un âge de plantation, d’une exposition, d’un microclimat. L’empreinte de ces différents terroirs confère à nos vins un supplément d’âme, une touche singulière et complexe. Cette alchimie façonne la diversité et la complexité des vins Engel.

🥂- Robe : Dorée, couleur miel, très brillante, présence de larmes généreuses et sirupeuses.
- Nez : Très intense, complexe : Floral (jasmin, violette), Empyreumatique (fumé, sarment brûlé), épicé, aux notes légèrement beurrés, Fruité (coing, pêche, lychees, goyave…), aux arômes de surmaturation (miel, cire d’abeille).
- Bouche : Attaque souple, bouche onctueuse, d’une étonnante fraîcheur malgré le caractère sirupeux, belle concentration, persistance des arômes de fruits confits et de fruits de la passion.
- Caractéristiques du vin : Vin de grande noblesse… A connaître !

🤓Pour épater tes potes : Le terme de vendanges tardives désigne un vin issu de raisins dont la récolte est retardée, volontairement ou non. Cela a pour conséquence d'obtenir généralement des raisins en surmaturité.

Ces raisins plus mûrs donnent des vins riches en sucre et en alcool, aux goûts puissants, souvent moelleux. La pratique est très ancienne, présente dans de très nombreux vignobles à travers le monde. On trouve aussi le terme technique de passerillage sur souche pour caractériser le raisin laissé sur pied.

Ces vins sont à différencier des vins eux aussi moelleux produits avec l'aide de la pourriture noble (vins botrytisés du Bordelais et du Sud-Ouest, sélection de grains nobles en Alsace, Auslese, Beerenauslese et Trockenbeerenauslese en Allemagne et en Autriche), ou par dessèchement (vin de paille, manzanilla).

💰16,50€ Super U

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15/12/2022

🎄Aujourd'hui, je vous propose un vin blanc sec pour accompagner un fromage de chèvre.

✔LE QUINCY : À l’ouest de Bourges, en plein cœur de la champagne berrichonne, le vignoble s’étend sur le bord du plateau qui domine la vallée du Cher.
Reconnue comme la première Appellation d’Origine Contrôlée de la vallée de la Loire en 1936, Quincy compte aujourd’hui près de 332 hectares répartis sur deux communes : Quincy et Brinay.

Les vignes sont plantées sur une terrasse ancienne du Cher, un terroir constitué de sables et de graves, dont les sols légers se réchauffent rapidement sous les rayons du soleil. Cette origine sédimentaire, plus ou moins argileuse, confère aux vins un goût unique où le Sauvignon trouve ici, grâce à ces terroirs exceptionnels, ses plus belles expressions.

🥂Exclusivement produit en blanc, le Quincy affirme sa fraîcheur avec des arômes d’agrumes (pamplemousse, citron…), de buis, et d’acacia. Des notes légèrement mentholées viennent compléter cette palette aromatique riche, qui révèle l’expression subtile et délicate du Sauvignon.

💰9,25€ super U

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Viniti Dégustation

02/01/2023

01/01/2023

24/12/2022

23/12/2022

22/12/2022

21/12/2022

20/12/2022

19/12/2022

18/12/2022

17/12/2022

16/12/2022

15/12/2022

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