14/08/2023
Làm ruốc tôm không quá khó khăn, dưới đây là hướng dẫn cơ bản để bạn có thể làm ruốc tôm tại nhà:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Tôm tươi (khoảng 500g)
Muối
Đường
Lá chanh (hoặc vỏ chanh)
Nước sôi
Bát nước đá (để nguội tôm sau khi luộc)
Máy xay thịt (hoặc cũng có thể dùng tay để nghiền tôm)
Nồi nước sôi
Cách làm:
Chuẩn bị tôm:
Rửa sạch tôm với nước lạnh.
Lấy đi phần đầu và vòi của tôm, cắt bỏ bộ phận đen ở lưng tôm.
Lọc bỏ tôm vào nước nóng sôi trong khoảng 1-2 phút cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng cam. Không nên luộc quá lâu để tránh tôm bị cứng.
Làm ruốc:
Sau khi tôm đã luộc, ngâm tôm ngay vào bát nước đá để nguội và dễ dàng lấy ruốc.
Khi tôm nguội, bạn có thể bắt đầu tách thịt tôm ra khỏi vỏ. Có thể sử dụng tay hoặc dùng đồ cọ để tách.
Nếu bạn có máy xay thịt, hãy sử dụng chức năng xay nhỏ để nghiền thịt tôm. Nếu không có, bạn cũng có thể dùng dao xắt nhỏ tôm thành từng miếng nhỏ.
Chế biến:
Cho tôm đã nghiền vào nồi, thêm một ít muối, đường và nước sôi vào.
Đun nhỏ lửa và khuấy đều tôm để muối và đường tan hoàn toàn, và tôm khô lại.
Thêm lá chanh hoặc vỏ chanh vào nồi để tạo mùi thơm.
Khi tôm đã khô và hỗn hợp có độ đặc mong muốn, bạn có thể tắt bếp.
Đóng gói:
Để ruốc tôm nguội tự nhiên, sau đó đóng gói vào hũ hoặc hộp kín để bảo quản trong tủ lạnh.
Trong quá trình bảo quản, đảm bảo ruốc tôm không tiếp xúc trực tiếp với không khí để tránh bị mềm và khó ăn.
Vậy là bạn đã hoàn thành quy trình làm ruốc tôm tại nhà. Ruốc tôm này có thể dùng để làm các món ăn như bánh mì nướng mỳ, bánh bao, bún riêu cua, hay đơn giản là thưởng thức cùng với cơm trắng.
