16/12/2018
SỰ THẬT VỀ ĐẠM _ VEGAN YOGA
www.nuocep.vn
Câu chuyện về Protein khá gây tranh cãi cách đây kéo dài hàng trăm năm trong lịch sử loài người liên quan đến tư duy về thịt và sự ngộ nhận của Protein. Và tư duy của số đông hiện tại vẫn nghe câu ăn chay không có đạm, đặc biệt hơn cả là khi mà phụ nữ mang thai và nuôi con phải ăn thịt mới đủ chất dinh dưỡng cho sức khoẻ.
Thêm một góc nhìn về Protein, một nghiên cứu đề cập đến trong cuốn “The China Study” kéo dài trên 25 năm, từ trường Đại học Oxford và Đại học Cornell, viện y học dự phòng Trung Quốc đã chỉ ra rằng “Protein động vật thúc đẩy sự phát triển tế bào ung thư". Vậy trước hết, chúng ta cần biết protein là gì và có vai trò gì trong việc thúc đẩy sự phát triển cơ thể người.
Protein là một thành phần của thực phẩm và được tạo thành từ 20 loại axit amin khác nhau. Các axit amin giống như các khối xây dựng cho các bộ phận chính của cơ thể người. Chúng có vai trò điều hòa từng phút và duy trì cơ thể. Cơ thể của bạn có khả năng tổng hợp một số axit amin và phải lấy một ít từ thực phẩm.
Protein là khối xây dựng cơ bản của các tế bào, mô, cơ và xương. Chúng cung cấp những năng lượng để giữ cho chúng ta mạnh mẽ. Protein có thể lấy được từ nhiều nguồn khác nhau - cả từ nguồn động vật (có trong thịt, sữa, trứng, cá) và thực vật (ngũ cốc nguyên cám, hạt mè, lạc, óc chó và hạt các loại, các loại hạt họ đậu, đậu nành, sữa đậu nành không biến đổi gen - non GMO).
Lựa chọn protein động vật hay protein thực vật là do bạn quyết định. Nhưng khi lựa chọn, bạn cần tôn trọng nhu cầu cơ thể của bạn. Nhiều cơ thể phù hợp với protein động vật hơn protein thực vật. Tuy nhiên, nếu vì lý do sức khoẻ, bạn vẫn có khả năng thay đổi đươc. Bạn cần xác định số lượng cơ thể bạn cần bằng cách chú ý đến cảm giác của bạn; nó có thể nhiều hơn hoặc ít hơn những gì bạn đang tiêu thụ. Niềm tin về việc ăn thịt hoặc các sản phẩm động vật khác trong chế độ ăn uống sẽ bị lung lay nếu chúng ta biết đến vấn đề tiềm ẩn xung quanh việc sản xuất và tiêu thụ các sản phẩm động vật bao gồm kháng sinh, chăn nuôi tại nhà máy, giết mổ động vật, nhân bản, chiếu xạ, bùn độc, vi khuẩn E.coli, bệnh bò điên, kỹ thuật di truyền, hormone tăng trưởng bò, ung thư, bệnh tim, béo phì và táo bón.
Với protein thực vật, các lợi ích được đề cập rõ trong nghiên cứu trong cuốn “The China Study" như sau:
1. Cơ thể người có khả năng tổng hợp tất cả các loại axit amin từ các loại thức ăn mà không cần ăn theo kế hoạch hay sự chú trọng vào việc thiếu protein nếu ăn theo chế độ ăn thực vật.
2. Đạm thực vật luôn đều đặn tổng hợp được các chuỗi đạm mới và là các loại đạm tốt nhất. Đây là nguyên liệu tốt nhất để cơ thể tự phục hồi và sản sinh ra các tế bào khoẻ mạnh.
3. Cơ thể người chỉ cần 10% nguồn năng lượng từ protein.
4. Ung thư có thể được kiểm soát bằng cách thay đổi lượng tiêu thụ protein động vật, bất kể ban đầu có tiếp xúc với tác nhân gây ung thư. Ăn nhiều protein động vật (nhất là casein trong sữa bò) có thể làm tăng kích thước khối u, trong khi đạm thực vật có thể làm giảm kích thước khối u.
Trong một bối cảnh nền công nghiệp thực phẩm ngày càng phát triển cùng với khối lượng tiêu thụ thực phẩm của con người ngày càng gia tăng.
Liệu có sự tồn tại của những chú bò hạnh phúc trên thảo nguyên?
Những con gà được nuôi vỗ béo công nghiệp để có thể lớn nhanh hết mức có thể và thịt sau vài tháng, thịt của chúng trở nên nhão và xương thì giòn. Chúng được nuôi trong một ngôi nhà tối tăm với ánh đèn điện mà không nhìn thấy mặt trời.
Đôi khi Coach cũng tự hỏi: Nếu không có quy trình công nghiệp liệu có đủ sản lượng cung ứng cho con người?
Liệu thực phẩm không biến đổi gen, không tăng sản lượng thì lương thực cho con người liệu có đủ.
Vậy nhưng có một điều đáng buồn phải nhìn nhận là chúng ta đang ăn quá nhiều không cần thiết, đôi khi ăn nhiều nhưng vẫn thiếu vi chất. Thịt/ cá/ trứng/ sữa đang ngày càng được tiêu thụ nhiều hơn. Và lượng thuốc làm giảm mỡ máu cũng được tiêu thụ ngày càng nhiều hơn. Cái giá phải đánh đổi của sự lạm dụng tiêu dùng quá mức là sức khỏe và tuổi thọ.
Câu chuyện về Protein là câu chuyện chính Coach cũng phải suy ngẫm khá nhiều vì nó khác rất nhiều với những kiến thức dinh dưỡng được học trong trường Y và những trải nghiệm về chế độ dinh dưỡng của bản thân và áp dụng cho nhiều trường hợp sức khỏe. Vậy nên sẽ chẳng có gì lạ nếu một BS nói với bạn rằng “ Phải ăn thêm nhiều thịt cá và đồ bổ vào” ngay cả trong quan điểm về dinh dưỡng cho bệnh nhân Ung thư. Và đồ bổ thường được liên tưởng tới những món “có thịt- giàu đạm”. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cũng sẽ nói với chúng ta phải bổ sung thêm 2-3 đơn vị sữa cho con mỗi ngày.
Vậy nên chúng ta có thể giảm lượng tiêu thụ, thay thế nguồn đạm bằng những nguồn đạm tốt hơn và lành mạnh hơn ( bổ sung các loại hạt ( đậu ngũ cốc các loại, các loại rau củ (đừng nghĩ rau củ không chứa protein) trong chế độ ăn nhé các bạn!
