Thực phẩm DẾ sạch Hà Nội

05/04/2021

Sau nhiều năm chờ đợi cơ hội đã mở ra với ngành chăn nuôi côn trùng tại Việt Nam.

22/03/2021

Một trong các bữa ăn của tôi với Dế đây các bạn - Một suất ăn chất nừ về dinh dưỡng đó các bạn : nó có khá nhiều chất xơ ( đâu đó khoảng 10 g chất xơ ),protein, chất béo không bão hoà, đường bột, các loại vitamin, khoáng chất, rất ít cholesterol, khá nhiều các chất chống ô xy hoá. Nước các bạn có thể bổ xung theo ý thích ( một chút bia chẳng hạn, hay một ly rượu vang...). Tôi đã duy trì bữa ăn này khoảng 3 năm nay. Với tôi nó đã đem lại nhiều ích lợi cho sức khoẻ của bản thân.

09/03/2021

Thực phẩm Dế sạch Hà Nội xin thông tin đến các bạn thông tin đáng chú ý : Châu Âu cấp chứng nhận cho thực phẩm làm từ côn trùng.
Ngày 13/1/2021. Cơ quan Giám sát an toàn thực phẩm của Liên minh châu Âu (EFSA) thông báo đã cấp chứng nhận an toàn đối với việc tiêu thụ sâu bột vàng sấy khô, qua đó mở đường cho các nhà hàng trong khu vực cung cấp các loại thực phẩm từ côn trùng.
Đây là lần đầu tiên EFSA chấp thuận một loại côn trùng làm thực phẩm và là một bước tiến lớn giúp côn trùng tìm được “chỗ đứng” trong thực đơn hằng ngày của con người. Đây được xem là bước đầu để giới chức Liên minh châu Âu (EU) quyết định xem có cho phép bán mặt hàng này tại 27 nước trong khu vực hay không.
Ngành nuôi cấy côn trùng châu Âu đã hoan nghênh quyết định trên, đồng thời bày tỏ hy vọng nhà chức trách sẽ cấp phép lưu hành thực phẩm từ sâu bột vàng trên thị trường khu vực vào giữa năm nay.
Đối với những người nông dân nuôi côn trùng, thông tin này là một cú hích cho công việc của họ khi các nhà phân tích dự báo ngành công nghiệp này sẽ tăng trưởng gấp 10 lần và vượt 4,1 tỷ USD trên toàn cầu vào năm 2025.
Côn trùng được biết đến là loài giàu protein và có tác động thấp đến môi trường. Các thành phần chính của côn trùng là protein, chất béo và chất xơ, tuy nhiên, EFSA cảnh báo rằng cần nghiên cứu thêm về khả năng gây dị ứng của chúng.
EFSA có trụ sở tại Italy. Cơ quan này hiện cũng đang xử lý các đơn xin chứng nhận khác đối với những loại thực phẩm từ côn trủng, dự kiến trong đó có dế và châu chấu.
Trong thực tế tôi đã ăn Dế hàng ngày khoảng hơn 3 năm nay, điều đó minh chứng cho sự an toàn của loại thực phẩm côn trùng này và thực sự đã đem lại nhiều lợi ích sức khoẻ của bản thân tôi. Cũng cần phải nhấn mạnh là cũng như những loại thực phẩm khác, nó cũng có thể gây dị ứng cho một số người. Vì vậy cũng nên thận trọng khi tiêu dùng chúng.

15/02/2021

09/02/2021

Thực phẩm Dế sạch Hà Nội xin cập nhật, cung cấp một số thông tin về tình hình đại dịch Covit 19 tới mọi người, được tổng hợp trên báo chí.
Hiện nay vác xin phòng chống vi rút corona đã được nhiều quốc gia trên thế giới đưa vào tiêm cho dân chúng, tuy nhiên virut corona cũng biến chủng liên tục không ngừng. Vì vậy hiệu quả của vác xin có thể bị ảnh hưởng. Mới đây Đức đã công bố một trường hợp đã được tiêm đủ hai mũi vác xin, nhưng vẫn bị nhiễm virut.
Thực phẩm Dế sạch Hà Nội thiết nghĩ ngoài việc hy vọng vào vác xin, việc thông qua ăn uống để tự nâng cao sức đề kháng chống chọi lại bệnh tật vẫn là căn cơ, cần thiết với tất cả mọi người.
Mới đây các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện ra rằng, nguy cơ tử vong do COVID-19 ở những người có chỉ số axit béo Omega-3 cao là thấp hơn đáng kể so với những bệnh nhân bị thiếu hụt chất béo này.
Kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí Prostaglandins, Leukotrienes và Essential Fatty Acids.
Theo Sputnik, các nhà nghiên cứu tại Viện Axit béo (FARI) và Trung tâm Y tế Cedars Sinai ở California đã công bố bằng chứng trực tiếp đầu tiên cho thấy lượng Omega-3 cao hơn trong máu làm giảm nguy cơ tử vong do COVID-19.
“Mặc dù nghiên cứu thử nghiệm này chưa đạt được ngưỡng chuẩn có ý nghĩa thống kê nhưng cùng với nhiều bằng chứng khác về tác dụng chống viêm của axit béo EPA và DHA, có thể thấy rằng, các axit béo có nhiều trong các loại cá và hải sản có thể làm giảm nguy cơ COVID -19 gây ra những hậu quả nghiêm trọng đối với cuộc sống. Để xác định kết quả sơ bộ này cần phải tiến hành các nghiên cứu với quy mô lớn hơn", thông cáo báo chí của viện FARI trích dẫn lời của tác giả chính Arash Asher từ Viện Ung thư Tổng quát Samuel Oschin thuộc Trung tâm Y tế Cedars Sinai ở Los Angeles cho biết.
Các tác giả cho rằng, lượng Omega-3 trong cơ thể thấp có thể được coi là yếu tố dự báo nguy cơ tử vong cao do COVID-19 và chỉ số O3I cao có khả năng bảo vệ con người khỏi các biến thể nghiêm trọng do phản ứng viêm gây ra các cơn bão cytokine - nguyên nhân hàng đầu gây tử vong do COVID-19.
Như đã thông tin đến các bạn trong các bài viết của Thực phẩm Dế sạch Hà Nội, côn trùng , cụ thể là Dế là nguồn cung cấp nguồn omega 3 dồi dào mới hoàn toàn có thể thay thế nguồn cung này từ một số loại cá và hải sản. Cá hồi là một trong các loài cá được đánh giá cao về khả năng cung cấp nguồn omega 3, và như các bạn đã biết trong 100 g cá hồi có 5,3 g chất béo không bão hoà là nguồn cung cấp axit béo DHA, EPA, còn trong 100 g Dế có 5,5 g chất béo không bão hoà, chứa một lượng lớn axit béo DHA, EPA. Dế là nguồn thực phẩm dễ tiếp cận với đại đa số chúng ta so với cá hồi. Hơn nữa việc tiêu thụ dế sẽ thúc đẩy ngành chăn nuôi côn trùng phát triển và điều đó sẽ góp phần vào việc chống đói nghèo, chống biến đổi khí hậu.
Thiết nghĩ để tự nâng cao, bảo vệ sức khoẻ bản thân, góp phần bảo vệ trái đất - ngôi nhà chung của chúng ta. Chẳng có lý do gì để các bạn không quyết định ăn Dế ngay từ lúc này.

18/01/2021

CON DẾ hay RAU DẾ
Các loại rau được cho là rất tốt cho sức khoẻ và có tác dụng trong việc giảm cân một cách hiệu quả phải kể đến như:
Đậu Hà Lan: 100g Đậu Hà Lan chứa 5,7 g chất xơ. Một nghiên cứu chỉ ra rằng, loại đậu này có tác dụng tăng cường trao đổi chất, ổn định lượng glucose và kiểm soát cân nặng rất hiệu quả.
Đậu lăng: 100g đậu lăng khi được nấu chín sẽ chứa 7,9 g chất xơ. Đậu lăng là sự lựa chọn tốt để giảm cân do hàm lượng chất xơ và calo rất ít. Ngoài ra, ăn đậu lăng cũng tăng cảm giác no.
Súp lơ xanh: Trong 100 g súp lơ xanh chứa 2,6 g chất xơ. Theo các chuyên gia, loại rau này tốt cho việc giảm cân nhờ chứa nhiều chất xơ. Thậm chí, tiêu thụ đủ lượng súp lơ hàng ngày sẽ làm giảm mỡ ở nội tạng và ngăn ngừa táo bón.
Bí ngô: Ngoài chất xơ, thành phần của bí ngô cũng có hàm lượng calo thấp và chứa nhiều các chất chống oxy hoá cũng như dưỡng chất thiết yếu khác giúp giảm cân, ngừa ung thư, phòng ngừa bệnh tim mạch.
Cà rốt: Trong 100g cà rốt thì có tới 2,8g chất xơ. Loại củ này cũng là nguồn cung cấp carotene, kali, vitamin K và các hơp chất chống oxy hoá. Những hợp chất này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, béo phì hay các vấn đề liên quan tới mắt.
Đậu xanh: Đậu xanh chứa ít calo và là nguồn cung cấp folate, vitamin C, sắt, và đồng. Những chất này làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và ung thư ruột. Ngoài ra, đậu xanh cũng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại một số bệnh liên quan tới nhiễm trùng.
Cải bó xôi: 100g cải bó xôi chứa 2,2 g chất xơ. Loại rau này tốt cho xương, cơ và tim do chứa nhiều axit béo omega-3 nguồn gốc thực vật.
Khoai lang: Khoai lang chứa rất nhiều chất xơ, là thực phẩm giàu dinh dưỡng, giúp tăng cường sức khoẻ đường ruột và chức năng của não, mắt. Ngoài giúp giảm cân, ăn nhiều khoai lang cũng là biện pháp tự nhiên để tăng cường hệ miễn dịch hiệu quả.
Các bạn thấy đấy thành phần chính giúp các loại rau trên được cho là rất tốt cho sức khoẻ và giúp kiểm soát cân nặng một cách hiệu quả chính là hàm lượng chất xơ cao có trong các loại rau ( xin lưu ý là chất xơ chỉ chủ yếu có trong các loại thực vật mà thiếu vắng hoàn toàn trong các loại thịt động vật ), cùng một lượng calo không cao.
Trong 100 g thịt dế cũng có tới 8,7 g chất xơ, cao hơn rất nhiều lượng chất xơ có trong các loại rau kể trên. Chất xơ có trong thịt dế lại khác biệt rất lớn so với chất xơ có trong các loại thực vật. Chất xơ trong thịt dế được khoa học gọi là chất prebiotic - loại thức ăn ưa thích của lợi khuẩn trong đường ruột con người. Bằng thực nghiệm các nhà khoa học đã chứng minh được tính hiệu quả của chất xơ có trong thịt dế với sức khoẻ đường ruột của con người. Ngoài ra lượng calo có trong thịt dế cũng không quá lớn ( trong 100 g dế có 121 calo ), hơn nữa trong thịt dế còn chứa các loại dưỡng chất tốt cần thiết cho sức khoẻ con người như protein, chất béo omega 3 ( DHA, EPA ), một lượng nhỏ carbonhydrat, các loại vitamin , khoáng chất và một lượng lớn phong phú các chất chống ô xy hoá.
Với các thông tin Thực phẩm Dế sạch Hà Nội cung cấp, các bạn hãy tự đối chiếu so sánh để có kết luận và quyết định lựa chọn thực phẩm vừa đảm bảo tốt cho sức khoẻ của mình, vừa giúp hỗ trợ hiệu quả việc kiểm soát cân nặng của bạn nhé.
Rau với Dế bạn chọn cái nào?.

04/01/2021

Nghiên cứu kéo dài 22 năm của Phần Lan cho thấy cách lựa chọn và tiêu thụ protein có thể khiến bạn sống lâu hoặc chết sớm.
Nghiên cứu vừa công bố trên tạp chí khoa học American Journal of Clinical Nutrition.
Cụ thể, các nhà khoa học phát hiện rằng ăn quá nhiều thịt đỏ (như thịt bò, heo), thịt trắng (như thịt gà) và nội tạng động vật sẽ tàm tăng nguy cơ chết sớm so với người ăn vừa phải và lựa chọn các dạng protein an toàn hơn.
Nhóm nghiên cứu đã theo dõi chi tiết về chế độ ăn uống và diễn biến sức khỏe của 2.641 người đàn ông từ 42 đến 60 tuổi với thời gian trung bình là 22 năm. Trong quá trình nghiên cứu, 1.225 người đã qua đời.
Kết quả cho thấy tổng lượng thịt đỏ, thịt trắng và nội tạng an toàn cho sức khỏe không quá 76 gr/ngày. Nếu ăn 251 gr/ngày trở lên thì nguy cơ chết sớm sẽ tăng tới 23% so với những người chỉ ăn trong mức an toàn.
Nguy cơ tử vong sớm sẽ cao hơn ở những người đã sẵn có bệnh tiểu đường type 2, bệnh tim mạch hoặc ung thư. Thịt chế biến sẵn cũng nguy hiểm hơn thịt tươi sống.
Điều này không có nghĩa là bạn nên kiêng khem protein quá đáng, bởi nó rất cần thiết cho các hoạt động của cơ thể. Nghiên cứu cũng chỉ ra vô số loại protein tốt mà bạn có thể ăn thoải mái, không làm tăng nguy cơ chết sớm. Đó là protein từ cá, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa, protein thực vật (có nhiều trong các loại đậu, hạt, nấm…). Protein từ Dế cũng là một loại protein tốt ( ngang protein từ cá, thậm chí còn được đánh giá cao hơn, bởi khác với cá, trong thịt dế còn có chứa một lượng lớn chất xơ loại tốt ). Vì vậy lựa chọn thực phẩm dế làm nguồn cung cấp protein cho hoạt động của cơ thể là một lựa chọn đúng đắn, khoa học phải không các bạn.

28/12/2020

Thực phẩm Dế sạch Hà Nội xin mời các bạn cùng thưởng thức món bánh tráng dế.

21/12/2020

Mối quan hệ giữa chất béo và sức khoẻ miễn dịch. Điều đó lý giải việc vì sao việc ăn dế lại có thể tăng cường sức khoẻ miễn dịch của cơ thể.
Theo The Epoch Times, chất béo và sức khỏe miễn dịch có mối quan hệ với nhau. Đôi khi chất béo có thể chống lại sức mạnh miễn dịch, nhưng chất béo cũng có thể tăng cường khả năng miễn dịch.
Trước hết chúng ta phân biệt giữa chất béo trong cơ thể và chất béo trong chế độ ăn. Mức độ cao của chất béo trong cơ thể có thể gây ra viêm nhiễm và hệ thống miễn dịch bị ảnh hưởng, khiến bạn dễ bị ốm hơn.
Chất béo trong chế độ ăn là một thứ hoàn toàn khác và tùy thuộc vào những thực phẩm bạn ăn, nó có thể giúp hoặc chống lại sức mạnh miễn dịch cho cơ thể. Chất béo không lành mạnh như chất béo chuyển hóa hoặc lượng chất béo bão hòa cao có thể gây viêm và làm suy yếu hệ thống miễn dịch của bạn. Chất béo lành mạnh - chất béo không bão hoà lại có thể có tác dụng tăng cường miễn dịch. Chúng có thể giúp phản ứng miễn dịch của cơ thể bằng cách giảm viêm.
Chất béo không bão hoà, có liên quan đến một loạt các lợi ích sức khỏe. Nó có khả năng chống viêm cao và có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính về viêm như bệnh tim và tiểu đường loại 2.
Những tác dụng chống viêm này giúp hạn chế tình trạng viêm mãn tính có thể có tác dụng ức chế miễn dịch. Những tác động này có thể giúp ích trong dài hạn và ngắn hạn. Những người có tình trạng sức khỏe viêm nhiễm hiện có nguy cơ bị cảm lạnh, cúm và COVID-19 cao hơn. Cơ thể của họ không được chuẩn bị để chống lại bệnh tật và nhiễm trùng có thể dẫn đến kết quả nghiêm trọng.
Một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh có thể giúp bạn tránh bệnh tật ngay từ đầu và giúp cơ thể bạn giảm bệnh hiệu quả hơn. Về lâu dài, nó có thể giúp hệ thống miễn dịch của bạn khỏe hơn và hoạt động tốt hơn.
Tăng cường chất béo lành mạnh và hạn chế ăn những chất béo không lành mạnh có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tật.
Chế độ ăn uống là một trong số yếu tố chính ảnh hưởng đến sức mạnh miễn dịch. Tập trung vào việc tăng cường lượng chất béo lành mạnh và hạn chế chất béo không lành mạnh trong chế độ ăn uống có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tật, theo The Epoch Times.
Chất béo không lành mạnh - chất béo chuyển hoá ( trans fat ) và chất béo bão hoà, thường có trong thực phẩm chế biến sẵn như bỏng ngô, khoai tây chiên, thịt chế biến...
Chất béo lành mạnh - chất béo không bão hoà, thường có trong cá, các loại hạt, quả...
Trong 100 g dế có 5,5 g chất béo loại chất béo không bão hoà với lượng lớn axit béo DHA, EPA. Cung cấp cho cơ thể một lượng calo vừa phải ( 121 calo ). Điều đó lý giải cho việc tại sao việc ăn dế có thể tăng cường sức khoẻ miễn dịch cho cơ thể và không làm người ăn bị béo phì. Qua thử nghiệm, các nhà khoa học Mỹ khẳng định rằng tiêu thụ dế như một nguồn thực phẩm có thể giúp hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi, và ăn nhiều dế không chỉ an toàn về mặt dinh dưỡng mà còn làm giảm viêm trong cơ thể. Các nhà khoa học đã tiến hành thử nghiệm kéo dài 2 tuần với 20 tình nguyện khỏe mạnh, bằng cách cho họ ăn thực phẩm thông thường vào bữa sáng hoặc ăn sáng gồm bánh nướng xốp và đồ uống có chứa 25g dế xay nhuyễn để đối chứng.
Hóa ra, khi ăn thịt dế xay, nồng độ enzym chuyển hóa liên quan đến sức khỏe đường ruột tăng lên, đồng thời giảm được nồng độ protein gây viêm trong máu – yếu tố hoại tử khối u (TNF-alpha). Thêm vào đó, các vi khuẩn có lợi như Bifidobacterium animalis lại gia tăng.
Mối liên quan giữa việc ăn dế với sức khoẻ miễn dich là vậy đó các bạn. Hy vọng đây là thông tin hữu ích với các bạn.

14/12/2020

Mỡ máu là một bệnh lý liên quan mật thiết đến các thói quen sống hàng ngày. Vì vậy, bạn cần thay đổi chế độ ăn uống để kiểm soát mỡ máu.
Mỡ máu cao còn được gọi là rối loạn mỡ máu hay máu nhiễm mỡ, tăng cholesterol máu. Bệnh đặc trưng bởi hiện tượng tăng thành phần mỡ gây hại và giảm thành phần mỡ bảo vệ cơ thể. Người bệnh sẽ được chẩn đoán mỡ máu cao khi các chỉ số mỡ máu vượt ngưỡng an toàn như sau:
Cholesterol toàn phần > 6,2 mmol/L.
LDL-cholesterol > 4,1 mmol/L.
Triglyceride > 2,3 mmol/L.
HDL-cholesterol

07/12/2020

5 loại cá bổ ngang "nhân sâm", bảo vệ não và tim tốt hơn gấp 10 lần thịt, nên ăn hằng ngày. - tiêu đề bài viết trên Báo mới.
Theo bài báo thì các loại cá : cá chim, cá rô, cá trích, cá hồi, cá ngừ, được coi là bổ ngang nhân sâm, bảo vệ não và tim tốt hơn gấp 10 lần thịt.
Các nhà dinh dưỡng cũng khuyên nên ăn 2 - 3 bữa cá trong một tuần để có được sức khoẻ tốt - tránh xa nhiều bệnh tật.
Vậy đâu là lý do để ví cá như nhân sâm và tại sao các nhà dinh dưỡng lại đưa ra lời khuyên như vậy ?.
Đây chính là lý do : Trong 100g cá chim ( phần ăn được ) có 75,2g nước, 19,4g protein, 5,4g lipit, 1,1g tro, 15mg canxi, 185mg photpho, 0,6mg sắt, 145mg natri, 263mg kali, 27mg vitamin A, 2mg vitamin PP, 1mg vitamin C, các vitamin B1, B2… cung cấp được 126kcal.
Trong 100 g cá hồi có :
Năng lượng 136 kcal, đạm 22g, tinh bột 0, tro 0, can xi 13 mg, kali 0, sắt 1,1 mg, chất béo 5,3 g, chất xơ 0, cholesterol 0, phốt pho 230 mg, natri 0, carotin 0, vitamin C 0, vitamin PP 0, vitamin A 30mcg, vitamin B1 200 mcg, vitamin B2 0.
Cá hồi được cho là một loại thực phẩm hảo hạng, rất tốt cho sức khoẻ, bởi chất béo của cá hồi có lượng lớn omega 3 ( loại DHA và EPA ), và trên thị trường nó có giá rất đắt đỏ, người nghèo khó có cơ hội tiếp cận loại thực phẩm này.
Chúng ta cùng nhau so sánh các thông số dinh dưỡng của cá với dế để tìm sự khác biệt nhé.
Trong 100 g dế có : Calori 121, protein 12,9g, chất béo không bão hoà 5,5 g, carbonhydrat 5,1 g, chất xơ 8,7%, sắt 9,5 mg, can xi 75,8 mg, vitamin B2 0,03 mg, phốt pho 126,9 mg, magnesium 0,13 mg, vitamin B1 1,24 mg, niacin ( pp ) 18,3 mg...
So với cá hồi dế cũng chứa một lượng lớn chất béo omega 3 ( loại DHA và EPA ). Sự khác biệt của dế với cá hồi đến từ thành phần chất xơ : cá không có chất xơ, còn dế chứa một lượng lớn chất xơ ( 8,7% ), và hàm lượng cao của một số vitamin ( ví dụ lượng vitamin B12 trong bột dế cao gấp 10 lần so với cá hồi ), cũng như hàm lượng cao của một số khoáng chất như sắt ( trong dế là 9,5 mg, cá hồi là 1,1 mg ) hay can xi ( trong dế là 75,8 mg, cá hồi là 13 mg )...sự khác biệt còn đến ở khía cạnh khả năng dễ hấp thụ của các thành phần dinh dưỡng có trong dế so với cá hồi.
Một khía cạnh khác đó là nguồn cá hiện nay có nguy cơ cao chứa một số chất độc hại như chì, thuỷ ngân, các hạt vi nhựa ...có khả năng gây độc cho con người.
Ngoài ra sự khác biệt nữa đến từ hàm lượng cao cùng sự đa dạng, phong phú các chất chống ô xy hoá trong dế so với cá.
Không như cá hồi dế được coi là loại thực phẩm gần gũi, dễ tiếp cận với tất cả mọi người, hơn nữa thực phẩm dế lại rất thân thiện với môi trường. Hiện nay dế đã được con người thuần hoá nuôi với quy mô lớn để cung ứng cho nhu cầu của con người.
Với các thông tin như vậy, hy vọng Thực phẩm Dế sạch Hà Nội giúp bạn có cái nhìn thân thiện hơn với thực phẩm dế.

30/11/2020

Ăn côn trùng có vai trò trong tiến hóa não người.
Kết quả nghiên cứu của nhóm Melin cho thấy, việc ăn côn trùng khi nguồn thực phẩm khan hiếm có thể đóng góp vào quá trình tiến hóa nhận thức và thiết lập nền tảng cho việc sử dụng công cụ hiện đại ở loài người. Đây là công bố của TS. Amanda D Melin của Đại học Washington (Mỹ).
Đây cũng là cuộc nghiên cứu đầu tiên đưa ra chứng cứ chi tiết cho thấy sự thay đổi nguồn cung cấp thức ăn do thời tiết và mùa màng gây ảnh hưởng đến các mô hình ăn uống ở loài khỉ hoang dã. Cuộc nghiên cứu cũng cho thấy, nhiều nhóm dân số trên thế giới thường ăn côn trùng theo mùa và cho rằng thói quen này đóng vai trò chủ chốt trong quá trình tiến hóa ở người.
Ngày nay khoa học phát hiện thấy rằng : Trong não bộ, chất béo chiếm đến 60% thành phần vật chất. Do đó, việc cung cấp đủ chất béo để não phát triển là vô cùng quan trọng, đặc biệt là các chất béo không bão hòa DHA, EPA (thuộc nhóm Omega-3). Chất béo ngoài việc đóng vai trò quan trọng trong việc myelin hóa tổ chức thần kinh thì còn ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình xử lý tín hiệu và truyền dẫn thần kinh.
Lượng chất béo không bão hoà DHA, EPA ( thuộc nhóm omega 3 ) trong côn trùng ( ví dụ Dế ), có thể sánh ngang với cá hồi và đang hứa hẹn là nguồn cung nhu cầu omega 3 cho con người thay thế cho nguồn cung từ cá hiện nay.
Việc tiêu thụ côn trùng như một nguồn thực phẩm đã đóng vai trò quyết định trong sự tiến hoá của loài người. Ngày nay việc coi côn trùng là nguồn thực phẩm cho con người cũng đem lại rất nhiều lợi ích về sức khoẻ cho con người và rất có thể sẽ giúp loài người vượt qua việc khủng hoảng thiếu thực phẩm trong tương lai gần, cũng như giúp loài người giải quyết được vấn đề biến đổi khí hậu toàn cầu đang ngày một hiện hữu.