
18/05/2025
母親節假期,在宜蘭田邊的民宿裡坐滿了四代家人
主角是91歲的老媽媽,開心嚐遍桌上每一道菜——這是一場特別為她設計的慶生家宴
來宜蘭出遊,不少人選擇住包棟民宿
通常會進一步預約到府外燴料理的
是想把「吃飯」變成「一起好好過時間」
與親友在舒適的空間裡自在用餐、聊天
這次的預訂很特別,客人事前傳來許多細節需求:
要少油鹽糖、白肉海鮮為主
最重要的是得容易咀嚼、好入口
我們從沒為91歲的長輩設計過一整桌料理
為了菜單費盡心思,忍痛捨去許多的拿手菜
同時挑戰兼具口感、味道與宜蘭特色
這一場堪稱「回到最簡單的困難」!
到底什麼要上什麼菜好呢?
新鮮海味或許能滿足一家老小的胃口
軟嫩的蒸蛋鑲著海港的三點蟹、透抽
為了全食物料理、不浪費食材
蟹肉花時間細細挑出後
以蟹殼、魚骨、蛤蜊熬煮高湯
使蒸蛋有股海鮮底蘊,更為順口鮮甜
另一道是十分費工的獅子頭
把豬肉混合山藥、荸薺和多種香料
反覆揉打摔打到出筋,再捏成丸炸過
光是獅子頭本身口感就帶著層次
再搭配宜蘭西魯肉風味的羹湯
拌入蛋酥、撒上大溪櫻花蝦
傳統融合創意,不曉得長輩會不會喜歡呢?
外燴那天下著雨,家人們圍坐著、聊天享用
餐期間看到快見底的飯鍋,我問要不要再添飯呢?
八分飽的客人們紛紛搖頭,望向老媽媽時,她輕輕點頭……
會後客人感激地告訴我們,她身為照顧者要留心長輩情緒、吃飯狀況,通常沒辦法顧到自己的肚子
這餐不只媽媽吃得滿意,自己也終於能好好吃一頓飯
收下備感珍貴的分享,我們這回用一桌料理滿足兩個母親的母親節
༛ 亦思亦食 外燴料理 ༛
沒有標準菜單,是四季季節設計的一頓飯
私訊與我們聊聊,下一桌,為你們上菜
☾ 給母親的外燴菜單 ☽
花生胡麻豆腐拼盤
奶香甘貝佐旬味小品
蘭海味嫩蒸蛋
蒜蓉鮮蝦粄條
手工蔬香獅子頭
清蒸龍虎斑
春野百味食蔬
壯圍哈密瓜雞湯
小山芋香菇炊飯
黑糖果粒鳳梨茶
✦更多預約資訊,請私訊了解
#亦思亦食讓每次開動都更有意思
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