飛行的釋酒師, Shihlin (2026)

10/12/2025

▌花之香酒造菊花 KIKKA 生酒 2025

在熊本縣的和水町，花之香酒造正經歷著一場寧靜而深刻的革命。新版酒標的花香系列，正是這場變革的最佳見證。

新酒標不再是過去和紙風格與傳統書法的柔美，取而代之的是大膽的亮黃色調，以及中央繁複而精密的白色圖騰。除了層層瓣葉有著菊花的意象，整體也是象徵生命循環與風土能量的「曼陀羅」。正是藏元近年極力推動的視覺語言，與旗下「產土Ubusuna」一脈相承。

推開瓶蓋的瞬間，一聲清脆爽利的聲響劃破空氣，大家都轉頭，想偷喝也不行，這也是瓶內酵母仍在呼吸的證明。由於是生酒，活躍的氣體被完整封存。這聲響亮的前奏，揭示了接下來充滿活力的口感體驗，喚醒了整瓶酒的靈魂。

以Zwiesel Glas 的The First 手工杯做品鑑，將酒液注入杯中，細緻的氣泡掛在杯壁。入口的瞬間，首先感受到的是如同咬下新鮮葡萄柚般的微苦與清香，緊接著酸度緩緩浮現，並且是以具現代感的多汁酸度（Juicy Acidity）呈現。熊本酵母帶來的白葡萄與瓜果香氣，與酸度融合交織，在微氣泡的推波助瀾下，在舌面上產生一種愉悅的刺激感。中段的甜度圓潤飽滿，隨即被俐落的酸度收束，尾韻乾淨爽快，留下一抹淡淡的草本與礦物氣息。

新菊花擁有極佳的酸度骨架與氣泡感，也因此有潛力成為餐桌上的萬能選手，特別適合擔任負責去油解膩的角色。

呼應了菊花意象的秋季，它的酸度能完美駕馭秋天油脂豐富的魚類，好比鹽烤秋刀魚或炙燒鰹魚，能有效平衡魚油的厚重。同時，也能搭配剛出鍋的蔬菜天婦羅，互相呼應的爽脆口感，氣泡感即時洗去麵衣的油膩，讓食材更顯鮮甜。

由於帶有少許乳酸香氣的基底，意外地適合搭配白黴起司或是奶油白醬義大利麵。酒體中的酸度能夠穿透濃郁的奶香，提升料理層次。

【飲酒過量，有害〈礙〉健康】
【酒後不開車，安全有保障】
【飲酒過量，害人害己】
【未滿十八歲禁止飲酒】

#花之香 #菊花 #花の香 #花の香酒造 #花之香菊花 #熊本縣 #熊本の酒 #熊本日本酒 #生酒 #新酒標 #產土 #微氣泡感 #餐酒搭配 #日本酒 #清酒

05/11/2025

▌高空飛行的勇氣

雖然一直都有運動的習慣，但是沉迷在腳不碰地的高空是這幾年的事。「Aerial」泛指使用懸掛在空中的道具，在空中完成一段舞蹈、特技或是體能表現的藝術。

「大繩 Aerial Rope」是我最喜歡的高空道具，動作乾淨俐落但是背後需要付出很多努力，跟人生一樣（笑）。所以拍攝或是演出總是優先選擇這個道具，甚至擁有一條叫做@toastie_the_rope 的大繩，年底的演出也會跟它一起完成！

距離演出只剩不到三週的時間，所以最近正在密集的排練跟訓練，雖然在高空空氣稀薄的地方，還是好想跟隔壁聊天，於是準備了大聲公，但是還沒辦法空出一隻手拿著講話~

23/10/2025

▌清酒的漫遊

週末午後，參加了一場期待已久的日本酒品飲會。以前在洋行也曾經辦過各種葡萄酒或是威士忌餐酒會，熟知這樣的活動就像是一場文化之旅，在活動時間內，總能帶領我們穿越到奇妙世界，也是個快速認識這個酒造（日本酒）/酒莊（葡萄酒）/酒廠（歐美威士忌）/蒸溜所（日本威士忌）的方式。

品飲會在一個氣氛溫馨而現代的空間舉行，不只是一間日本酒專賣店，也是一間很棒的咖啡館，各位手沖控、酒精不耐型人也一定要找時間來看看，老闆不主動煩人，想聊可以自己主動點先聊咖啡（笑），老闆親切誠懇，咖啡人一定會深深愛上。時常在下午時段看著人們帶著筆電在這裡渡過一段屬於他們邊工作邊生活的work from anywhere.

另外，店內雖然也提供輕食（滷味好好吃/辣油也好好吃），卻也很大方的提供大家外送喜歡的外食，雖然愛吃什麼是個人自由，但是私心要推薦隔壁店家的十分麵線與綜合黑輪、！除了是店面經營，內用冷氣供應之外，觀察很多次之後覺得環境乾淨，也「外用」友善，會附托盤讓大家帶去Sake Bar用餐哦！把外送費省下來，多點一份旗魚肉捲吧！啊，旗魚肉捲是比綜合黑輪更難點到的品項，晚去吃不到，遇到我有去的時候可能也吃不到~我通常剩幾份點幾份！（笑）

午前的早晨有年末演出的練習，於是在體能練習後吃點簡單午餐準時抵達。老闆即時送上一杯冰透且酸香有致的清酒咖啡西西里，下午一點半用咖啡清酒的調飲漸進方式開喝，除了滿足咖啡香之於下午茶的意義，加上事前的運動，絕對是兼顧心理與旁人眼光的最佳解。講師對日本酒充滿熱情、口條清晰，沒有用生硬的學術口吻，而是透過記錄片方式的簡報檔，輔以圖片和生活化的比喻，將釀造方式中看似複雜的術語，解構成引人入勝的故事。每一段生動活潑的說明，讓人也能感受職人的心血，即使是昏昏欲睡的午後，每個人都很有精神（的喝著酒）。

五款風格各異的日本酒。從開場那杯清酒西西里開始、以純米原酒為基底的咖啡利口酒，到口感甜香、猶如餐會甜點般尾韻悠長的濁酒，每一款酒都有獨特的個性和故事。

以為品飲環節即將結束時，講師露出了神秘的笑容，以驚喜的加碼貴釀酒和冰淇淋搭配，口感甜蜜圓潤，濃郁的蜜香與熟成氣息搭配乳脂香氣濃郁的冰淇淋，巧妙的低溫組合也正是甜而不膩的密碼。這款額外選用的酒款完美地作為品飲的收尾，為味覺體驗帶來了意想不到的層次和滿足感。

90分鐘的講解和品飲過程在熱絡的氣氛中轉瞬即逝，畢竟喝了酒可以跟隔壁本來不認識的人多聊好多句。接著主辦場地給了1小時的自由互動與交流時間。這段時間參與者可以輕鬆地走動、相互交流品飲心得，或是圍繞在講師身邊，提出關於酒款餐搭，甚至日本酒相關等更深入的問題，更甚至，可以去看看酒櫃有哪些等等要打包帶回家的酒款！

其實真的很鼓勵參加這類的品飲活動，畢章這是很符合現代人朋友不多、懶得糾一堆人參加特定活動，而且時間的估算安排也很精準的一種生活方式。再加上因為推廣性質的緣故，這樣一場活動的參加費用合理之外，參加者還可以現場無料帶走一支當天品飲的酒款，回家再續前緣，根本就超划算超浪漫吧！

Event Venue Hakkou Cafe 日本酒專賣店
Sake Manufacturer 玉旭酒造

#飲酒過量有害〈礙〉健康。
#酒後不開車安全有保障
#飲酒過量害人害己。
#未滿十八歲禁止飲酒。

10/10/2025

▌好久不見，各位老朋友

沉寂了好一陣子，專頁的草長得都比我高了。首先，想要對所有還在這裡的你們，表達誠摯感謝，謝謝大家的耐心與等待。

很多人曾經私訊問：「休息得好嗎？什麼時候會回來？」

當初按下暫停鍵，確實是想給自己一段時間好好沉澱，思考「料理」與「品味」之外，生活還能有什麼樣貌。在這段探索的日子裡，參與了大大小小的葡萄酒與日本酒盲飲比賽，並且開始學習用一種全新的方式與身體對話，那就是「高空馬戲」。

在高空中伸展、翻轉，每一次的發力與專注，都讓我有更深一層的體悟。發現用盡全力後肌肉的回饋，與品飲一杯頂級佳釀後殘留在口中的餘韻，竟然有著奇妙的共通之處，它們都是自律後的獎賞，都是在喧囂中最寧靜的對話。

於是，這裡即將重新啟動！

我不會離開大家熟悉的餐桌，料理、日本酒、葡萄酒的故事依然會是這裡的主角。但未來，我會帶上這份從空中領悟到的動與靜，分享更多關於力與美的實踐。也許是訓練後的一道增肌餐、也許是一支能撫慰疲憊身軀的酒，串連起更完整的生活態度。

旅程換了個方向，但那個對細節偏執、熱愛風味、熱愛分享的洋行老闆從未離開。

準備好，和我一起探索人生百味！期待在留言看到大家，聊聊彼此的近況！

#重新啟動 #洋行老闆後來在幹嘛

Address

Shihlin

Website

https://alcoholtiefling.com/

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