07/05/2026
今天剛好和夥伴聊到他的微積分要被當了，我告訴他你會煙燻應該也要會微積分，因為這兩者很像。
我的理解是，微積分最迷人的地方在於處理「變化」，微分看的是瞬間的變化，積分看的是累積的藝術。
煙燻也是，我們在漫長的12小時就是處理變化，有環境溫度、燻爐溫度、肉的溫度、對流、每一個小時要達到的狀態，這些不是瞬間完成的，它是無數個「秒」裡，煙霧微粒不斷附著、滲透進食材的過程，而風味就在這裡累積起來的。
「累積」與「變化」讓這風味有了層次。
按表操課不是不行，那個感覺就像是在加減乘除的世界，但這個世界不是這樣運作的，煙燻爐也是，都是同時處理好幾件事情的變化與累積。
我數學不厲害，但我知道透過這種概念或這些工具去看世界會更貼近一點。
最後
他告訴我「你行你上」，我告訴他「下次一定」，這次先被當
