Dans etmeyi ilkokul yıllarında sevdi ve o günden bu yana bırakmadı. Ortaokul ve lise yıllarında halk dansları eğitimi aldı. İstanbul Belediye Konservatuarı Halk Oyunları bölümünden mezun oldu. Üniversitede iktisat okudu ama dans etmekten vazgeçemedi.Usta öğretici olduktan sonra çalışmalarını Folklor Kurumu’nda dansçı ve yöre eğitmeni olarak sürdürdü. Folklor Kurumu’nda eşi Ali Çavaz ile tanıştı v
e halk dansları eğitmenliği serüvenine birlikte devam ettiler. Kuruluşunda birlikte görev aldıkları Otantik Halk Oyunları Gençlik ve Spor Kulübü Derneği’nde 1992 yılından bu yana çalışmalarını yönetici ve eğitmen olarak sürdürmektedirler. Değişik kurum, kuruluş ve derneklerle katıldığı uluslar arası halk dansları festivallerinde ülkesini dansçı, eğitmen ve yönetici olarak temsil etti. Anadolu kadın başlıkları ve dans gösterilerinde kostüm tasarımları yaptı ve bu alanda orijinal düşünceler üreterek hayata geçirdi.
1984 yılında halk dansları eğitmenliğini yaptığı Robert Kolej ile ‘’Milliyet Liseler Arası Halk Oyunları Yarışması’’nda Türkiye 1. si oldu.
1984-1985 yıllarında Devlet Tiyatrolarında dansçı olarak görev aldı.
1999 yılından bu yana halk dansları eğitmeni olarak görev yapmakta olduğu Bahçeşehir Kolejlerinde sanat yönetmenliğini yaptığı dans projeleri ilgiyle izlenmektedir. Gençlik ve Spor Bakanlığı’nca düzenlenen halk dansları ve halk müziği yarışmalarında seçici kurul üyesi olarak görev almaktadır. Ayrıca Türk Halk Oyunları Federasyonunda 2. Kademe antrenör olarak görev yapmaktadır. Dans eğitmenliği yaşamında 34 yılı geride bırakan Nuray Çavaz, yılların deneyimlerini ve birikimlerini dans kostümlerinde hayata geçirmek için ‘’ZİL ve ŞAL’’ kostüm stüdyosunu kurdu.
Şimdi stüdyosunda ustalarla birlikte düşüncelerinizi, kurgularınızı müziğin büyülü dünyasında ŞAL’a büründürmek yani renkler evreninde ‘’iğneyle kuyu kazmak’’ istemektedir.