Temaş Gıda

14/10/2026

Kahvaltıda iki tanıdık lezzet: yer fıstığı ezmesi ve tahin. Peki, besin içeriklerini ne kadar tanıyoruz? 🥜

Yer fıstığından hazırlanan ezme ile susamdan elde edilen tahin, bitkisel protein ve yağ içeren iki farklı seçenek. Benzer kullanım alanlarına sahip olsalar da protein, vitamin ve mineral içerikleri aynı değil.

Tercih yaparken yalnızca protein miktarına değil, ürünün içindekiler listesine ve tükettiğimiz porsiyona da bakmak önemli. Görseldeki 100 gramlık değerler karşılaştırma için; önerilen porsiyon anlamına gelmiyor ve ürüne göre değişebiliyor.

Sen hangisini daha çok seviyorsun: yer fıstığı ezmesini mi, tahini mi?

09/10/2026

Gıda güvenliği yalnızca yemek pişirilirken mi sağlanır?

Aslında güvenli bir öğünün yolculuğu, malzemenin kabul edildiği ilk anda başlar. Depolama, hazırlık, pişirme ve servis aşamalarının her biri aynı dikkatle yönetilmelidir.

Gıda Mühendisi ve Hijyen Denetçisi Uğur Toprak, toplu yemekte tabağın arkasında sürekli işleyen kontrol sistemini anlatıyor.

“Uzmanına Sorduk” serimizin ilk bölümünde, gıda güvenliğinin nerede başladığını konuşuyoruz.

02/10/2026

🥩 Et mi, 🫘 fasulye mi?

Aslında doğru soru “Hangisi daha iyi?” değil; “Vücudumun bugün neye ihtiyacı var?” olmalı.

Dana eti; yüksek kaliteli protein, B12 vitamini ve kolay emilebilen demir açısından öne çıkarken fasulye; bitkisel protein, kompleks karbonhidrat ve lif desteğiyle uzun süreli tokluğa katkı sağlar.

Her ikisi de dengeli beslenmenin değerli parçalarıdır. Önemli olan porsiyonları, çeşitliliği ve kişisel ihtiyaçları doğru dengelemektir.

Peki, sizin tercihiniz hangisi: dana eti mi, fasulye mi? Yorumlarda buluşalım. 👇

29/09/2026

Bir tabak yemek; toprağın bereketini, üreticinin emeğini, suyu, enerjiyi ve zamanı soframıza taşır. Gıdanın değerini korumak, bu emeğin ve kaynakların tamamına sahip çıkmaktır.

29 Eylül Uluslararası Gıda Kaybı ve İsrafı Farkındalık Günü’nde, tarladan sofraya uzanan bu sorumluluğu hatırlatıyoruz. İhtiyaca uygun üretim, doğru stok takibi, dengeli porsiyonlar ve geri bildirimleri dikkate alan bir hizmet anlayışı, israfı önlemenin temel adımlarıdır.

Temaş Gıda olarak, kaynakların bilinçli kullanımını kurumsal sorumluluğumuzun ayrılmaz bir parçası olarak görüyor; Sıfır Atık Festivali gibi toplumsal farkındalığı güçlendiren çalışmaları desteklemeyi önemsiyoruz.

Her öğün, daha bilinçli bir seçim için yeni bir fırsat. İhtiyacımız kadar alalım, her lokmanın ardındaki değeri koruyalım.

29/09/2026

“6 kilo fazladan ne olur?”

Tek bir mutfakta küçük görünen bir fazlalık, tekrarlandığında tonlara ulaşabilir. Videodaki varsayımsal örnekte; 55 mutfakta, ayda 8 kez kabul edilen 6’şar kilo fazlalık, ay sonunda 2.640 kilogram ihtiyaç fazlası anlamına geliyor.

Peki, bu fazlalığın oluşmasını nasıl önleyebiliriz?

Direktör Yardımcımız Erhan Bideci ile ihtiyaç planlamasından mal kabule, üretimden porsiyonlamaya kadar israfı önlemede her kararın önemini konuşuyoruz.

29 Eylül Uluslararası Gıda Kaybı ve İsrafı Farkındalık Günü’nde hatırlatıyoruz: Gıdanın değerini korumak, henüz sofraya gelmeden başlar. Doğru miktarda tedarik ve ihtiyaca uygun üretim; emeği, doğal kaynakları ve geleceğimizi korumanın bir parçasıdır.

Küçük fazlalıkları önemseyelim, büyük kayıpların önüne birlikte geçelim.

23/09/2026

Balık mı, ceviz mi? Omega-3 söz konusu olduğunda ikisinin de anlatacak farklı bir hikâyesi var.

Balık, özellikle yağlı türleriyle EPA ve DHA adı verilen omega-3 yağ asitlerini sağlar. Ceviz ise bitkisel omega-3 olan ALA içerir. Aynı aileden gelseler de bu yağ asitlerinin vücuttaki yolculuğu farklıdır: ALA’nın EPA ve DHA’ya dönüşümü sınırlıdır.

Balık protein ve B12 vitaminiyle; ceviz ise doymamış yağları, lifi ve bitkisel proteiniyle beslenmemize katkı sunar.

Sofralarımızda çeşitliliğe yer açmak, farklı besinlerin sunduğu değerlerden yararlanmamızı sağlar.

Siz cevizi en çok nasıl tüketiyorsunuz: kahvaltıda mı, salatada mı, ara öğünde mi?

23/09/2026

17/09/2026

Geçtiğimiz hafta menü planlamasında kalori hesabının önemini konuşmuştuk. Peki, işin mutfağında hesapladığımız tek şey kalori mi? 🔍

Toplu beslenme aslında bir halk sağlığı işidir. Okulda öğrenciye, hastanede hastaya veya iş yerinde çalışana sunulan her öğün, onların günlük yaşamlarının ve sağlığının en önemli parçasıdır.

Uzm. Diyetisyenimiz Şeyma Yazıcı, röportajımızın ikinci bölümünde Temaş mutfaklarındaki temel felsefemizi anlatıyor:
✔️ Menülerde sadece enerji dengesine değil; karbonhidrat, protein, yağ dağılımına, lif içeriğine ve vitamin/mineral yeterliliğine odaklanıyoruz.

✔️ “Dünyanın en sağlıklı menüsü bile sevilerek tüketilmiyorsa eksiktir” prensibiyle, sağlıklı tarifleri herkesin keyifle yiyeceği lezzetlere dönüştürüyoruz.

✔️ Amacımız sadece anlık açlığı gidermek değil; tabağı dolduran değil, vücudu doğru şekilde besleyen menüler oluşturmak.
Bizim için toplu beslenmede her tabak yalnızca bir öğün değil, kişiye sunulan bir sağlık fırsatıdır!

Menü planlama süreçlerimizin ardındaki bilimi ve felsefeyi dinlemek için videomuzu hemen izleyin.

16/09/2026

Bugün dünyanın neresine giderseniz gidin, menülere bakarken aslında Türkçe konuştuğunuzu biliyor muydunuz? İşte Türkçeden dünya gastronomi sözlüklerine doğrudan giriş yapan 4 meşhur lezzetimiz:

🥣 Yoğurt (Yogurt): Açık ara en büyük ihracatımız! Dünyadaki hemen hemen tüm dillere bizden geçti. Sütün kıvam almasını, pıhtılaşmasını anlatan “yoğurmak” veya “yoğun” kökünden doğmuştur.

🥙 Döner (Doner): Etin dikey ateş karşısında “döndürülerek” pişirilmesinden adını alıyor. Bugün Avrupa’nın neresine giderseniz gidin tabelalarda onu “Doner” olarak görebilirsiniz.

🍇 Sarma ve Dolma (Sarma / Dolmades): Olay aslında çok basit; yaprağı “sararsan” sarma, biberin içini “doldurursan” dolma olur! Balkanlar bizim formumuzla doğrudan “Sarma”, komşu Yunanistan ise “Dolmades” adıyla bu kelimeleri dillerine katmıştır.

🍯 Baklava: 1650’lerde Osmanlı üzerinden tüm Avrupa’ya yayıldı. Kökü eski Türkçe “baklağı” veya “bağla-“ (sarmak/bohçalamak) fiiline dayanıyor. Şerbetli tatlıların şahı, tüm dünyada bu isimle biliniyor.

14/09/2026

Sabah erkenden kurulan alarmlar, akşamdan hazırlanan formalar, aceleyle edilen kahvaltılar ve kapıdan çıkarken arkadan seslenilen o meşhur tembihler... Evet, o tatlı telaş geri döndü! 🎒⏰
Bu güzel heyecanla 2026-2027 eğitim-öğretim yılına adım atıyoruz. Geleceğimizin teminatı olan öğrencilerimize, onları fedakârlıkla yetiştiren kıymetli öğretmenlerimize ve en büyük destekçileri olan değerli velilerimize sağlık, huzur ve üstün başarılarla dolu bir yıl diliyoruz.

Tüm evlatlarımıza Allah zihin açıklığı versin. Yeni eğitim-öğretim yılımız hayırlı, uğurlu olsun. 📚✨