29/06/2025
ย้อนรอยประวัติศาสตร์ “Zombie Cocktail” (ซอมบี้ค็อกเทล) ค็อกเทลสไตล์ติกิ (Tiki) ที่มีชื่อเสียงโด่งดังในสหรัฐอเมริกา
Zombie Cocktail (ซอมบี้ค็อกเทล) คือค็อกเทลสไตล์ติกิ (Tiki) ที่มีชื่อเสียงโด่งดัง และเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของความเข้มข้น และรสชาติที่ซับซ้อน โดยถือกำเนิดขึ้นในปี 1934 ที่ร้าน Don the Beachcomber ในฮอลลีวูด ประเทศสหรัฐอเมริกา
ค็อกเทลสไตล์ติกิ (Tiki) คือค็อกเทลที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรม และบรรยากาศของหมู่เกาะในมหาสมุทรแปซิฟิก โดยเฉพาะอย่างยิ่งวัฒนธรรมโพลีนีเซียนของกลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในหมู่เกาะต่าง ๆ ในมหาสมุทรแปซิฟิก
เรื่องราวของ Zombie Cocktail เริ่มต้นขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 (ปี 1930-1939) โดยบุคคลสำคัญที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้คิดค้นคือ Ernest Raymond Beaumont Gantt หรือที่รู้จักกันในชื่อ Donn Beach เขาคือผู้บุกเบิกวัฒนธรรมติกิ (Tiki Culture) ในสหรัฐอเมริกา และได้รับการยกย่องว่าเป็น “บิดาแห่งค็อกเทลสไตล์ติกิ”
ในอดีต Donn Beach เคยเป็นกะลาสีเรือผู้ซึ่งเดินทางไปทั่วโลก และมีความหลงใหลในวัฒนธรรมโพลีนีเซียนอย่างลึกซึ้ง ต่อมาในปี 1934 เขาได้เปิดร้านอาหาร และบาร์ในฮอลลีวูด ประเทศสหรัฐอเมริกา โดยใช้ชื่อว่า Don's Beachcomber (ซึ่งภายหลังเปลี่ยนเป็น Don the Beachcomber)
Donn Beach ไม่ใช่แค่เจ้าของบาร์ แต่เขาคือผู้บุกเบิกแนวคิดการสร้างสรรค์ “ประสบการณ์” ให้กับลูกค้า ซึ่งเขาได้ออกแบบบรรยากาศภายในร้านให้เสมือนกับเกาะในมหาสมุทรแปซิฟิกใต้ ตกแต่งด้วยไม้ไผ่ หน้ากากติกิ (Tiki Mask) และโคมไฟที่ทำจากเปลือกหอย พร้อมบรรเลงบทเพลงฮาวายอันไพเราะ และที่สำคัญที่สุดคือ เครื่องดื่มค็อกเทลสูตรเฉพาะของเขา ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้รัมเป็นส่วนประกอบหลัก ผสมผสานกับน้ำผลไม้สด เครื่องเทศ และไซรัปสูตรลับเฉพาะตัว
หนึ่งในเครื่องดื่มสุดสร้างสรรค์ของ Donn Beach ก็คือ Zombie Cocktail ตำนานเล่าว่าเพื่อนของ Donn ได้มาหาเขาที่บาร์ด้วยอาการเมาค้างอย่างหนัก และต้องบินไปประชุมธุรกิจที่นิวยอร์กในวันรุ่งขึ้น เพื่อนคนนี้ต้องการเครื่องดื่มที่ช่วยให้เขาสามารถฟื้นฟูร่างกายได้ Donn จึงรังสรรค์เครื่องดื่มที่ผสมผสานรัมหลายชนิด น้ำผลไม้ และไซรัปต่าง ๆ เพื่อให้เพื่อนของเขารู้สึกดีขึ้น แต่ปรากฏว่าผลลัพธ์กลับตรงกันข้าม เพื่อนของเขากลับมาบอกว่ารู้สึกเหมือนกลายเป็น “ซอมบี้” ตลอดการเดินทาง
สิ่งนี้ทำให้ Donn Beach หัวเราะขึ้นมา จากนั้นเขาก็คิดว่าควรเริ่มเสิร์ฟเครื่องดื่มนี้ให้กับลูกค้าของเขาได้ลองบ้าง โดยเรียกชื่อเครื่องดื่มนี้ว่า “Zombie Cocktail” จากนั้นเครื่องดื่มนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่นักดื่มผู้แสวงหาประสบการณ์ใหม่ ๆ
สูตรต้นตำรับ และความลับของ Donn Beach
ความลึกลับของ Zombie Cocktail ไม่ได้มีเพียงแค่ชื่อที่น่าสนใจ แต่ยังรวมถึงสูตรที่ Donn Beach หวงแหนอย่างยิ่ง เขาเชื่อว่าการรักษาความลับของสูตรเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างความพิเศษให้กับเครื่องดื่มของเขา และป้องกันการลอกเลียนแบบ โดย Donn มักจะให้บาร์เทนเดอร์ผสมส่วนผสมบางอย่างไว้ล่วงหน้า หรือใช้ชื่อรหัสที่ไม่มีใครเข้าใจ เพื่อป้องกันไม่ให้ใครรู้สัดส่วนที่แท้จริง สิ่งนี้ทำให้ Zombie Cocktail กลายเป็นเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ของ Donn the Beachcomber และเป็นแม่เหล็กดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก
ในยุค 1930 - 1950 กระแส Tiki Culture เฟื่องฟูอย่างมากในสหรัฐอเมริกา Don the Beachcomber กลายเป็นศูนย์กลางของวัฒนธรรมติกิ และ Zombie Cocktail ก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่ทุกคนอยากลอง แต่ด้วยความแรงของแอลกอฮอล์ ร้าน Don the Beachcomber จึงจำกัดให้ลูกค้าสั่งได้แค่คนละ 2 แก้วเท่านั้น
เมื่อความนิยมมีเพิ่มมากขึ้นบาร์อื่น ๆ ทั่วประเทศต่างก็พยายามเลียนแบบ และสร้างสรรค์ Zombie Cocktail ในแบบฉบับของตัวเอง แม้ว่าจะไม่มีใครรู้สูตรดั้งเดิมที่แท้จริงก็ตาม โดยบางสูตรเพิ่ม Absinthe หรือ Brandy ลงไป ขณะที่บางสูตรลดทอนความหวาน หรือเพิ่มรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว และน้ำส้ม
การเปิดเผยสูตรลับโดย Jeff “Beachbum” Berry
กว่า 70 ปีหลังจาก Zombie Cocktail ถือกำเนิดขึ้น สูตรต้นตำรับก็ยังคงเป็นปริศนา จนกระทั่ง Jeff “Beachbum” Berry นักประวัติศาสตร์ค็อกเทล และนักเขียนชื่อดัง ได้ทุ่มเทเวลาหลายปีค้นคว้า และถอดรหัสสูตรจากสมุดบันทึกลับ และการสัมภาษณ์อดีตบาร์เทนเดอร์ของ Don the Beachcomber จนสามารถเปิดเผยสูตร Zombie ต้นตำรับได้ในหนังสือ Sippin’ Safari เมื่อปี 2007
สูตร Zombie Cocktail ต้นตำรับ (ตาม Jeff “Beachbum” Berry) ประกอบด้วย
Jamaican Rum 1.5 ออนซ์
Puerto Rican Rum 1.5 ออนซ์
151-Proof Rum 1 ออนซ์ (ใช้สำหรับ Float)
น้ำมะนาวสด 0.75 ออนซ์
Falernum 0.5 ออนซ์
Grenadine 0.5 ออนซ์
Angostura Bitters 1 dash
Pernod 0.25 ออนซ์
Don’s Mix 1 ออนซ์ (น้ำเชื่อมอบเชย+น้ำเกรปฟรุต)
น้ำแข็งบด 170 กรัม
ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ และผลไม้ตามชอบ
วิธีทำใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้น 151-Proof Rum) ลงในเครื่องปั่นพร้อมน้ำแข็ง ปั่นให้เข้ากัน เทใส่แก้วสูง จากนั้น Float 151-Proof Rum ด้านบน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ หรือผลไม้ชอบ
เนื่องจาก Zombie มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงมาก การดื่มควรอยู่ในความพอดี และไม่ควรเกิน 2 แก้วต่อครั้งตามคำแนะนำของ Donn Beach การดื่มเกินขนาดอาจทำให้เกิดอาการเมาหนัก และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
อ่านบทความที่น่าสนใจอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่ : https://www.rimping.com/categoryblog
