02/08/2025
📜 Mesna štruca z zgodbo – in rumenim srcem v sredini 💛
🧐 Ste vedeli, da ima mesna štruca svoje korenine že v starem Rimu? Takrat so kuharski mojstri mešali mleto meso z oreščki, začimbami in celo vinom. 🏛️
👉 Kasneje se je razširila po vsej Evropi – Nemci imajo Hackbraten, Skandinavci Köttfärslimpo, mi pa… ja, mesno štruco.
👉 Sredi 19. stoletja je zavzela tudi meščanske kuhinje na Slovenskem – kot okusna, nasitna in praktična jed iz osnovnih sestavin: mesa, starega kruha, čebule in jajc. Bila je jed za vsak dan, a tudi za praznike – če si dodal še kaj posebnega.
Tako se je rodila Štefani pečenka – kraljica domačih prazničnih miz. 🥚💛
Z rumenim presenečenjem v sredini, mehka in sočna, obdana z zlatim robom iz pečice. Takšna, ki diši po nedeljskih kosilih.
👩🍳 Recept za Štefani pečenko (Teta Pika priporoča):
Sestavine:
700 g mletega mešanega mesa (svinjina + govedina)
1 večja čebula, drobno sesekljana
2 stroka česna
2 žemlji, namočeni v mleko in ožete (drobtine 3 žlice)
1 jajce
1 žlica sladke paprike
1 žlička soli, malo popra, peteršilj
4 trdo kuhanih jajc
1 surovo jajce za premaz
Priprava:
Čebulo in česen prepraži do zlato rumene barve in ohladite.
Vse sestavine zmešaj v enotno maso.
Na peki papirju oblikuj pravokotnik, na sredino položi kuhana jajca.
Zavij v štruco v peki papir, robove dobro zapri in peci v pečici na 180 °C približno 1 uro.
💡 Namig tete Pike:
Če želiš praznično različico – obloži vrh s trakovi slanine in postrezi grahovim pirejem. Pečenko trdno zavij v peki papir in jo peci z peki papirjem, saj peki papir prepreči da bi štefani pečenka počila.
👍In ne pozabi – najboljši kos je vedno tisti sredi rezine, kjer se lepo prikaže rumenjak. 😉
