Гастрономические путешествия по кухням народов мира

08/12/2015

Фестиваль «Чайномания»: необыЧАЙные события этой недели

Фестиваль «Чайномания» готовит насыщенную программу в наступившую зимнюю неделю.

На этой неделе Фестиваль готовит множество поводов собраться за чашкой ароматного чая, а также совершить серьезные кулинарные открытия! Вы знаете, что чай можно не только пить, но и есть? А точнее готовить с чаем различные блюда!

8 декабря в 19:00 Гастрономическая студия «Кухня в Деталях» на Спиридоновке, 4 приглашает в путешествие по чайным традициям. На капитанском мостике – Сергей Душков, автор и основатель проекта «Креативная кухня Сергея Душкова».
Вас ждут:
Тартар из нерки, подкопченной зелёным чаем.
Треска в панировке из чая с пюре из савойской капусты
Панна кота с зелёным чаем и манго
Желе из фруктового чая с мороженым из чая Чайное сопровождение – Чайномания (http://chainomaniashop.ru) И приятный бонус – вина от Лефкадии. Регистрация участия в мастер-классе - http://www.kitchen-details.ru

В четверг вечером 10 декабря всех гостей ждет согревающее-познавательная дегустация чая из Фестивального меню в «Тарантино».

Школа Дизайна «Детали» 11 декабря в 19:30 проводит «Рождественское Чаепитие». Начнет чаепитие рождественский концерт: лауреат международных конкурсов Полина Цветкова исполнит отрывки из опер Пуччини, Верди, Легара, партия фортепиано - лауреат международных конкурсов Александра Хмельнова. На встрече рады угостить вас зимними чаями со специями, воздушным медовым суфле, новогодними конфетами и цукатами ручной работы. Гостей ждут мастер-классы по Рождественскому декору стола, изготовлению конфет ручной работы и экологических сухих духов. В финале - прогнозы на будущий год при помощи чайного гадания.
Вы сможете купить милые подарки друзьям и близким на приближающиеся праздники. Ждем вас в пятницу, 11 декабря, в 19.30. Адрес: Школа Дизайна «Детали», ул. Спиридоновка, д. 4, 2-й этаж
Стоимость посещения – 1500 рублей. По вопросам записи на «Рождественское чаепитие» обращаться к Андриховой Веронике – [email protected] 8-903-126-26-34.

10,11,12 декабря в кафе «Юлина Кухня» на Охотном ряду, 2 пройдут Большие чайные дегустации от чайного клуба «МойЧай». В программе – дегустация 6 сортов китайского чая урожая 2015 года, варка чая на открытом огне, секреты чайной церемонии от посвященных.

На странице фестиваля в FB проходит конкурс на самое душевное чаепитие и самое красивое чаепитие. Не упустите возможность выиграть замечательный чайный сервиз от ИФЗ и большую коробку чая и сладостей от магазина «Чайномания» (www.chainomaniashop.ru), ведь впереди новогодние праздники!
Душевного вам чаепития!
Подробности: www.чайномания.рф

Официальный сайт Фестиваля и Календарь событий: www.чайномания.рф
Организатор: International PR Club
Партнеры: Посольство ДСР Шри-Ланка в РФ, Цейлонский чай «Tea of Life», АО «Императорский Фарфоровый Завод»
При участии: «Чайный Дворик», «Мой Чай», «Kloomba», «Peroni».
Генеральный инфо-партнер: Журнал «Гастроном», www.gastronom.ru
Официальные инфо-партнеры: 360.ru, passion.ru, wmj.ru, leclick.ru, gurmanization.ru, Гастрономическая Афиша.

Пресс-Офис фестиваля «Чайномания»:
Ирина Дубовская
+79264376150,
[email protected],
[email protected]

18/10/2015

8 октября состоялось торжественное и долгожданное открытие нашей новой партнерской площадки Food Design Lab. Это небольшая студия с отлично оборудованной кухней (мебель Bax, крупная техника Asko, мелкая - KitchenAid), которая прекрасно подойдет для мастер-классов, презентаций, лекций и бизнес-встреч вместимостью до 20 человек.
Студия располагается на территории дизайн-завода Artplay, Курская.
Мы будем рады сотрудничеству и предложениям, пишите [email protected]

08/06/2015

Материал от Константин Исааков, побывавшего в Румынии по приглашению ассоциации Bio-Taste. Эту поездку он выиграл на презентации ассоциации Bio Romania, которую организовала наша компания в феврале.
Очень познавательно, рекомендуем!

Небольшая, но уникальная Румыния стремится стать для россиян популярным направлением экотуризма и поставщиком биологически чистых продуктов

19/05/2015

Очень крутой проект!

“The Gelinaz!”, уникальное международное сообщество, созданное известным итальянским фуд-журналистом Андреа Петрини, объединяет лучших шеф-поваров со всего мира и регулярно удивляет любителей современной кухни своими провокационными и нестандартными проектами. В июле этого года вниманию гурманов буд…

23/04/2015

Дата: 22 апреля.
Шеф: шеф-повар сети ресторанов "Дед Пихто" Андрей Бова.

22/02/2015

11 февраля 2015.

22/02/2015

24/01/2015

очень трогательная история из жизни двух чашек кофе

Кофейная любовь

14/01/2015

Как вам такие головные уборы)

12/12/2014

9 декабря состоялся необычный ужин. Вечер был необычен тем, что гостям было предложено окунуться в атмосферу средневекового французского замка – в своих стенах их встречал салон Шато де Вэссель в ТРК Вегас Крокус.
Салоны «Шато де Вэссель» - это дань почтения истокам понятия art de vivre, «искусства жить», которое во французской культуре неразрывно связано с утонченным подходом к подготовке и организации трапезы.
В салонах «Шато де Вэссель» гости погружаются в атмосферу роскоши, достойной французских королей. Тут собраны коллекции самых престижных и утонченных марок, служащих эталоном качества в своей сфере. Интерьер салонов выдержан в стиле средневекового замка: рыцарские доспехи и антикварная кухонная мебель, а также эксклюзивные столовые приборы мгновенно переносят посетителей к самым истокам роскоши и art de vivre. Вниманию взыскательных гостей предлагаются с пристрастием подобранные предметы кухонной мебели, посуды и бытовой техники престижных торговых марок Cristel, De Buyer, Goyon Chazeau, Revol, Fradkof, Alain Saint-Joanis, Anorinver, Kai, DeLonghi, Fhiaba, De Dietrich, V-ZUG, Sub-Zero&Wolf и многих других.

Вечер начался с экскурсии по замку: гости прошли по всем залам с беспрецедентным собранием кухонной техники, утвари и посуды. Отдельные залы с ножами, лиможским фарфором, многие экземпляры которого представлены в эксклюзивном варианте… Настоящий рай для истинных любителей гастрономии!

Затем гостей ждал кулинарный мастер-класс по приготовлению изысканных блюд французской кухни в авторском исполнении шеф-повара сети ресторанов домашней кухни «Дед Пихто» Андрея Бовы. Невероятно харизматичный молодой повар выбрал для своего мастер-класса посуду De Byer и Cristel. Именно эти марки признаны французскими поварами-обладателями звезд Мишлен лучшими для приготовления блюд высокой кухни. Андрей признался, что даже дома он готовит исключительно на этой посуде.

29/10/2014

В Москве завершается Гастрономический Фестиваль Северных Марианских островов SAIPAN-DA Fest!

Осталось 3 дня, чтобы насладиться кухней Северных Мариан. Попробовать меню SAIPAN-DA Fest можно в московских ресторанах и барах, включая «Asia Hall», «Шанти», «Мята», «Shakti Terrace», «Joys Bar», «Discovery Club», мировое кафе «Планета», «EL Basco Tapas Bar», «Double Bourbon Street».

Северные Марианские Острова – это богатая история, красота нетронутой природы и прозрачные воды Тихого океана. Острова Сайпан, Тиниан и Рота – три жемчужины в Марианском ожерелье, каждый со своей историей и атмосферой.
Кухня Мариан – это пестрый ковер из гастрономических традиций аборигенов Чаморро, юго-восточной Азии, Японии, Испании, США и Океании.

Келогвин - самое популярное блюдо на островах. Основной ингредиент может быть разный, но готовится всегда по одно принципу. Основа - креветки, курица, рыба, краб - смешивается с кокосовым молоком, смесью красного перца чили, чеснока и соком лайма или лимона. Часто в меню ресторана на Сайпане целая страница посвящена разновидностям келогвина. В рамках Saipan-Da Fest келогвин можно попробовать в мировом кафе «Планета» и JOYS BAR.

Для европейцев Северные Марианские острова открыл Фернан Магелан в 1521 году. А в 1565 году их объявили собственностью испанской короны. Испанскую ноту фестивалю задает El Basco Tapas Bar.
В 1899 году Испания продала острова Германии, но вскоре, всего через 4 года после Первой мировой войны острова перешли под управление Японии. Японцы начали активно выращивать на островах сахарный тростник. Интересно, что именно здесь научились прессовать сахар в кубики – так появился сахар-рафинад.

Японскую традицию островной кухни на Фестивале представляет Shakti Terrace. В Фестивальном меню обязательно стоит попробовать креветки-темпура с медовым соусом. Интересно, что слово темпура (порт. tempora от лат. tempora — «время» (множественное число)) употреблялось португальскими миссионерами для обозначения периода поста. В такие дни можно было есть рыбу, овощи и морепродукты. Одним из способов их приготовления было обжаривание в кляре. От португальцев название блюда перешло к японцам и стало популярным, от японцев любовь в темпуре досталась островитянам Северных Мариан.

Юго-Восточные традиции легли в основу авторского меню известного гастрономического критика, бренда-шефа «Шанти» - Светланы Кесоян. В дни фестиваля кухни Северных Марианских островов в «Шанти» можно попробовать королевские креветки с лимонным чатни и лепешкой, стейк из тунца, маринованный с перцем чипотле, который подается с запеченным лаймом и перцем чили, половинку цыпленка в йогуртово-лимонном соусе с
лепешкой, освежающий коктейль Сонгсонг* из манго и лайма с йогуртом и мёдом и BO JO BO** - яркий и пряный микс из рома с мякотью кокосового ореха, лаймом и мускатным орехом с свежемолотым чёрным перцем.
Коктейль Bo Jo Bo – must drink Фестиваля. Он назван в честь местной куклы Bo Jo Bo, приносящей удачу.

Гурмэ-направление на Фестивале представляет Asia Hall. Меню SAIPAN-Da Fest разработано в стилистике юго-восточной Азии, в основе – сочетание кислого со сладким. Must eat Фестиваля для настоящих гурманов – оленина «Тапочао» на шипящей сковороде в соусе от шеф-повара.

В общее полотно гастрономии Северных Мариан вплетаются традиции Кореи. На островах едят кимчи́ — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи. На островах делают кимчи из дайкона, жемчужного лука и чеснока. Для заправки используют белый укус. В ресторане Discovery Club можно попробовать фестивальное меню с корейским акцентом: щупальца кальмара на гриле с икрой палтуса под соусом «Кимчи».

В 1947 году Северные Марианские острова были переданы под опеку США. Американское направление – то есть бургеры для настоящих мужчин – представлены в меню Double Bourbon Street Bar. Гриль для бургеров готовится на фирменном дровяном гриле Big Green Egg.

И все-таки основная гастрономическая тема – это юго-восточная Азия.

Шеф-повар ресторана «Мята» Максим Рыбаков поделился рецептом приготовления «Цыпленка с красным рисом и папайей», блюда SAIPAN-DA Fest.

Для приготовления потребуется:

Рис красный - 100гр.
Кокосовое молоко - 100гр.
Капуста кольраби -50гр.
Папайя -50гр.
Масло сливочное -10гр.
Кокос -1шт.

Способ приготовления:

Берем тушку цыпленка, удаляем кости и маринуем: соль, перец, чесночное масло. Обжариваем на гриле. Готовим гарнир: отварной красный рис кладем в сотейник, добавляем сливочное масло и пюре из папайи. Обжаренного цыпленка выкладываем на кольраби и гарнируем красным рисом с папайей. Подается с соусом из кокосового молока.

Приятного аппетита! Спешите попробовать Марианы на вкус!