19/04/2026
Cum și de ce am conturat meniul pentru cina de la ținută cu ocazia vizitei juriului și echipej ? În primul rând, evident meniul avea scopul de a complimenta vinurile gazdei noastre, iar pentru că vinurile PetroVaselo sunt toate foarte bune, munca noastră a devenit una destul de simplă așa că ne-am permis puțin să deviem de la tradiții și reguli și să ne uitam în jur către tot ceea ce ne înconjoară, fără a ne uita, desigur, rădăcinile.
1. Aperitivul cu sparanghel, cremă de nuci și slănină a fost inspirat de primăvară și de care cultivă deja de câțiva ani sparanghel, dovadă că solul regiunii Banat nu încetează să ne surprindă cu posibilitățile lui, un starter perfect lângă spumantul Bendis.
2. Piparcă prăjită: rețeta bunici lui , ardei prăjit, brânză usturoaie, mămăligă și un strop de mărar de data asta infuzat în ulei, o rețetă cu gust de copilărie, de bucurie și de familie- fix ce trebuia lângă Alb de PetroVaselo, crisp și răcoritor
3. Terină de ficat de pui cu paste proaspete de la .ro și sos vișine pentru că fiecare dintre noi a crescut cu o formă sau alta de macaroane cu mâncare de carne sau organe, pentru că avem influențe de când eram copii de la maghiarii și sârbii cu care am copilărit, iar italienii care sunt deja de ceva vreme în Banat ne-au învățat să gătim corect pastele și să apreciem calitatea, iar cei de la Pastaio fac o treabă extraordinară în acest sens. Roșu de PetroVaselo perfect lângă vișine și puțină nostalgie.
4. Ganache copt de ciocolată, jeleu din Negru de PetroVaselo cu mure, crumble de migdale sărate cu boabe de chimen și coriandru, plus ulei de măsline infuzat cu coajă de portocale, un fusion între ceea ce ne-a format și posibilitățile infinite din fața noastră.