17/10/2026
Bien sûr 😊 Voici une tarte aux fraises 🍰avec fond de pâte sucrée, crème d’amande, crème pâtissière et fraises fraîches.
🍓 Tarte aux fraises à la crème d’amande
Pour un cercle de 22–24 cm
🥧 1. Pâte sucrée
125 g de beurre pommade
80 g de sucre glace
1 œuf
250 g de farine
1 pincée de sel
Préparation :
Crémer le beurre avec le sucre glace.
Ajouter l’œuf puis mélanger.
Incorporer la farine et le sel sans trop travailler la pâte.
Former une boule, filmer et réserver 30 min au froid.
Étaler puis foncer le cercle.
Piquer légèrement le fond.
🌰 2. Crème d’amande
60 g de beurre pommade
60 g de sucre
60 g de poudre d’amandes
1 œuf
10 g de farine
Mélanger le beurre et le sucre, ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes et la farine.
➡️ Étaler la crème d’amande sur le fond de tarte et cuire à 170–180 °C pendant environ 20 à 25 min, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Laisser refroidir.
🍮 3. Crème pâtissière
250 ml de lait
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre
25 g de poudre à crème
Vanille
Faire chauffer le lait avec la vanille.
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter la poudre à crème.
Verser le lait chaud, mélanger puis remettre sur le feu jusqu’à épaississement.
Débarrasser et refroidir rapidement, puis réserver au froid.
🍓 4. Montage
400 à 500 g de fraises fraîches
Un peu de nappage neutre, facultatif
Étaler une fine couche de crème pâtissière sur le fond garni de crème d’amande refroidi.
Laver et équeuter les fraises.
Disposer les fraises harmonieusement sur la crème.
Napper légèrement pour donner de la brillance.
💡 la crème d’amande apporte du moelleux et du goût au fond de tarte et permet d'avoir une base moins sèche sous la crème pâtissière et les fraises.
🍓 Miam les GP Réunion MIAM LES GP
