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Il Buongustaio Gourmet Chef e Sommelier

Name: Il Buongustaio Gourmet Chef e Sommelier
Address: Porto, PT
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Il Buongustaio Gourmet Chef e Sommelier

É especialista em gastronomia contemporânea e internacional, formado pela Cordun Bleu- Italia, soc

02/01/2024

Eu alcancei a marca de 500 seguidores! Quero agradecer o apoio contínuo. Nunca teria conseguido isso sem cada um de vocês. 🙏🤗🎉

28/10/2023

Uma casta estrangeira nascida em laboratório, foi trazida e nacionalizada em Portugal para dar o melhor de si. Parece conosco quando saímos da zona de conforto.
- Sensível ao vento e ao frio e suporta muito bem o frio e as tempestades para produzir mais, igual a gente quando olhamos apenas o alvo para alcançar.
- Há vários nomes, entre eles Alicante vero, Garrut, Mooratón e mais conhecida por Alicante Bouchet, é igual a uma pessoa que tem muitas qualidades e talentos em um nome só.
Instagram/ www. Il_buongustaio_gourmet

20/10/2023

Às vezes é muito importante entender enquanto há tempo, a necessidade de terminar um ciclo para começar outro, trazendo valores, conhecimentos e experiências para que se possa dar o toque final e saborear a vitória.

26/07/2023

É uma casta que vem agitando o mercado e se destacando cada vez mais.
É originária da Espanha, onde desempenha um papel fundamental nos vinhos de Rioja e Navarra, e se espalhou para França prosperando nas vinhas do vale do Rhône.
Os vinhos feitos dessa uva proporcionam tripla sensação de satisfação cujas são;
Ótima textura, excelente sabor, aromas adoráveis e suas notas de especiarias ricas, nozes,noz- moscada e canela.

02/07/2023

Você sabe o que é a aguardente Vinica e qual è a proporção adequada usada no processo de fortificação?
Confira os detalhes e me pergunte que eu te respondo.

A aguardente Vinica é uma bebida obtida através da destilação do vinho e que se proporciona no caso do vinho do porto em uma parte de aguardente para 4 parte de mosto.

17/02/2023

Nada mais e nada menos do que uma confusão linguística, pois são a mesma cepa portuguesa. A princípio a cepa Castelão foi amplamente conhecida como castelão Francesa, mas quando o Portugal reforçou suas leis sobre o vinho, o nome oficial tornou-se simplesmente Castelão.
Os vinhos tintos produzidos desta cepa têm bom frescor e leve acidez ,encorpados e bem rústicos com toque de frutas silvestres.
Se harmonizam bem com pratos de peixe leves que são aromatizados, também harmonizam com carnes grelhadas e massas com molho vermelho.

15/02/2023

A Sémillion é uma cepa um pouco subestimada entre os consumidores, mas produz vinhos de grandes estilos, e a depender do tempo de guarda e a região de cultivo,as características principais mudam.
È uma cepa que é frequentemente cultivada ao lado da Sauvignon Blanc.

Confira os demais dicas no post.

14/02/2023

Combinar peixes com vinho e cerveja é um desafio divertido que exige atenção, pois tudo depende da espécie e a forma de preparo do peixe, que influência e determina a escolha final do vinho ou cerveja .

30/01/2023

A Sauvignon Blanc é de origem francês e estabeleceu raízes nos quatro cantos do mundo.
É responsável por possibilitar a produção de dois dos mais populares e respeitados vinhos brancos do mundo, são os Sancerre e os pouilly- Fumé do Vale do Loire.
A Sauvignon Blanc combinado com uva tinta Cabernet Franc forma uma das mais conhecidas do mundo, é a Cabernet Sauvignon .
E sobre a harmonização, pergunta e eu te respondo, pois não é bem simples assim como parecia!

11/08/2022

O Decanter é também conhecido como limpador de impurezas, deixando o líquido mais puro, ou seja separando os sedimentos e aumentando o contato com o oxigênio melhorando as características do vinho.
Muitos não sabem que ao decantar um vinho em excesso pode-se perder a sua complexidade,pois o Decanter é o que permite a total liberação dos aromas e as riquezas do vinho!
A dica do buongustaio para não errar é que os vinhos precisam de 30 minutos a 2 horas no Decanter, dependendo de como é elaborado o vinho, os mais complexos precisam de mais tempo.
Já que os jovens e de consumo imediato não precisam passar pelo Decanter.

07/08/2022

Todos concordam comigo que o pão de queijo é uma iguaria que merece atenção na hora da harmonização, pois combina muito bem quanto com a cerveja como com o vinho!
A combinação com cerveja é muito comum, e melhor ainda se for artesanal, e de preferência as que são levemente amargas e caramelizadas são as mais indicadas.
A regra para combinar com vinho é entender que o queijo possuí um sabor mais forte, embora,deve-se optar por um vinho que não tira o protagonista do palco, ou seja, os vinhos devem ser aqueles com toques mais leves e suaves.

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