07/08/2025
SEBASTIAN KORNACKI
SZEF KUCHNI
Moje doświadczenie zawodowe rozpocząłem już jako uczeń Szkoły Gastronomicznej przy ul. Poznańskiej w Warszawie podczas kilkumiesięcznych praktyk zawodowych w renomowanych miejscach takich jak: hotel Marriott, hotel Sheraton, restauracja Cafe Zamek pod okiem zawodowych kucharzy i Szefów kuchni w wysokiej klasy kuchni międzynarodowych.
Swoje profesjonalne - zawodowe doświadczenia w gastronomii zdobywałem podczas pracy na stanowisku kucharz – Commis chef w kuchni japońskiej w renomowanej sieci hoteli Hyatt Regency pod czujnym okiem mistrzów sztuki kulinarnej, m. in.: Toshyuki Suzuki, Joey Miguel, Stefano Bonafe. Sukcesy jakie odnosiłem w pracy zapewniły mi możliwość zdobywania nowych doświadczeń na różnych szczeblach kariery zawodowej. Po przejściu przez poszczególne pozycje od kucharza do stanowiska Sous Chef w czasie pięcioletniej pracy w hotelu Hyatt Regency Warsaw, podjąłem wyzwanie otwarcia restauracji i kierowania dużym zespołem kucharzy w Zen Jazz Bistro w Warszawie. Ponad dwuletnie doświadczenie jako Head Chef rozwijałem nieustannie swój warsztat kulinarny i wzmacniał umiejętności interpersonalne oraz pogłębiałem swoją wiedzę w kuchni orientalnej, będącej specjalnością restauracji. Moim kolejnym zawodowym doświadczeniem była ponad pięcia letnia praca w hotelu The Westin Warsaw z czego trzy ostatnie lata na stanowisku Executive Sous Chef, która pozwoliła mi zdobyć bogate doświadczenie w pełnym sukcesów kierowaniu Restauracją Fusion. Dzięki swojej pasji do Kuchni Fusion przygotowałem kilka nowych kart menu, wypromowałem wiele nowych i cieszących się uznaniem potraw. Wzbogacając swoje doświadczenie miałem przyjemność brać udział w pre-openingu hotelu Double Tree by Hilton, pomagając stworzyć wysoki standard jakości kuchni hotelowej, i kuchni restauracyjnej. Jestem współzałożycielem kateringu dietetycznego FitCare, gdzie mogłem wykorzystać moje wieloletnie doświadczenie w kreowaniu potraw dietetycznych i zarazem ciekawych smakowo.
Pogłębiając swoją wiedzę, uczestniczyłem w szkoleniach z zakresu kuchni molekularnej u wybitnego belgijskiego szefa kuchni oraz w prowadzonych przez cenionych w świecie Szefów Kuchni warsztatach kulinarnych w Austrii. Zdobyte doświadczenia pozwoliło mi osiągnąć wysoki poziom profesjonalnego łączenia smaków i prezentacji potraw.
Podsumowaniem mojego zaangażowania w sztukę kulinarną jest wielokrotny udział w prestiżowych konkursach i wydarzeniach kulinarnych, m. in. „La Art. de Cusine Martell 2010” „Primerba Cup 2010”, “Smaki Dobra 2010”, “Smaki Dobra 2011”, „La Art. de Cusine Martell 2011”, “Noble Night 2011”, „Primerba Cup 2011”, „Kuchnia Mon Amour”. Niejednokrotnie odnoszone sukcesy i wyróżnienia m. in. „Kulinarny Puchar Polski” – zajęcie 2 miejsca, „Primerba Cup 2012” – zajęcie 1 miejsca, Konkurs „Polska Wołowina – Wołowina przyszłości” 2014 – zajęcie 1miejsca, „Primerba Cup 2011” – zajęcie 3 miejsca, „Kuchnia Mon Amore” - zjęcie 4 miejsca były zachętą do ciągłego wyszukiwania nowych smaków, poznawania nowych produktów i technik kulinarnych.
Dowodem uznania mojego kunsztu jest regularny udział w międzynarodowych targach i pokazach kulinarnych m.in. Hongkongu, Singapurze, Pekin, Sankt Petersburgu, Abu Dhabi. Prowadziłem również Festiwal Kuchni Polskiej w Egipcie – El Guna – w renomowanym hotelu Sheraton Miramar. Ponad od kilku lat promuję polską wołowinę na terenie całego kraju i europy. Mam zaszczyt być również szefem reprezentującym zrzeszenie Polska Ekologia.
Obecnie świadczę usługi takie jak: pokazy oraz prezentacje kulinarne, szkolenia w hotelach lub restauracjach mające na celu podnoszenie kwalifikacji zawodowych, organizuję i prowadzę szkoły gotowania „cooking classes” oraz kreuję Menu (prezentacja, szkolenie, foodcost, receptury) dla restauracji oraz hoteli, gdzie mam już doświadczenia z kilkunastoma miejscami w całym kraju.
,
