12/04/2014
KILKA SŁÓW ............Część 2
Po trzecie: na słodko
Na deser podaje się oczywiście wszelkiego rodzaju ciasta oraz pucharki z lodami – te płonące robią na gościach wrażenie! Dobór ciast bywa oczywiście różnorodny, jednak najczęściej królują serniki, makowce, biszkopty przekładane kremami i owocami, drożdżowe, keksy, szarlotki oraz małe babeczki, napoleonki czy ptasie mleczko. Na żadnym weselu nie może też zabraknąć weselnego tortu. Jest to gwóźdź programu, którego wypatrują wszyscy goście – od najmłodszych do najstarszych łasuchów.
Tradycyjny tort weselny jest piętrowy – składa się z 3 lub 4 pięter. Do wyboru jest wiele kształtów, dlatego obok najbardziej
popularnych krążków można znaleźć kwadraty, serca czy książki. Najczęściej zamawianymi smakami są śmietankowy, czekoladowy i orzechowy. Ważne jest, aby tort nie był zbyt słodki i ciężki. Jako ozdób – jadalnych lub plastikowych – używa się np. pary młodej, obrączek, serc i kwiatów. Aby zwiększyć weselne atrakcje, tort można podać, gdy jest ciemno, używając
specjalnych fajerwerków. Nowożeńcy mogą podzielić go sami lub skorzystać z pomocy obsługi.
Wielu gości chce mieć zdjęcia z Młodą Parą właśnie na tle wystawnego tortu. Na popularności zyskują również czekoladowe fontanny, które mogą zastąpić tort weselny. Spływająca kaskadowo czekolada k**i gości, aby zanurzali w niej ciasteczka, owoce czy bakalie. Na każdym stole rozstawia się również patery z owocami, takimi jak: mandarynki, winogrona, banany, jabłka, które służą jako lekkie przekąski.
Po czwarte: na gorąco
Obok zwyczajowych kolacji, na których podaje się sycące potrawy, pieczenie czy zupy z dodatkami, aby dodać gościom siły do dalszej zabawy, można zamówić danie ekstra, np.
płonącą szynkę lub pieczone prosię. Celebracja związana z serwowaniem potrawy podnosi atrakcyjność imprezy, ale trzeba za nią rzecz jasna specjalnie zapłacić.
Po piąte: na zimno
Na stole nie może oczywiście zabraknąć zimnych zakąsek i sałatek. Wszystkie muszą być świeże i tak przygotowane, aby nie straciły wyglądu czy walorów smakowych po dłuższym
czasie. Na paterach wystawia się dekorowane warzywami i owocami wędliny oraz mięsa pieczone, galaretki drobiowe, schabowe czy rybne. Goście pragną popróbować rozmaitych
smaków, dlatego obok tradycyjnej sałatki jarzynowej do wyboru są z reguły np. pieczarkowa, brokułowa czy grecka. Wszystko uroczyście ozdobione i elegancko podane.
Na życzenie przygotowuje się dodatkowo np. stół wiejski, a na nim: szynkę, kiełbasę wiejską, pasztety, boczki, pierogi, smalec, ogórki kiszone, sery, wiejski chleb. Nowożeńcy mogą również zamówić stół rybny z łososiem faszerowananym, szczupakiem, pstrągiem a la sushi, kalmarami panierowanymi i terinami rybnymi.
Rozsądne porcjowanie
Z reguły do obiadu dodaje się 2 porcje mięsa na osobę, przy zakąskach są to 3 porcje na osobę, kawa i herbata bez ograniczeń. Dzieci liczy się za pół porcji. Warto również określić nie tylko ilość i kolejność serwowanych potraw, ale także czas, w którym będą podawane. Z obiadem nie należy się spieszyć, ponieważ jest to najbardziej uroczysty posiłek Nowożeńców.
Szybkość serwisu zależy od upodobań gości. Dobrze jest przed imprezą ustalić osobę odpowiedzialna za jedzenie, np. świadka. Z nim personel restauracji konsultuje szybkość podawania. Poza tym może on na bieżąco dokonywać korekt, jeżeli uzna, że czas wyznaczony pomiędzy daniami jest zbyt krótki lub długi. Zakąski stoją do czasu podania deseru i tortu.
