Cup of Poland

05/08/2026

𝗢𝗗𝗪𝗜𝗘𝗗𝗭𝗜𝗟𝗜𝗦́𝗠𝗬 𝗭𝗪𝗬𝗖𝗜𝗘̨𝗭𝗖𝗢́𝗪! 🏆☕

Odwiedziliśmy dziś zwycięzców kategorii Public Choice – 𝗣𝗮𝗹𝗮𝗿𝗻𝗶𝗲̨ 𝗣𝗿𝗮𝘀𝗸𝗮, aby osobiście pogratulować sukcesu i wręczyć nagrodę główną ufundowaną przez firmę GOODO.

To zawsze wyjątkowy moment. Za każdą nagrodzoną kawą stoją ludzie, ich pasja, odwaga i setki godzin poświęconych na poszukiwanie idealnego smaku. Tym bardziej cieszymy się, że mogliśmy spotkać się z zespołem Palarni Praska i wspólnie świętować ten sukces.

Przy okazji chcemy podziękować 𝗝𝗨𝗥𝗔 𝗣𝗼𝗹𝗮𝗻𝗱 za wsparcie przy organizacji tegorocznej edycji Cup of Poland. To marka od lat wyznaczająca standardy w świecie automatycznych ekspresów do kawy. Szczególne podziękowania kierujemy do Agaty Bitowt oraz Macieja Wiktora z 𝗝𝗨𝗥𝗔 𝗣𝗼𝗹𝗮𝗻𝗱 – za zaangażowanie, pomoc i wkład w sprawny przebieg wydarzenia.

Jeszcze raz serdecznie gratulujemy 𝗣𝗮𝗹𝗮𝗿𝗻𝗶 𝗣𝗿𝗮𝘀𝗸𝗮 i dziękujemy wszystkim, którzy pomogli nam stworzyć tegoroczną edycję konkursu.

Do zobaczenia przy kolejnych kawowych wydarzeniach! ☕🏆

22/07/2026

𝗖𝗭𝗬 𝗣𝗥𝗭𝗬𝗦𝗭Ł𝗢𝗦́𝗖́ 𝗞𝗔𝗪𝗬 𝗭𝗔𝗖𝗭𝗬𝗡𝗔 𝗦𝗜𝗘̨ 𝗪 𝗗𝗡𝗔 𝗞𝗥𝗭𝗘𝗪𝗨?

Przez lata innowacja w specialty coffee była kojarzona głównie z obróbką: anaerobic, carbonic maceration, co-ferment, yeast inoculation. Tymczasem jedna z najważniejszych zmian może wydarzyć się dużo wcześniej — na poziomie genetyki rośliny. World Coffee Research ogłosiło projekt za 1,5 mln USD, którego celem jest modernizacja hodowli kawy i skrócenie czasu tworzenia nowych odmian nawet o połowę lub więcej.

To ogromna zmiana, bo klasyczna hodowla kawowca jest ekstremalnie wolna. Selekcja odporności na choroby wymaga lat obserwacji w polu, a pełne stworzenie i wdrożenie odmiany może trwać 25–30 lat. Nowy projekt WCR ma rozwijać marker-assisted selection — metodę, która pozwala identyfikować w DNA markery odporności na leaf rust, coffee berry disease, coffee fruit rot czy coffee berry borer. Zamiast czekać latami na objawy w uprawie, hodowca może znacznie szybciej sprawdzić potencjał rośliny.

Najciekawszy jest wątek robusty. Jeden z filarów projektu zakłada stworzenie narzędzia genotypowania dla Coffea canephora opartego na 3500 markerach genetycznych. To kolejny sygnał, że robusta przestaje być traktowana jako „tańszy zamiennik arabiki”, a staje się strategicznym gatunkiem dla przyszłości rynku: bardziej odpornym, bardziej produktywnym i coraz ważniejszym dla segmentu jakościowego.

Dla roasterów oznacza to, że za kilka lat język sourcingu może być znacznie bardziej techniczny. Obok kraju, farmy, odmiany i obróbki pojawi się pytanie o program hodowlany, odporność klimatyczną, produktywność i stabilność profilu sensorycznego. Cup score nadal będzie ważny, ale coraz częściej będzie tylko końcowym efektem znacznie głębszej pracy: genetyki, agronomii i danych.

14/07/2026

𝗖𝗢-𝗙𝗘𝗥𝗠𝗘𝗡𝗧𝗬 𝗗𝗢𝗦𝗭Ł𝗬 𝗗𝗢 𝗦́𝗖𝗜𝗔𝗡𝗬? 𝗕𝗥𝗔𝗡𝗭̇𝗔 𝗦𝗭𝗨𝗞𝗔 𝗡𝗢𝗪𝗘𝗚𝗢 𝗝𝗘̨𝗭𝗬𝗞𝗔 𝗙𝗘𝗥𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗖𝗝𝗜

Co-fermenty przez ostatnie sezony stały się jednym z najmocniejszych trendów w specialty coffee. Fermentacja z dodatkiem owoców, przypraw, moszczu lub wyselekcjonowanych kultur pozwoliła producentom tworzyć profile o ogromnej intensywności: truskawka, marakuja, cynamon, rum, guma balonowa. W lipcu 2026 branża coraz częściej pyta jednak nie o to, jak uzyskać jeszcze bardziej spektakularny aromat, lecz jak odzyskać równowagę między kontrolą procesu, jakością surowca i czytelnością originu.

Najważniejsza zmiana dotyczy definicji innowacji. Zamiast kolejnych dodatków część producentów i technologów koncentruje się na precyzyjnym zarządzaniu mikrobiologią: selekcji drożdży, temperaturze, pH, dostępności tlenu i momencie zatrzymania fermentacji. Celem nie musi być już „flavour bomb”, ale większa powtarzalność, czystsza kwasowość, stabilniejsza słodycz i ograniczenie ryzyka fenolowych lub octowych defektów. Fermentacja zaczyna być traktowana bardziej jak narzędzie kontroli jakości niż efekt specjalny.

Dla roasterów oznacza to konieczność zadawania dokładniejszych pytań. Sam opis „co-fermented with passion fruit” mówi niewiele o przebiegu procesu. Znacznie ważniejsze są: jakość bazowego lotu, proporcja dodatku, czas fermentacji, użyte kultury, sposób suszenia oraz to, czy aromat pozostaje stabilny po paleniu i kilku tygodniach od roast date. Im bardziej processing ingeruje w profil, tym większego znaczenia nabiera transparentność protokołu.

Być może kolejny etap specialty nie będzie polegał na jeszcze mocniejszych aromatach. Przewagę mogą zyskać kawy, w których fermentacja jest wyraźna, ale nie przykrywa odmiany, miejsca i pracy producenta. Rynek nie rezygnuje z eksperymentów. Zaczyna po prostu wymagać od nich większej precyzji.

07/07/2026

𝗖𝗭𝗬 𝗞𝗔𝗪𝗘̨ 𝗕𝗘̨𝗗𝗭𝗜𝗘𝗠𝗬 𝗪𝗞𝗥𝗢́𝗧𝗖𝗘 𝗠𝗜𝗘𝗥𝗭𝗬𝗖́ 𝗣𝗥𝗔̨𝗗𝗘𝗠?

Refraktometr od lat jest jednym z podstawowych narzędzi kontroli ekstrakcji. Pokazuje TDS, pomaga ocenić powtarzalność naparu i wychwycić odchylenia w recepturze. Ma jednak ograniczenie: mówi, ile substancji rozpuściło się w wodzie, ale niewiele o tym, jakie związki faktycznie tworzą dany profil filiżanki. Najnowsze badania sugerują, że do zestawu narzędzi sensorycznych może dołączyć metoda zapożyczona z elektrochemii.

Zespół z University of Oregon wykorzystał potencjostat — urządzenie powszechnie stosowane m.in. w badaniach baterii — do pomiaru przepływu ładunku elektrycznego przez próbki kawy. Naukowcy przygotowali napary z tych samych ziaren, palonych na różne poziomy, przy zachowaniu identycznej receptury. Silniejsze napary przewodziły więcej prądu, natomiast ciemniejsze palenia wykazywały niższą przewodność przy porównywalnej koncentracji. Oznacza to, że sygnał elektrochemiczny może reagować nie tylko na strength, lecz także na zmiany chemiczne wynikające z roast degree.

Dla palarni potencjalna wartość nie polega na zastąpieniu cuppingu. Taki pomiar mógłby raczej działać jako szybki screening jakości: porównywać partie produkcyjne, kontrolować stabilność profilu, wykrywać odchylenia między batchami albo monitorować napary w środowisku, gdzie sensoryka jest zbyt wolna lub kosztowna. Przy większej skali produkcji nawet niewielkie różnice, których nie pokazuje sam TDS, mogą mieć znaczenie dla consistency.

Najważniejsze zastrzeżenie pozostaje niezmienne: przewodność nie jest smakiem. Ponad tysiąc związków wpływa na aromat i strukturę kawy, dlatego pojedynczy odczyt nie zastąpi oceny sensorycznej. Może jednak stać się kolejną warstwą danych obok temperatury, koloru, krzywej palenia, TDS i ekstrakcji.

Czy za kilka lat QC w palarni będzie obejmowało nie tylko cupping table i refraktometr, ale także mały analizator elektrochemiczny?

04/07/2026

𝗖𝗨𝗣 𝗢𝗙 𝗣𝗢𝗟𝗔𝗡𝗗 - 𝗣𝗨𝗕𝗟𝗜𝗖 𝗖𝗛𝗢𝗜𝗖𝗘
𝗣𝗢𝗗𝗖𝗭𝗔𝗦 𝗞𝗢𝗡𝗚𝗥𝗘𝗦𝗨 𝗭𝗘𝗥𝗢 𝟮𝟬𝟮𝟲

https://youtu.be/NX2XUAzc_JE

Kongres Zero był dniem pełnym inspirujących prelekcji, wartościowych rozmów i spotkań z ludźmi, których łączy chęć rozwoju oraz wymiany doświadczeń. Cieszymy się, że mogliśmy być częścią tego wydarzenia i zadbać o to, aby uczestnikom nie zabrakło energii przez cały dzień.

Serwowaliśmy pyszną kawę, która towarzyszyła uczestnikom podczas wykładów, paneli dyskusyjnych i rozmów networkingowych.

🎥 W tym materiale uchylamy rąbka tajemnicy i pokazujemy kulisy wydarzenia oraz zdradzamy, jak przebiegał wybór ulubionej kawy podczas Kongresu Zero.

Dziękujemy organizatorom za zaproszenie, a wszystkim uczestnikom za liczne odwiedziny, uśmiechy i inspirujące rozmowy przy filiżance doskonałej kawy.

Jeśli byliście z nami podczas Kongresu Zero, koniecznie dajcie znać w komentarzu, jak smakowały Wam kawy z polskich palarni! ☕👇

☕ Cup of Poland podczas Kongresu Zero 2026 Kongres Zero był dniem...

30/06/2026

𝗚𝗢𝗥𝗔̨𝗖𝗘 𝗖𝗛𝗪𝗜𝗟𝗘 𝗣𝗢𝗗𝗖𝗭𝗔𝗦 𝗞𝗢𝗡𝗚𝗥𝗘𝗦𝗨 𝗭𝗘𝗥𝗢! ☕🔥

To nie tylko temperatura za oknem podgrzała atmosferę w minioną niedzielę.

Podczas Kongresu Zero odbył się finał konkursu Cup of Poland Public Choice 2026, a nasza strefa przez cały dzień tętniła życiem. Setki uczestników degustowały kawy przygotowane przez polskie palarnie, rozmawiały z baristami i oddawały głosy na swoich faworytów.

Przygotowaliśmy dla Was aż 3 stoiska konkursowe Cup of Poland oraz 3 dodatkowe stoiska, na których nasi bariści serwowali aromatyczną kawę wszystkim gościom Kongresu. Filiżanki trafiały zarówno do uczestników wydarzenia, jak i do zaproszonych gości oraz VIP-ów. A wszystko to w fantastycznej atmosferze, pełnej rozmów, uśmiechów i kawowej pasji.

Po zliczeniu wszystkich głosów zwycięzcami Cup of Poland Public Choice 2026 zostali:

🥇 Praska Kawy Palarnia
🥈 Monko Coffee
🥉 Trip Coffee

Serdecznie gratulujemy zwycięzcom, ale ogromne brawa należą się wszystkim palarniom, które odważyły się stanąć do rywalizacji i zaprezentować swoje kawy szerokiej publiczności.

Dziękujemy wszystkim, którzy odwiedzili naszą strefę, degustowali kawy i wspólnie z nami stworzyli to wyjątkowe wydarzenie.

📽️ To dopiero początek! Już wkrótce opublikujemy pełną relację filmową z Cup of Poland Public Choice 2026. Wypatrujcie jej na naszym profilu!

26/06/2026

𝗨𝗣𝗔Ł? 𝗠𝗔𝗠𝗬 𝗡𝗔 𝗧𝗢 𝗦𝗣𝗢𝗦𝗢́𝗕!

Prognozy są jednoznaczne – przed nami naprawdę gorący weekend.

Jeśli szukasz miejsca, w którym odpoczniesz od wysokich temperatur, mamy dla Ciebie propozycję: zapraszamy do klimatyzowanej Hali COS Torwar na Kongres Zero – wydarzenie pełne inspirujących debat, ciekawych gości i ludzi, z którymi po prostu warto porozmawiać.

A skoro dobre rozmowy najlepiej prowadzi się przy kawie, koniecznie odwiedź strefę 𝗖𝘂𝗽 𝗼𝗳 𝗣𝗼𝗹𝗮𝗻𝗱 𝗣𝘂𝗯𝗹𝗶𝗰 𝗖𝗵𝗼𝗶𝗰𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟲.

Przygotowaliśmy dla Ciebie wyjątkową degustację kaw z polskich palarni. Na co dzień rzadko masz okazję spróbować tylu różnych kaw jedna po drugiej i porównać ich aromaty oraz smaki. Tym razem możesz zrobić to zupełnie za darmo.

Co więcej – to właśnie Ty zostaniesz sędzią. Spróbuj, porównaj i zagłosuj na kawę, która najbardziej przypadnie Ci do gustu.

A kto wie... Może przy naszych ekspresach spotkasz jednego z gości Kongresu Zero i uda Ci się zrobić pamiątkowe zdjęcie przy filiżance doskonałej kawy?

Do zobaczenia!
𝟮𝟳 𝗰𝘇𝗲𝗿𝘄𝗰𝗮 𝟮𝟬𝟮𝟲 | 𝗛𝗮𝗹𝗮 𝗖𝗢𝗦 𝗧𝗢𝗥𝗪𝗔𝗥 | 𝗪𝗮𝗿𝘀𝘇𝗮𝘄𝗮

24/06/2026

𝗡𝗔𝗝𝗢𝗗𝗪𝗔𝗭̇𝗡𝗜𝗘𝗝𝗦𝗜 𝗪 𝗣𝗢𝗟𝗦𝗖𝗘

Za każdą kawą, którą będziecie degustować podczas 𝗖𝘂𝗽 𝗼𝗳 𝗣𝗼𝗹𝗮𝗻𝗱 𝗣𝘂𝗯𝗹𝗶𝗰 𝗖𝗵𝗼𝗶𝗰𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟲, stoją ludzie. Ludzie pełni pasji, którzy każdego dnia poszukują najlepszych ziaren, eksperymentują z profilami palenia i nieustannie dążą do doskonałości.

Palarnie biorące udział w Cup of Poland zdecydowały się poddać swoje kawy ocenie innych nie dlatego, że musiały. Zrobiły to dlatego, że wierzą w jakość swoich produktów i chcą zaprezentować je szerszej publiczności.

To wymaga odwagi.

Bo w konkursie nie liczy się wielkość firmy, budżet marketingowy czy rozpoznawalność marki. Liczy się wyłącznie to, co znajduje się w filiżance.

𝗝𝘂𝘇̇ 𝟮𝟳 𝗰𝘇𝗲𝗿𝘄𝗰𝗮 𝗽𝗼𝗱𝗰𝘇𝗮𝘀 𝗞𝗼𝗻𝗴𝗿𝗲𝘀𝘂 𝗭𝗲𝗿𝗼 będziecie mogli spróbować kaw przygotowanych przez wszystkie uczestniczące palarnie, porównać różne style palenia, odkryć nowe smaki i znaleźć swoją własną kawową inspirację.

Nie musicie być ekspertami. Nie musicie znać specjalistycznych terminów.

Wystarczy ciekawość i chęć spróbowania czegoś nowego.

Każdy uczestnik będzie mógł zostać sędzią i oddać głos na swoją ulubioną kawę.

Ale przede wszystkim będzie to dobra zabawa, okazja do poznania ciekawych ludzi, wymiany doświadczeń i wielu inspirujących rozmów przy filiżance doskonałej kawy.

Bo właśnie o to chodzi w Cup of Poland.

𝟮𝟳 𝗰𝘇𝗲𝗿𝘄𝗰𝗮 𝟮𝟬𝟮𝟲 | 𝗛𝗮𝗹𝗮 𝗖𝗢𝗦 𝗧𝗢𝗥𝗪𝗔𝗥, 𝗪𝗮𝗿𝘀𝘇𝗮𝘄𝗮

23/06/2026

𝗗𝗔𝗝 𝗦𝗜𝗘̨ 𝗣𝗥𝗭𝗘𝗞𝗢𝗡𝗔𝗖́ 𝗗𝗢 𝗪𝗦𝗣𝗢́𝗟𝗡𝗘𝗝 𝗗𝗘𝗚𝗨𝗦𝗧𝗔𝗖𝗝𝗜

Kongres Zero to miejsce pełne inspirujących treści.
Można je także poczuć w aromacie świeżo zmielonej kawy i odkrywać podczas degustacji.

Zapraszamy do strefy 𝗖𝘂𝗽 𝗼𝗳 𝗣𝗼𝗹𝗮𝗻𝗱 𝗣𝘂𝗯𝗹𝗶𝗰 𝗖𝗵𝗼𝗶𝗰𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟲, gdzie uczestnicy wydarzenia sami wybiorą najlepszą kawę konkursu.

Zapraszamy do obejrzenia rozmowy z Andrzejem Zychem, Sędzią WBC, organizatorem Cup of Poland: https://www.youtube.com/live/FohF30QL0YE?si=UIgPYz7gyUl7xnEG&t=900

22/06/2026

𝗣𝗢𝗭𝗡𝗔𝗝𝗖𝗜𝗘 𝗗𝗪𝗢́𝗖𝗛 𝗡𝗢𝗪𝗬𝗖𝗛 𝗨𝗖𝗭𝗘𝗦𝗧𝗡𝗜𝗞𝗢́𝗪
Cup of Poland Public Choice 2026

𝗧𝘂 𝗖𝗮𝗳𝗲́ to mikropalarnia specialty coffee działająca w podwarszawskim Józefowie. Od 2017 roku palą tylko ziarna jakości specialty (pod espresso 83-86 SCA i pod przelew 85-89 SCA). Początkowo palili w tradycyjnym piecu Probat, a obecnie również w nowoczesnym Loring.

To w tym ostatnim piecu została wypalona stała kawa z oferty: Espresso Brasil Dulce. Jest to blend dwóch szlachetnych ziaren odmian Yellow Bourbon oraz Red Bourbon z brazylijskiego cenionego regionu Carmo de Minas. Oba ziarna pochodzą z ostatniego zbioru, zostały poddane obróbce naturalnej i otrzymały ocenę punktową 83 w skali SCA.

𝗠𝗼𝗻𝗸𝗼.𝗖𝗢𝗙𝗙𝗘𝗘 to rzemieślnicza wytwórnia kawy z Wrocławia. Zaczynali w 2012 roku od mobilnych kawiarni, które od lat pojawiają się na wydarzeniach sportowych, kulturalnych i biznesowych w całej Polsce. To właśnie tam nauczyli się, że dobra kawa musi być przede wszystkim smaczna i dostępna dla każdego. Dziś rozwijają własne kawiarnie, sklep internetowy oraz wspierają firmy w zakresie kawy, sprzętu i szkoleń. Niezależnie od tego, czym się zajmują, chcą po prostu tworzyć kawę i miejsca, do których ludzie chętnie wracają.

Ich bestsellerem są ziarna pure power - stworzone dla miłośników intensywnej kawy o wyrazistym charakterze. To mieszanka, która pobudza do działania i dostarcza pełnię aromatów nugatu, ciemnej czekolady i karmelu.

Cup of Poland Public Choice 2026 na Kongresie Zero
𝟮𝟳 𝗰𝘇𝗲𝗿𝘄𝗰𝗮 𝟮𝟬𝟮𝟲 | 𝗛𝗮𝗹𝗮 𝗖𝗢𝗦 𝗧𝗢𝗥𝗪𝗔𝗥, 𝗪𝗮𝗿𝘀𝘇𝗮𝘄𝗮