16/03/2026
✨ Co dzieje się za kulisami hotelowych kuchni? ✨
Tym razem mieliśmy okazję zajrzeć tam, gdzie na co dzień powstają dania serwowane w najlepszych restauracjach i hotelach. Podczas warsztatów „Prawdziwe zaklęte rewiry, czyli tajemnice kuchni hotelowych”, prowadzonych przez Bartosz Paluszkiewicz, poznawaliśmy techniki i podejście do gotowania charakterystyczne dla profesjonalnych kuchni.
Na warsztatowym stole pojawiły się dania, które doskonale pokazują kunszt i precyzję tej kuchni:
- Galantyna z kaczki z demi-glace i piklami
- Sandacz po polsku z macedoine z warzyw, sosem serowym i babką z ziemniaków
- Torcik hiszpański na deser
To były warsztaty, które pozwoliły spojrzeć na gotowanie z trochę innej perspektywy – bardziej technicznej, dopracowanej w szczegółach, ale wciąż pełnej smaku i pasji.
Takie spotkania przypominają nam, że kuchnia to nieustanna podróż – od tradycji po profesjonalne kulinarne rzemiosło. A my z przyjemnością zbieramy kolejne doświadczenia i inspiracje, które później staramy się przemycać również w tym, co dzieje się w Mikołajówce. 🍴🌿
