26/10/2025
🎂 PASTEL NAVIDEÑO DE CHOCOLATE Y FRUTAS 👨🍳
🧈 Ingredientes
Bizcocho:
Harina de trigo todo uso: 220 g
Cacao en polvo sin azúcar: 40 g
Azúcar moreno o panela: 180 g
Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente): 120 g
Huevos grandes: 3 unidades
Leche: 100 ml
Ron oscuro o licor de frutas: 30 ml (opcional, pero da aroma y humedad)
Polvo de hornear: 10 g (2 cdtas)
Bicarbonato: ½ cdta (3 g)
Pizca de sal
Esencia de vainilla: 1 cdta
Frutas:
Pasas negras: 60 g
Pasas rubias: 40 g
Cerezas confitadas: 40 g
Orejones o damascos trozados: 40 g
Higos secos o dátiles picados: 40 g
Nueces o almendras trozadas: 50 g
Ralladura de naranja: 1 cdta
Ron o jugo de naranja: 50 ml (para remojar las frutas)
Cobertura brillante:
Chocolate semiamargo: 100 g
Crema de leche: 80 ml
Miel: 1 cda
Frutas secas para decorar (al gusto)
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👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Prepara las frutas
Mezcla todas las frutas picadas en un bowl.
Añade el ron o jugo de naranja, cubre y deja reposar al menos 2 horas (mejor si toda la noche).
Justo antes de usar, pasa las frutas por 1 cda de harina para que no se hundan en la masa.
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2️⃣ Prepara la mezcla de bizcocho
1. Precalienta el horno a 175 °C.
2. Engrasa un molde redondo de 22 cm y fórralo con papel manteca.
3. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y pálida.
4. Agrega los huevos uno a uno y la vainilla.
5. En otro bowl, mezcla harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
6. Incorpora los secos alternando con la leche y el ron.
7. Agrega las frutas remojadas y las nueces, mezclando suavemente con espátula.
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3️⃣ Horneado
Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
Hornea durante 55–65 minutos o hasta que el palillo salga casi seco (con unas migas húmedas está perfecto).
Deja enfriar 15 min en el molde y luego sobre una rejilla.
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4️⃣ Cobertura brillante
1. Calienta la crema de leche (sin hervir).
2. Añade el chocolate troceado y mezcla hasta que se derrita.
3. Agrega 1 cda de miel para brillo.
4. Cubre el pastel frío con esta mezcla.
5. Decora con frutas secas y confitadas mientras aún esté tibio para que se adhieran bien.
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🌟 Consejos del repostero
Puedes reemplazar el ron por zumo de manzana o té negro fuerte si prefieres sin alcohol.
Este pastel mejora su sabor al día siguiente; guárdalo en un recipiente cerrado.
Dura hasta 10 días refrigerado y puede congelarse hasta 2 meses.
Ideal para vender o regalar en Navidad, con una presentación brillante y festiva.
