20/03/2026
OCOPA AREQUIPEÑA
INGREDIENTES
4 papas blancas
3 ajíes mirasol
5 ajíes amarillos
3 dientes de ajo
1 cebolla roja
1 ramita huacatay
100 gramos de queso fresco
1 leche evaporada
1/2 paquetito de galletas animalito
30 gramos de maní tostado
1/2 paquete de galleta de soda field
1 lechuga
1 huevo sancochado
4 aceitunas
1/2 taza de aceite
sal
1 o 2 tazas de agua
PREPARACION
Empezamos con los ajíes amarillo. Córtalos y límpialos bien retirando las venas y pepas del interior.
A continuación lava los ajíes mirasol quitándole cualquier rastro de venas.
Después cortamos la cebolla en trozos.
Deshojamos el huacatay.
Ahora calienta una sartén con aceite y coloca los ajíes amarillos, los ajíes mirasol, la cebolla en trozos, los dientes de ajo.
Sofríe por un par de minutos y añade las hojas de huacatay. Sigue moviendo para que no se queme.
Retira todo y llévalo a una licuadora. Añade el queso fresco, las galletas de soda, el maní tostado y pelado, un poco de pimienta negra molida, sal, la leche evaporada, tapa y licúa todo hasta obtener una crema consistente.
Verifica el sabor y rectifica en caso sea necesario.
¡Listo ya está tu Ocopa Arequipeña y a comer!
Ya tenemos nuestra Ocopa para servir nuestros platos y llevar directo a la mesa. En cada plato, colocar una base de hojas de lechuga, acomoda encima 4 pedazos de papa, bañar con la Ocopa y decora con un par de trozos de huevo duro y aceitunas. Ahora sí a la mesa !BUEN PROVECHO!.
