04/08/2026
Dip de tuna con pepperoncini y alcaparras
Aproveché que tenía tuna fresca y te comparto cómo la cociné para esta receta. Y cuando no tengo tuna fresca la preparo con tuna de lata Two Oceans.
PARA COCINAR LA TUNA
Ingredientes:
2 lb de tuna fresca
3 tazas de agua
1 taza de vino blanco (opcional)
2 hojas de laurel
8 granos de pimienta negra
1 cebolla partida en cuartos
2 dientes de ajo, aplastados
1 cucharada de sal
¼ taza de aceite de oliva
Procedimiento
Coloca todos los ingredientes en una olla y lleva a hervor. Baja el fuego y cocina de 10 a 15 minutos, hasta que la tuna esté cocida. Déjala reposar 10 minutos dentro del líquido, escurre, deja enfriar completamente y desmenuza.
PARA EL DIP
Ingredientes:
Tuna cocida y desmenuzada, preparada con 2 lb de tuna fresca (o aproximadamente 5 latas escurridas)
4 cucharadas de Cebolla Morada Encurtida de La Cocina de Sofy, picadita
2 tallos de apio, finamente picados
¾ taza de pepperoncini, picadito + 2 cucharadas de su líquido
3 cucharadas de alcaparras
1/4 taza de perejil picado
¼ taza de eneldo picado
2 tazas de mayonesa
2 cucharadas de mostaza dijon
1 cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Sirvela con aceitunas rebanadas para decorar o agregar a la mezcla. Yo usé Castelvetrano.
Jalea de Pimenton Rojo y Aji Chombo de La Cocina de Sofy
Pan de masa madre o nachos o pitas chips de La Cocina d Sofy
Procedimiento
Mezcla la mayonesa, la mostaza, el líquido de los pepperoncini y el jugo de limón. Agrega la tuna, la cebolla morada encurtida, el apio, los pepperoncini, las alcaparras, el perejil y el eneldo. Mezcla bien y ajusta la sal y la pimienta.
Refrigera antes de servir y decora con aceitunas y La Jalea.
