20/08/2020
¡HAZ TU PROPIO RELAJO! 🔥
¿Qué es y como se hace?
Es un ingrediente indispensable para la preparación de la salsa para el pavo navideño, panes con pavo, panes con pollo o tamales con gallina, está hecho a base de una mezcla de semillas, especias y hojas secas, cuyo origen y utilización es meramente salvadoreño.
En El Salvador es super fácil de conseguir pero si vives fuera pueda que te toque hacerlo a ti misma(o), acá te mostramos como relizarlo 😅😅
INGREDIENTES:
1 Chile Guaco seco
1 Chile ciruela seco
1 cucharada de pimienta negra en grano o molida
8 hojas de laurel
2 cucharadas de ajonjolí
2 cucharadas de pepitorias (semillas de ayote / calabaza)
1 cucharadita de clavos de olor
2 ajos
1 cucharada de oregano seco
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharadas de mani sin sal
1 cucharada de achiote molido
PROCEDIMIENTO:
1) Tostar los ingredientes.
>> Nosotros preferimos que al tostarlos (fuego termino medio) sean de forma separada de la siguiente manera y tiempo:
Los Chiles (aprox 3 minutos de cada lado)
Las hojas de Laurel y los clavos de olor (aprox 2 minutos revolviendolos constantemente)
Las semillas de mani y las pepitorias (aprox 3 minutos)
El ajonjoli (aprox 1 minuto)
La pimienta, oregano, tomillo, el achiote y el ajo (aprox 2 minutos)
2) Moler los ingredientes ya previamente tostados
(Puedes utilizar procesador o licuadora)
>> Rinde aprox 1/2 taza y puedes conservarlo en recipiente de vidrio en seco x algunos días mientras aún no lo utilices. Si deseas conservarlo mas tiempo no incluyas el ajo y se lo agregas hasta que lo vayas a utilizar
>> Evita que las especias se quemen al tostarlas para que la salsa no quede con un sabor amargo
>> Lo puedes utilizar para salsa de pavo navideño, panes con pollo, panes con pavo o tamales de gallina
》》El relajo se usa mezclado con otros ingredientes para formar la salsa a utilizar
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