De Dyck

15/07/2025

De laatste borden zijn geserveerd, de glazen geheven, de tuin geoogst. 🌿
Afgelopen weekend sloten we onze deuren met een grote glimlach en een vol restaurant. Wat was het mooi om met z’n allen nog één keer te genieten van waar De Dyck voor stond.

Vanavond klinken we nog met ons team, een klein feest om een groot hoofdstuk af te ronden.

We willen iedereen bedanken die de afgelopen jaren onderdeel is geweest van dit avontuur. Van onze gasten in het restaurant tot de vergaderlocatie, van bruidsparen tot onze trouwe zelfoogsters: zó dankbaar zijn we voor jullie vertrouwen, enthousiasme en aanwezigheid.

Jullie maakten De Dyck tot wat het was: een bijzondere plek midden in het groen, waar smaak, duurzaamheid en gastvrijheid samenkwamen.

💚 Op naar wat de toekomst brengt. Maar eerst: even nagenieten.

07/07/2025

bloemkool | bieslook | Le petit Duruvael

Gepekelde bloemkool met gesmolten Le Petit Doruvael. Dat is een romige, roodkorstkaas uit het Groene Hart. Daarbij frisse bieslook(olie), een cassistak-hollandaise en een crumble van zuurdesem en ui. Afgemaakt met een diepe, gerookte uienjus.

Een gerecht waar je even stil van wordt 😊

24/06/2025

bindsla | vlierbloesem | zwarte knoflook

Gebakken bindsla, met een diepe umami van huisgemaakte eiwit garum. Daarbij: een romige bechamel met vlierbloesem en groene tomaat. Zwarte knoflookcrème brengt diepgang, de ingemaakte vlierbloesemknoppen zorgen voor frisheid en spanning.

Een gerecht dat laat zien hoe we in onze keuken werken: met aandacht, met de seizoenen, en met alles wat de natuur ons op dit moment geeft 🌿

21/06/2025

16/06/2025

doperwt | kerrieplant | roos

Onze winterklassieker, maar dan helemaal zomers. 🌿⁠

In plaats van gefermenteerde doperwten gaan we nu voor de verse, gegrild op de BBQ. Net wat zoeter en zachter – perfect voor dit seizoen. Samen met luchtige crème fraîche op kerrieplant, geroosterde pompoenpitten, sparrentoppen en zoetzure rozenblaadjes.

Een bekende favoriet, maar dan met een zomerse twist.
⁠
Ben jij team klassiek of team zomereditie?

13/06/2025

10/06/2025

Nieuw op de wijnkaart en alweer de laatste fles: Jean Stodden 🍷

We horen wel eens van onze gasten dat de wijnen op onze kaart niet zo stevig zijn—en dat klopt. Doordat de druiven zo noordelijk groeien, hebben ze altijd een frisse ondertoon. Maar met deze wijn van Jean Stodden brachten we daar verandering in.

Zijn wijnbedrijf ligt in de Ahr-vallei, het noordelijkste wijnbouwgebied van Duitsland. Hier zorgen hoge bergen ervoor dat de warmte van de vroege voorjaarszon wordt vastgehouden, waardoor er zelfs zo noordelijk nog rode wijn kan worden gemaakt.

En dat proef je. Deze pinot noir wordt met de hand geplukt en rijpt 16 maanden op hout, wat zorgt voor een diepere, vollere smaak. Een prachtige aanvulling op onze wijnkaart! 🍇

Kom nu proeven van onze allerlaatste fles van deze volle Duitse wijn—nu het nog kan.

05/06/2025

Onze signature producten voor thuis!

Nadat we het nieuws deelden dat de Dyck in juli sluit, kregen we van meerdere gasten de vraag: kunnen we jullie producten ook los kopen?
Een prachtig idee, vonden wij. Daarom hebben we in de entreekast een hoekje ingericht met huisgemaakte favorieten – mooi als cadeau, óf gewoon voor jezelf.

Wat je daar kunt vinden:
- gerookte geitenboter
- laurierolie
- daslookolie & daslookazijn
- rabarberlikeur
- proefpotje Zeeuwsche Zoute (ons tafelzout)
- Dycksap (appel/perensap uit eigen boomgaard)
- vlierbloesemsiroop

De voorraad is beperkt, dus op = op. Iets anders op het oog dat er niet bij staat? Laat het ons weten – wie weet kunnen we nog iets voor je maken of reserveren.

Wil je één of meerdere producten bestellen, of een cadeaupakket op maat laten samenstellen? Stuur ons een berichtje, dan zetten we het voor je klaar.

02/06/2025

zonnebloem | spinazie | peterselie

Een gelaagd gerecht uit ons Moestuinmenu, waarin plantaardige rijkdom centraal staat: tempeh van boekweit en zonnebloempitten, gelakt met onze eigen ketjapucijnersaus. Daarbij crème van spinazie en daslook, zoetzure tuinbonen, roodlof, hollandaise met peterselie, peterselieolie en een gerookte uiensaus die alles samenbrengt.

In het Poldermenu serveren we een variant met lam en lamsjus.
Reserveer en proef deze ode aan zonnebloem en voorjaarsgroen. 🌿

29/05/2025

In het laatste weekend voor onze definitieve sluiting serveren we uitsluitend onze negen gangen menu’s – een mooi en volledig des Dycks afscheid 🌿

De zondaglunch is al helemaal volgeboekt. Maar… op donderdag en vrijdag is er nog ruimte en op zaterdag is er nog één tafel van twee beschikbaar. Wil je dit bijzondere moment met ons beleven? Wacht dan niet te lang – we maken er iets heel speciaals van 🍽️



📸 Karien Nieuwenhuis

22/05/2025

VADERDAG LUNCH BIJ DE DYCK
Zondag 15 juni draait alles om vaders die houden van smaak, aandacht en een goed glas erbij.

Verras je vader (of jezelf 😉) met een zesgangenlunch in het groen. Speciaal voor Vaderdag serveren we onze vertrouwde menu’s in iets kortere vorm – maar minstens zo verfijnd.

🌿 Moestuinmenu – €75
🐽 Poldermenu – €85
(inclusief amuse & brood)

Laat je verleiden door seizoensgroenten, huisgemaakte fermentaties en verrassende combinaties recht uit de polder.

📍 Reserveer op tijd, het menu staat online!



ps. We serveren deze dag alleen het 6 gangen menu en geen 9 gangen menu

16/05/2025

We worden echt geraakt door alle lieve reacties die we ontvangen op het nieuws dat de Dyck per 16 juli haar deuren sluit. Dank jullie wel voor alle warme woorden 💚

Wil je nog één keer komen genieten van alles wat de Dyck zo bijzonder maakt? Je bent meer dan welkom! 🌱 Terwijl de moestuin steeds groener en kleurrijker wordt, zetten wij de deuren open voor een laatste periode vol mooie momenten.

Of je nou met je team wilt vergaderen, iets te vieren hebt of gewoon even wil ontsnappen aan de drukte — tot 16 juli staan we voor je klaar. Laat je inspireren door het groen, proef nog één keer de liefde op je bord en voel de rust van onze plek.

We denken graag met je mee. Tot snel?