Randa's Kitchen

06/05/2026

🤗Daar zijn we weer We kijken ernaar uit je te zien🥰. Kom je ook, of 🤔🤔twijfel je nog?

03/04/2026

Ik zou het fantastisch vinden u weer te zien. Aarzel niet en reserveer nu uw plaats. Het aantal plaatsen is beperkt.

06/03/2026

(of Shish Barak) is een populair traditioneel gerecht in de Levant en de Hejaz, afkomstig uit Oezbekistan. Het staat ook bekend onder namen als "Oudemannenoren" vanwege de vorm van het deeg, dat op een mensenoor lijkt.

Basisingrediënten:

Deeg: Voornamelijk gemaakt van bloem, water en zout, soms met een beetje olie.

Vulling: Gehakt (lam of rundvlees) gebakken met fijngehakte uien en gekruid met zwarte peper, gemengde specerijen en zout.

Yoghurt: Gekookt met maizena (om te zorgen dat het indikt en niet klontert) en water. Jameed (gedroogde yoghurt) kan in sommige recepten worden toegevoegd.

Knoflooktopping: Bereid met geplette knoflook en fijngehakte verse koriander, gebakken in olie of ghee.

Bereiding in het kort:

De dumplings bereiden: Snijd het deeg in kleine rondjes, vul ze met het vleesmengsel en rol ze tot kleine hoedvormige balletjes.

Voorbereiding: De dumplings kunnen kort in de oven worden gebakken om ze te laten drogen voordat ze in de yoghurt worden gelegd, of ze kunnen direct in de kokende yoghurt worden gedaan. Koken met yoghurt: Kook de yoghurt met de maizena onder voortdurend roeren tot het kookt. Voeg vervolgens de deegballetjes toe en laat ze gaar koken.

Afwerking: Bestrooi het gerecht voor het serveren met het knoflook- en koriandermengsel en garneer met pijnboompitten of gebakken amandelen.

02/03/2026

Gedroogde tuinbonen, in sommige regio's bekend als "Aisha Khanum", vereisen enige voorbereiding om ervoor te zorgen dat ze volledig gaar en mals zijn. Hier is de juiste manier om ze te bereiden en te koken:

1. Voorbereiding (weken en koken)
Weken: Week de bonen 12 tot 24 uur in ruim water. Door het weken verdubbelen ze in volume en wordt de kooktijd gehalveerd.

Koken: Spoel de bonen na het weken af ​​en kook ze in vers water tot ze gaar zijn (ongeveer 45-60 minuten in een gewone pan, of 20-30 minuten in een snelkookpan).

Let op: Voeg tijdens het koken geen zout toe, want dit kan de schil taai maken; u kunt een kwart theelepel bakpoeder toevoegen om het proces te versnellen.

2. Hoofdingrediënten
Peulvruchten: 3 kopjes gedroogde tuinbonen (voorgekookt).

Vlees: 1/2 kg lams- of kalfsvlees (in blokjes gesneden en vooraf gekookt). Saus: 2 eetlepels tomatenpuree, 1 gehakte ui en 1 gehakte knoflook.

Kruiden: Olie of ghee, zout, zwarte peper en laurierblad.

3. Bereidingswijze (Bonnen)
Sauteren: Fruit de ui en knoflook in een pan in olie of ghee tot ze zacht zijn, voeg dan het gekookte vlees toe.

Sudderen: Voeg de tomatenpuree en bouillon (vleesbouillon) toe en laat het mengsel even sudderen.

Toevoegen: Voeg de gekookte bonen toe en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen tot de smaken zijn ingetrokken en de saus is ingedikt.

Afronding: Het is aan te raden om aan het einde een beetje gebakken knoflook en koriander toe te voegen voor extra smaak.

Tuinbonen worden meestal geserveerd met witte rijst en vermicelli of bulgur, en kunnen naar wens worden gegeten met radijsjes of een scheutje citroensap.

27/02/2026

تتميز الملوخية السورية (أو الشامية) بكونها تُطبخ كأوراق كاملة (خشنة) وليست مفرومة كالحساء كما في الطريقة المصرية. ويُطلق عليها "الملوكية" لغنى نكهتها واعتمادها على التقلية المكثفة بالثوم والكزبرة

27/02/2026

26/02/2026

Ramadan 8

04/09/2025

Kom je Syrisch eten bij ons proeven? Reserveer snel.

15/05/2025

02/03/2025

RANDA'S KITCHEN – 17 maart 2025 🍽️

Wij zijn blij om te kunnen delen dat Randa's Kitchen ook dit jaar weer plaatsvindt in Gemeenschapshuis De Windmeule! Vanwege de alsmaar duurder wordende boodschappen hebben we de prijs van ons menu voor 2025 met €2,- verhoogd. We vinden het jammer dat dit nodig is maar als we dit niet doen komen we niet meer uit de kosten. We hopen op je begrip en zien je graag terug op de eerste editie van Randa's Kitchen 2025.

Buiten de nieuwe prijs is er niets veranderd. De inloop start zoals gebruikelijk om 17.30 uur. Rond 18.00 uur starten we met eten. We sluiten af om 20.00 uur.

Reserveren? Stuur uiterlijk 18 januari een Whatsapp-bericht naar Randa op telefoonnummer 06 42 719 266. Je ontvangt van Randa een bevestiging als je reservering binnen is. Deel deze bevestiging ook met je tafelgenoten, zodat iedereen weet wat de bedoeling is.

Kosten zijn €12,- per persoon voor een diner van 3 gangen. Dit bedrag betaal je contant bij binnenkomst. Drankjes kun je na afloop betalen bij de bar, ook graag contant.

Zoals altijd: wees er snel bij want VOL = VOL! 👩🏻‍🍳

Veel liefst van het team van Randa's Kitchen