Soep van Gisteren

Name: Soep van Gisteren
Address: The Hague, NL
Telephone: +31619010241

Startpagina
Nederland
The Hague
Soep van Gisteren

Producent van diverse Soepen,Sausen en marinades. "Soep van Gisteren" dan weet je zeker dat je goed zit. enjoy!

De aller lekkerste soepen zijn deze die al lekker een dag hebben kunnen trekken en de ingrediënten op elkaar hebben kunnen inwerken. Dit deed mij jaren geleden realiseren realiseren dat er maar een goeie soep te krijgen is als je een winkel inloopt. Hier in aanloop naar ons catering bedrijf publiceer ik elke dag een nieuw fijn en overheerlijk recept. voor vragen kun je mailen naar: [email protected]

04/08/2020

Established Titles

18/12/2013

Rode paprikasoep

Ingrediënten :

25g boter
4 rode paprika's, gehakt
1 ui, gehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
750ml kipbouillon
100ml volle room
zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze :

Smelt de boter in een grote pan over matig vuur. Plaats rode paprika's, ui en knoflook in een pan en sauteer 5 tot 10 min, of tot gaar.

Giet kipbouillon er al roerend door, zet vuur op laag en kook zachtjes 30 min door. Doe in een blender en pureer tot een glad mengsel.

Wrijf soep door een zeef en giet soep terug in de pan over matig vuur. Roer volle room en zout en peper erdoorheen. Warm geheel door, ongeveer 5 tot 10 min,niet laten koken!
Laten afkoelen en 9 uur laten intrekken.
Voor het serveren opwarmen maar niet laten koken.

16/12/2013

Gazpacho

Ingrediënten :

500 g smakelijke tomaten, in vieren gesneden en zonder zaden
¼ komkommer, geschild en grofgesneden
1 rode paprika, zonder zaden en grofgesneden
2 teentjes knoflook
1 kleine ui, in vieren gesneden
1 sneetje brood, circa 30 g, in stukjes gescheurd
2 el rode-wijnazijn
½ tl zout
2 el olijfolie, extra vergine
500 ml tomatensap
1 el tomatenpuree

Om te serveren:

1 rode paprika
4 lente-uitjes
¼ komkommer
2 sneetjes brood, tot croûtons verwerkt

Bereidingswijze :

Meng de ingrediënten in een grote kom. Schep het mengsel in porties in een mixer en pureer het tot het smeuïg is. Giet de soep in een grote, schone kom, dek af en zet 2 uur koel weg.

Bereid de groenten voor die u bij de soep zult serveren, net voor het einde van de koeltijd. Verwijder de zaden van de rode paprika en snijd die in blokjes. Snijd de lente-uitjes in schijfjes. Snijd de komkommer fijn. Doe de groenten en de croûtons in kommen.

Breng het geheel op smaak als dat nodig is. Schep de soep daarna in kommen. Serveer de gazpacho samen met de groenten.

16/12/2013

Champignon roomsoep

Ingrediënten :

120 ml groentebouillon
1 grote ui, gesneden
500 gr champignons, gesneden
1 eetlepel ongezouten boter
1 eetlepel aardappelmeel
3 eetlepels koude melk
250 ml room
1 eetlepel gehakte verse peterselie
zout en peper naar smaak

Bereidingswijze :

Smelt de boter in een koekenpan en bak de ui met de champignons gedurende 10 minuten, roer af en toe. Bak ze niet bruin!

Warm de groentebouillon op in een grote pan, roer de champignons met de ui erdoor. Laat 5 minuten koken.

Ondertussen los je het aardappelmeel op in de koude melk. Roer door de soep, meng goed. Breng aan de kook en kook 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Meng de room met een paar eetlepels hete soep in een kleine kom. Klop krachtig en giet terug in de pan, meng goed. Voeg de verse peterselie toe.

Pureer de soep in een keukenmachine. Laat afkoelen en minimaal 9 uur intrekken.
Opwarmen maar niet laten koken.
Serveer met croutons.

16/12/2013

Mexicaanse Chili soep

Ingrediënten :

180 gram mergez worstjes
2 grote uien in snippers
1 groene paprika in blokjes
8 tenen knoflook, geperst
500 gram mager rundergehakt
1 Spaanse peper of 1/2 madam Jeanette
1,5 eetlepel Chili poeder
2 eetlepels rietsuiker of palmsuiker
1 eetlepel gemalen komijnzaad
1,5 kleine blikjes tomatenpuree
1 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel vers gemalen peper
1/2 theelepel zout
2 blaadjes foelie
300 ml merlot of een ander soepel rood wijntje
1,6 liter gepelde tomaten in grove stukken gehakt met vocht
900 gram kidney bonen, afgegoten en gespoeld
75 gram geraspte cheddar of pittige oude kaas

Bereidingswijze :

Zet een braadpan op een middelmatig vuur en haal de mergez uit de darm, sauteer de uien en voeg na 1 minuut de paprika toe, blijf goed roeren en voeg na 4 minuten de vulling van de mergez worstjes,de knoflook,peper en het gehakt er aan toe, blijf omscheppen tot het gebruind en los geruld is.
Voeg nu het chili poeder,de suiker,het komijnzaad,de tomatenpuree,de oregano,de gemalen peper, het zout en de foelie blaadjes toe aan het vlees mengsel.
Goed roeren, voeg na 2 minuten de rode wijn, de tomaten en de kidney bonen toe, breng dit aan de kook, deksel er op en dim het vuur, laat dit zachtjes 60 minuten pruttelen op het vuur, onder het zo nu en dan doorroeren van de massa.
Haal de deksel van de pan en laat nogmaals 30 minuten op het vuur staan onder het zo nu en dan stevig doorroeren.
De foelie blaadjes mogen uit de soep worden gehaald.
Laat de soep afkoelen en minimaal 16 uur intrekken,
Warm op en serveer met wat geraspte kaas als garnering.

15/12/2013

Tomaten linzensoep

Ingrediënten :

1 eetl. olijfolie
1 ui, grofgesneden
2 stengels bleekselderij, in grove stukken
1 wortel, geschrapt, in grove stukken
1 teen knoflook, uitgeperst
1 theel. gemalen komijn
½ theel. korianderpoeder
175 g rode linzen
1¼ l groentebouillon
400 g tomaten uit blik
2 theel. tomatenpuree
1 laurierblad

Bereidingswijze :

Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin onder af en toe roeren de ui 7-8 min. op laag vuur. Bleekselderij en wortel toevoegen en 3 min. fruiten; schep het mengsel af en toe om. Voeg knoflook, komijn en koriander toe en warm alles al roerend nog 1 min. goed.

Linzen, bouillon, tomaten met vocht, tomatenpuree en laurierblad toevoegen. Breng alles aan de kook, draai het vuur laag en laat de soep met het deksel schuin op de pan 25-30 min. zachtjes koken tot de linzen en groenten gaar zijn.

Vermeng ondertussen het korianderblad met de Griekse yoghurt.

Haal het laurierblad uit de soep. Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine; schenk hem in het laatste geval weer terug in de pan. De soep is vrij dik; leng hem als u wilt aan met nog wat bouillon. Voeg zout en zwarte peper naar smaak toe en verwarm de soep tot tegen het kookpunt. Serveren met een schepje korianderyoghurt en maal er nog wat zwarte peper over.

14/12/2013

Soepstengels met verse kruiden

Ingrediënten :

2 plakjes bladerdeeg
1 ei, losgekloptpeper
(grof zeezout)
Maak een keuze uit deze verse kruiden:
Oregano
Dille
Tijm
Bieslook
Rozemarijn
Peterselie en knoflook
Salie
( fijngehakt) !

Bereidingswijze :

Oven voorverwarmen op 200 °C. Ei loskloppen. Elk vel bladerdeeg bestrijken met wat losgeklopt ei en in 8 repen snijden. Bestrooien met zout, peper en verse kruiden. Repen op een bakplaat in het midden van de oven plaatsen en in ca. 5 minuten goudbruin en knapperig bakken.

14/12/2013

Chinese tomatensoep

Ingrediënten :

1 liter water
1 liter gezeefde tomaten
2 kipfilets
2 kippenbouillonblokjes
1 ui
2 tenen knoflook
blikje tomatenpuree
6 eetlepels suiker
4 eetlepels ketjap(manis)
2 eetlepels azijn
1 dessertlepeltje sambal
1 dessertlepeltje djahe(gemberpoeder)
1 dessertlepeltje sereh (citroengras)
2 eetlepes maizena
handje eiernoedels of mihoen

Bereidingswijze :

Snij de kipfilet in blokjes. Fruit de ui glazig. Voeg het vlees toe en bak dit even aan.

Voeg de knoflook en tomatenpuree toe. Blus af met een liter water. Voeg de bouillonblokjes toe en laat het een uurtje op laag vuur pruttelen.

Haal het vlees uit de bouillon

Voeg 1 liter gezeefde tomaten toe en breng het aan de kook.

Maak in een schaaltje een mengsel van suiker, ketjap, azijn, sambal, djahe en sereh. Voeg dit mengsel aan de tomatenbouillon toe. Maak in een apart schaaltje de maïzena aan met koud water, roer dit tot een gladde emulsie en voeg dit aan de bouillon toe. Wel even in de soep blijven roeren.

Mihoen of eiernoedels toevoegen en 20 minuutjes op een laag vuur laten sudderen. Vlees toevoegen.
Laat de soep afkoelen en minimaal 12 uur intrekken

13/12/2013

Maïssoep met paprika

Ingrediënten :

3 plakjes magere bacon
1 eetl. olijfolie
1 grote ui, fijngesneden
225 g enigszins bloemige aardappelen, ongeschild, in blokjes van 1 cm
8 dl kippenbouillon, ontvet
400 g maïs uit blik, uitgelekt en afgespoeld
1 rode paprika, zonder de zaadjes, fijngesneden
5 dl halfvolle melk
1 à 2 jalapeñopepers uit pot, fijngesneden

Bereidingswijze :

Bak in een grote pan met stevige bodem de plakjes spek circa 6 min., tot ze knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Verhit in dezelfde pan de olie op matig vuur. Bak hierin de ui 5 min. Voeg de aardappelen en bouillon toe. Laat de soep met het deksel schuin op de pan circa 20 min. trekken tot de aardappelen gaar zijn. Schep de maïs erdoor. Verwarm de soep nog 5 min.

Pureer in een keukenmachine de helft van de aardappelen en maïs met een scheutje bouillon. Schep deze puree weer in de pan. Voeg de paprika en melk toe en laat de soep nog 10 min. trekken.

Verkruimel het spek en schep dit samen met de jalapeño door de soep. Laat de soep nog eens goed doorwarmen en serveer hem

12/12/2013

Courgette-broccolisoep

Ingrediënten :

1 eetl. olijfolie
1 grote ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
7½ dl kippen- of groentebouillon
8 niet te grote courgettes, in blokjes
400 g broccoli, in roosjes
1½ dl halfroom
versgemalen peper

Bereidingswijze :

Verhit de olie in een grote pan op matig vuur. Bak de ui en knoflook hierin 3 minuten. Voeg de bouillon en courgettes toe en laat ze afgedekt 5 minuten sudderen. Neem ze van het vuur en laat ze afkoelen.

Stoom de broccoliroosjes in ongeveer 5 tot 7 minuten beetgaar in een stoominzet, stoommand of vergiet die u boven een pan met kokend water plaatst. Laat ze daarna enige tijd afkoelen.

Pureer de groenten in een keukenmachine. Schenk de puree in een pan of kom en roer de room erdoor. Serveer de soep warm of koud en strooi er wat peper over.

09/12/2013

Courgette soep met tijm croutons

4 middelgrote courgettes
1 teen knoflook ,fijngehakt
1 kleine ui, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
750 ml groente bouillon
2 kleine aardappels, geschild in kleine blokjes gesneden
65 ml zure room
Vers gemalen zwarte peper

Voor de croutons:

2 sneetjes witbrood
2 eetlepels olijfolie
2 takjes tijm
Een snufje zout

Om te serveren :

Gedroogde chilipeper vlokken (optie)
Grof zeezout
Olijfolie

Bereidingswijze :

Schenk de olijfolie in een middelgrote pan en sauteer de knoflook en de ui op een matig vuur tot deze zacht en glazig zijn +/- 3 minuten.
Let op niet verbranden!
Voeg de courgette,aardappel en de bouillon toe en laat deze 10-15 minuten pruttelen tot de groenten zacht en toch net ietsje stevig zijn, vergeet niet af en toe te roeren.
Giet het heheel in een blender en maak er een glad en consistent geheel van. ( staafmixer mag ook maar duurt veel langer om het glad te krijgen ). breng op smaak met zout en peper en de zure room.
Laat de soep afkoelen en minimaal 5 uur intrekken.

Tijm croutons :

Snij de korsten van het brood en snij in vierkantjes van ongeveer 15-20 mm.
verwarm de olijfolie in een koekenpan op een middelmatig vuur en voeg hier het brood, de tijm blaadjes ( van de tak gestript ) aan toe. Schud de croutons om de 30 seconden om en bak tot deze goudbruin zijn.
leg deze op keukenpapier om uit te lekken.

Om te serveren :

Verwarm de soep, niet koken!
Serveer in een diep bord.
leg wat croutons in het midden en wat kleine ( jonge takjes) tijm er overheen , wat Chili vlokken en wat druppels olijf olie erbij.

09/12/2013

Spinazie-uiensoep met tomatencrostini

Ingrediënten :

30 g boter
1 el extra vergine olijfolie
500 g grote uien, in dunne schijfjes gesneden
1 tl fijne suiker
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 l rijke groentebouillon, bij voorkeur zelfgemaakt
125 g broccoli, fijngesneden
125 g spinazie, gescheurd
peper en zout

Voor de tomaten crostini:

8 dikke sneetjes stokbrood
1 knoflookteentje, gehalveerd
2 tl tomatenpuree
2 tomaten, elk in 8 partjes gesneden
30 g Parmezaanse kaas, vers geraspt

Bereidingswijze :

Laat de boter met de olie in een braadpan smelten.
Voeg de uien toe en bak ze in 10 minuten op een zacht vuurtje zacht en goudbruin en gekarameliseerd. Daarbij af en toe roeren.

Voeg de bouillon toe en breng op smaak.
Breng vervolgens aan de kook. Temper dan het vuur, dek de pan af en laat 30 minuten sudderen.
Voeg de broccoli toe en laat nog 3 minuten sudderen.
Neem de pan van het vuur en roer de spinazie erdoor.

Dek de pan vervolgens af en laat de soep minimaal 4 uur rusten.

voor de tomaten crostini :

Verwarm de grill voor. Rooster de sneetjes brood lichtjes aan beide kanten. Wrijf elk sneetje aan een kant in met het gehalveerde teentje knoflook en smeer er de tomatenpuree op. Leg op elk sneetje 2 partjes tomaat, breng op smaak met peper en zout en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Grill het brood circa 2 minuten of tot de kaas smelt en er zich blaasjes op beginnen te vormen.

Verwarm de soep opnieuw, terwijl de crostini onder de grill liggen. Schep de soep in 4 voorverwarmde kommen. Leg 2 crostini boven op elke portie soep en serveer direct.

Adres

The Hague

Telefoon

+31619010241

Website

http://www.soepvangisteren.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Soep van Gisteren nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.