Cucina Braccini

Cucina Braccini Waar smaken verbinden en herinneringen ontstaan
Chef’s Table | Private Dining | Catering
Complete culinaire belevingen op maat.

Ontdek meer en neem vrijblijvend contact op catering, private chef, fine italian dining

28/09/2026

Pasta alla Norma, niet traditioneel, wel erg lekker. En binnen 15 minuten op tafel 😉

Een snelle, smaakvolle pasta met gebakken aubergine, knoflook, basilicum en tomatensaus. Bij de traditionele bereiding wordt de aubergine vaak eerst gezouten en ongeveer 20 minuten weggezet. Voor deze versie slaan wij die stap over. Zo staat hij binnen 15 tot maximaal 20 minuten op tafel.

Ingrediënten voor 4 personen

400 g penne rigate
500 g aubergine
2 tenen knoflook, met schil
400 g tomatensaus
60 ml olijfolie
15 g verse basilicum
70 g Parmigiano Reggiano
Zout en zwarte peper

Bereiding

1. Breng een ruime pan water met zout aan de kook voor de pasta. Snijd de aubergine in blokjes of halve plakjes. Kneus de knoflooktenen met de platte kant van een mes, maar snijd ze niet fijn.

2. Verhit ongeveer de helft van de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en laat de smaak rustig in de olie trekken.

3. Haal de knoflook uit de pan zodra hij goudbruin is. Laat hem niet te donker worden, want dan wordt hij bitter.

4. Voeg de rest van de olijfolie en de aubergine toe. Bak de aubergine in ongeveer 6 tot 8 minuten goudbruin. Voeg eventueel een klein beetje extra olie toe als de pan droog wordt.

5. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg de tomatensaus en de helft van de basilicum toe. Laat de saus 8 tot 10 minuten zachtjes koken.

6. Kook ondertussen de penne rigate volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal 8 tot 9 minuten.

7. Schep de pasta rechtstreeks uit de kookpan bij de saus en meng alles goed. Voeg eventueel een klein scheutje pastawater toe als de saus te dik is.

8. Verdeel de rest van de basilicum erover en rasp vlak voor het serveren royaal de Parmigiano Reggiano over de pasta.

Traditioneel wordt Pasta alla Norma geserveerd met ricotta salata. Wij gebruiken in deze snelle versie een 24 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano.

Welke klassieke Italiaanse pasta zouden jullie graag in onze volgende video zien?

18/09/2026

2 recepten, 1 maaltijd | Sugo al pomodoro & polpettine piccante

We brengen de sugo al pomodoro en polpettine piccante samen in één bord pasta. Een volle tomatensaus, kruidige gehaktballetjes, penne, verse basilicum en lekker Parmezaan.

Bekijk ook de twee losse recepten om ze allebei te maken en vervolgens samen te brengen, zoals wij hier laten zien:

1. Spaghetti al pomodoro
2. Polpettine piccante

Het leuke aan deze maaltijd is dat hij heel makkelijk en snel te maken is. Je hoeft de twee recepten ook niet allebei op hetzelfde moment te bereiden. Maak bijvoorbeeld de sugo al pomodoro een dag eerder; dan is de saus meestal de tweede dag het lekkerst. Doe je de saus in een zakje, dan kun je hem ook invriezen voor een andere keer als je te veel hebt gemaakt, zoals bij ons vaak gebeurt. Zo heb je altijd lekkere tomatensaus in de vriezer.

Belangrijk: bak eerst de balletjes af en voeg daarna de saus toe. Zo trekt de saus lekker in de balletjes.

Geniet er lekker van en laat ons in de comments weten hoe hij was. Hebben jullie een ander gerecht van ons dat jullie graag willen zien? Laat het ons weten.

A la prossima, ciao ciao.

Op vrijdag 25 september vindt Art & Vino plaats in het prachtige Design Museum Dedel in Den Haag.Ik sponsor deze avond m...
16/09/2026

Op vrijdag 25 september vindt Art & Vino plaats in het prachtige Design Museum Dedel in Den Haag.

Ik sponsor deze avond met Italiaanse antipasti vanuit Cucina Braccini. Buza verzorgt een mooie selectie Moldavische wijnen en topsommelier Jasper van Rooij neemt jullie mee in de verhalen achter de wijnen. Jasper is goed bekend in de Haagse horeca en weet als geen ander wijn toegankelijk én leuk te maken.

Naast lekker eten en mooie wijnen is de locatie alleen al de moeite waard: Design Museum Dedel is gevestigd in een prachtig authentiek 17e-eeuws pand in de Haagse binnenstad. Zulke bijzondere historische plekken vind je nog maar weinig.

Het belooft een hele gezellige en smaakvolle avond te worden. Koop een kaartje en kom op 25 september genieten!

🎟️ Tickets en informatie:
https://denhaag.com/nl/agenda/art-vino-wijnproeverij

Ben je er ook gezellig bij?

Ci vediamo lì!
Monica Braccini

11/09/2026

Een frisse en luchtige citroentaart met extra vergine olijfolie, Griekse yoghurt en limoncello.

English in the comments!

Ingrediënten:

- 200 g bloem
- 200 g suiker
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- Snuf zout
- 2 grote of 3 kleine eieren
- 90 ml goede extra vergine olijfolie
- 90 ml zonnebloem olie
- 65 g Griekse yoghurt
- 40 ml citroensap, plus extra voor na het bakken
- 2 el citroenrasp
- Roomboter om de taartvorm of cakevorm in te vetten
- Poedersuiker
- Optioneel: limoncello (wel heel erg lekker)

Bereidingswijze:

1. Doe de citroenrasp samen met de suiker in de keukenmachine. Maal dit tot een middelfijne structuur.
2. Voeg de overige droge ingrediënten toe: de bloem, het bakpoeder, de baking soda en een snuf zout. Meng dit goed met elkaar en zet het apart.
3. Meng in een andere kom de natte ingrediënten goed met elkaar: de eieren, olijfolie, yoghurt en het citroensap.
4. Voeg het droge mengsel bij het natte mengsel. Meng alles goed totdat er een glad beslag ontstaat.
5. Giet het beslag in een ingevette taartvorm of cakevorm. Bak de taart 35 tot 40 minuten op 180 graden. Controleer tussendoor of de taart gaar is.
6. Haal de taart uit de oven en bevochtig hem direct met een scheut citroensap of limoncello. Laat de taart daarna afkoelen.
7. Bestrooi de taart met poedersuiker, snijd hem in stukken en serveer.

Wil je onze huisgemaakte limoncello proberen? Wees er snel bij, want de voorraad is beperkt. Stuur ons een berichtje.

Liefs,

Monica & Luca



06/09/2026

We zijn achter de schermen met iets heel leuks bezig!!

Dit is alvast een eerste sneak peek van de try-out. En dit is nog maar het begin.

Volg ons en mis niet wat er straks allemaal op tafel komt.

A dopo

Monica

29/08/2026

Een dag niet gelachen is een dag niet geleefd 🤍

Vandaag nemen we jullie mee achter de schermen van onze filmpjes

Unfiltered, zoals wij zijn





27/08/2026

Pikante gehaktballetjes in 15 minuten. 🌶️

Klein, kruidig, met Parmezaan, citroenzest en een beetje pit. Perfect als antipasto, borrelhapje of gewoon omdat je zin hebt in iets écht lekkers.

Wij koken veel op gevoel, maar dit is de richtlijn voor 500 g gehakt:

• 30 g geraspte Parmezaanse kaas
• 5 g fijngehakte peterselie
• 1 teentje knoflook
• 1 ei
• 40 g paneermeel
• Zest van ½ citroen
• 2 g chilivlokken
• Peper en zout naar smaak
• Optioneel: verse kruiden zoals oregano, tijm, rozemarijn en citroentijm

Meng alles goed, draai kleine balletjes, haal ze licht door de bloem en bak ze in boter met olijfolie. Laat ze rustig garen met de deksel op de pan.

Zijn er nog andere Italiaanse gerechten die je graag van ons zou willen zien? Laat het weten in de comments. 🇮🇹





07/08/2026

Tiramisù Tradizionale | Traditionele Italiaanse Tiramisù

Luchtige eiwitten, romige mascarpone, sterke espresso, een scheutje Marsala en natuurlijk savoiardi (lange vingers).

Ingrediënten (4–6 personen)

- 250 g mascarpone
- 2 eidooiers
- 2 eiwitten
- 50 g suiker
- 150–180 g savoiardi (lange vingers)
- 150 ml afgekoelde sterke espresso
- Scheutje Marsala (ongeveer 75ml)
- cacaopoeder

Bereiding:

1. Klop de eiwitten met de helft van de suiker stijf.
2. Klop de eidooiers met de overige suiker luchtig en romig.
3. Meng de mascarpone door het eidooiermengsel.
4. Spatel de eiwitten beetje voor beetje voorzichtig door het mascarponemengsel zodat alles luchtig blijft.
5. Meng de afgekoelde espresso met een scheutje Marsala.
6. Doop de savoiardi kort in de koffie zodat ze goed doordrenkt zijn, maar niet uit elkaar vallen.
7. Leg een laag savoiardi in de schaal.
8. Verdeel de helft van de mascarponecrème erover.
9. Herhaal met een tweede laag savoiardi en eindig met de resterende mascarponecrème.

Bestrooi royaal met cacaopoeder.

Probeer jij hem uit? Tag ons in jouw resultaat!

Adres

Columbusstraat 41 Den Haag
The Hague
2561AB

Telefoon

+31651828056

Website

, ,

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Cucina Braccini nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Snelkoppelingen

Delen

Type