02/09/2026
🐖 VAN VARKEN TOT CHARCUTERIE – 7 NOVEMBER
Ben je die fabrieksworst, bremzoute ham en vleeswaren uit een zakje ook een beetje zat?
Dan wordt het tijd om het zelf te leren. 🔪
Op 7 november organiseren we samen met Paul van den Hooven van Wild Vleesch een unieke, volledig hands-on workshop: Van Varken tot Charcuterie.
We beginnen niet met een stukje vlees uit een plastic verpakking, maar met een half Mangalitza varken van de eigen boerderij.
We gaan het varken uitbenen, waarbij je leert waar alle verschillende delen vandaan komen en hoe je een dier efficiënt én respectvol verwerkt.
Daarna gaan we zelf aan de slag met:
🥩 verse worst
🥓 bacon
🍖 ham en andere charcuterie
🧂 zouten, kruiden, drogen en rijpen
🔥 verse worst bereiden op de Big Green Egg
⏳ rijpen in de Dry Ager
En het mooiste?
Je maakt zelf producten die vervolgens verder mogen rijpen. Je gaat dus niet alleen naar huis met kennis en recepten, maar ook met je eigen gemaakte charcuterie.
Daarna begint het moeilijkste onderdeel...
Wachten. 😄
Want goede charcuterie maak je met vlees, zout, vakmanschap en vooral: tijd.
We sluiten de dag natuurlijk af zoals het hoort: met het proeven van mooie ambachtelijke vleeswaren uit eigen worstmakerij, een goed glas wijn, een biertje of iets fris.
Een dag voor iedereen die wil weten waar zijn vlees vandaan komt, hoe je ermee werkt en hoe je van een heel varken iets fantastisch maakt.
📅 7 november
🔪 Van Varken tot Charcuterie
👨🍳 Samen met Paul van den Hooven – Wild Vleesch
🔥 Hands-on workshop bij Pure Passie On Tour
Er zijn maar beperkt plaatsen beschikbaar.
👉 Boeken kan via mijn webshop:
https://purepassieontour.ccvshop.nl/Webwinkel-Category-16825034/Workshops.html
