Diks Authentiek Culinair

18/09/2025

Veel 𝗯𝗿𝗼𝗼𝗱 in de supermarkt is gevuld met toevoegingen. Wij geloven dat het ook anders kan, lekker én puur.

Precies daarom kiezen wij in onze menu’s bewust voor puur, ambachtelijk gebakken zuurdesembrood van Bakkerij Schreuder uit Eibergen. Deze bakker werkt met granen uit de Achterhoek: dichtbij, eerlijk en met aandacht gemaakt.

Als cateraar verzorgen we vaak feestelijke gelegenheden. Dat mag lekker zijn en soms ook wat minder voedzaam. Toch voeden wij in de drukke seizoenen wekelijks honderden mensen en zijn we ons heel bewust van de impact van de ingrediënten die we gebruiken en meegeven.

We willen niet alleen 𝘃𝗼𝗲𝗱𝗲𝗻, maar ook een beetje 𝗼𝗽𝘃𝗼𝗲𝗱𝗲𝗻: laten zien dat lekker ook voedzaam kan zijn, en dat voedzaam ook heel lekker is. De Achterhoek zit vol prachtige producten die duurzaam zijn, met een kleine footprint en een groot verhaal.

Daarom werken we graag met regionale producenten en maken we zoveel mogelijk zelf, van boters en spreads tot onze sauzen. Zo ontstaan verrassende combinaties die gasten keer op keer verrassen.

En natuurlijk, balans hoort erbij. Soms kiezen we ook bewust voor minder voedzaam, want genieten mag.

𝘉𝘦𝘯𝘪𝘦𝘶𝘸𝘥 𝘯𝘢𝘢𝘳 𝘩𝘰𝘦 𝘸𝘪𝘫 𝘥𝘪𝘵 𝘷𝘦𝘳𝘵𝘢𝘭𝘦𝘯 𝘯𝘢𝘢𝘳 𝘦𝘦𝘯 𝘤𝘶𝘭𝘪𝘯𝘢𝘪𝘳𝘦 𝘦𝘳𝘷𝘢𝘳𝘪𝘯𝘨? 𝘕𝘦𝘦𝘮 𝘤𝘰𝘯𝘵𝘢𝘤𝘵 𝘮𝘦𝘵 𝘰𝘯𝘴 𝘰𝘱 𝘰𝘧 𝘣𝘦𝘬𝘪𝘫𝘬 𝘰𝘯𝘻𝘦 𝘮𝘦𝘯𝘶’𝘴 (𝘵𝘦 𝘥𝘰𝘸𝘯𝘭𝘰𝘢𝘥𝘦𝘯 𝘷𝘪𝘢 𝘰𝘯𝘻𝘦 𝘸𝘦𝘣𝘴𝘪𝘵𝘦 𝘸𝘸𝘸.𝘥𝘪𝘬𝘴𝘤𝘶𝘭𝘪𝘯𝘢𝘪𝘳.𝘯𝘭). 𝘗𝘳𝘰𝘦𝘧 𝘻𝘦𝘭𝘧 𝘩𝘦𝘵 𝘷𝘦𝘳𝘴𝘤𝘩𝘪𝘭!

06/09/2025

𝗭𝗮𝘁𝗲𝗿𝗱𝗮𝗴 𝟲 𝘀𝗲𝗽𝘁𝗲𝗺𝗯𝗲𝗿 𝟮𝟬𝟮𝟱 - 𝗲𝗲𝗻 𝗱𝗮𝗴 𝘄𝗮𝗮𝗿𝗼𝗽 𝘄𝗲 𝗲𝗰𝗵𝘁 𝗼𝗽 𝘃𝗼𝗹𝗹𝗲 𝘁𝗼𝗲𝗿𝗲𝗻 𝗱𝗿𝗮𝗮𝗶𝗲𝗻. 🍴

Naast meerdere buffetten verzorgen we vandaag maar liefst twee bruiloften op locatie in de Achterhoek. Voor verschillende aanvragen moesten we helaas ‘nee’ verkopen… terwijl de dag ervoor en erna onze agenda bijna leeg was.

Herkenbaar? Het lijkt alsof heel Nederland net terugkomt van vakantie en álle feestjes tegelijk gepland worden. Als klein bedrijf hebben we een beperkte capaciteit en dan geldt: wie het eerst komt, wie het eerst maalt.

Zo gaat dat nu eenmaal in de catering: het is seizoenswerk.

Soms is het rennen, soms stilstaan. Dat laatste vinden we nog steeds een beetje lastig 😉, maar we zijn vooral trots dat we op zulke dagen zoveel mensen mogen laten genieten van onze keuken.

𝘞𝘪𝘭 𝘫𝘦 𝘻𝘦𝘬𝘦𝘳 𝘻𝘪𝘫𝘯 𝘷𝘢𝘯 𝘦𝘦𝘯 𝘱𝘭𝘦𝘬𝘫𝘦 𝘪𝘯 𝘰𝘯𝘻𝘦 𝘢𝘨𝘦𝘯𝘥𝘢? 𝘉𝘰𝘦𝘬 𝘥𝘢𝘯 𝘰𝘱 𝘵𝘪𝘫𝘥, 𝘻𝘰𝘥𝘢𝘵 𝘸𝘦 𝘫𝘰𝘶𝘸 𝘮𝘰𝘮𝘦𝘯𝘵 𝘰𝘰𝘬 é𝘤𝘩𝘵 𝘣𝘪𝘫𝘻𝘰𝘯𝘥𝘦𝘳 𝘬𝘶𝘯𝘯𝘦𝘯 𝘮𝘢𝘬𝘦𝘯.

22/08/2025

𝗠𝗲𝗲𝗿 𝗱𝗮𝗻 𝗖𝗮𝘁𝗲𝗿𝗶𝗻𝗴! 🌿

Wij zijn Bas & Nienke en samen met onze (schoon)ouders vormen we Diks Authentiek Culinair. Met onze foodtruck, (maatwerk)catering en bedrijfsevents laten we mensen genieten van gerechten die niet alleen lekker zijn, maar ook een verhaal vertellen.

👉 𝘞𝘢𝘵 𝘰𝘯𝘴 𝘶𝘯𝘪𝘦𝘬 𝘮𝘢𝘢𝘬𝘵?
We werken zoveel mogelijk met lokale ingrediënten en gebruiken de oogst uit onze eigen moestuin. Zo brengen we de puurheid van het seizoen rechtstreeks op jullie bord.

Of het nu gaat om een groot bedrijfsevent of een intiem tuinfeest, wij geloven dat eten mensen verbindt en momenten onvergetelijk maakt.

📸 Dit zijn wij! De gezichten achter Diks Culinair.

Volg ons hier voor een kijkje in onze keuken, onze moestuin en de verhalen achter onze gerechten.

18/08/2025

Wanneer we op locatie aan het werk zijn, zitten we vaak zó in de beleving met onze gasten dat we soms vergeten om zelf foto’s en video’s te maken. Daarom zijn we altijd extra blij als we achteraf prachtige beelden ontvangen van onze gasten, zeker als ze zó mooi zijn als deze! ✨

Deze foto’s zijn gemaakt bij in Groenlo tijdens een fantastische bruiloft. Het bruidspaar koos voor een shared diner en dus verzorgden wij Bella’s Barbecue in een sfeervolle shared dining vorm. Een dag vol mooie momenten, fijne gasten en heerlijk eten. 💚

03/08/2025

Bas is er in 2026 weer bij! 💪🏻🔥

Alle emoties kwamen eruit toen hij werd uitgeroepen tot winnaar van het NK Lekkerste Broodje 2025. Nu, ruim een half jaar verder, kijkt Bas Diks van Diks Authentiek Culinair naar editie 2026. "Ik vind dat ik mijn titel moet verdedigen."

28/01/2025

Deze week is Bas Diks dagelijks te zien op RTV Slingeland in een interview over zijn deelname aan en overwinning in de wedstrijd ‘Het Lekkerste Broodje van 2025’! 🏆

De Lekkerste Wedstrijden

20/01/2025

3/3

𝗗𝗲 𝗴𝗿𝗼𝘁𝗲 𝗱𝗮𝗴
: Maandag 13 januari vertrok ik samen met mijn vader vroeg in verband met voorspelde mist en mogelijke gladheid. Na bijna drie uur rijden kwamen we aan in Amsterdam, een beetje aan de late kant. Omdat ik als een van de eersten aan de b***t was, had ik mijn twijfels: het voelt vaak alsof dit geen gunstige plek in de volgorde is. Maar dit keer bleek het gelukkig anders.

Ik had overal rekening mee gehouden, maar een eerste prijs? Dat verwachtte ik niet. Toen de derde en tweede prijs bekend werden gemaakt, begon ik te denken dat ik dit jaar buiten de prijzen zou vallen. Tijdens de vrij lange introductie van de winnaar merkte ik echter al dat ik gewonnen had, nog voordat mijn naam genoemd werd. En toen kwam eindelijk het verlossende woord: ik had gewonnen! 🏆

Na twee jaar op de tweede plek te hebben gestaan, was dit een enorme opluchting.

20/01/2025

𝗗𝗲 𝗶𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶ë𝗻𝘁𝗲𝗻
: Voor het beleg wilde ik oorspronkelijk spareribs van wild zwijn gebruiken, maar die bleken moeilijk verkrijgbaar. Uiteindelijk koos ik voor een bijzondere kruising tussen wild zwijn en Dudoc-varken van De Goedgevulde.

Om het broodje compleet te maken, stelde ik een lijst samen van ingrediënten die niet qua alleen smaak goed bij elkaar zouden passen maar ook bij het herfstseizoen. Na veel testen en combineren ontstond kwam zo het broodje tot stand.

🍄‍🟫 Tapenade van cantharellen, dennennaalden en appel.
🌰 Romige dressing met onder andere walnotenolie.
🥬 Herfstige salade met onder andere roodlof.
🫐 Barbecuesaus van herfstfruit (pruim, bramen en appel).
🌱 Mos gemaakt van brandnetel.
🥕 Gemarineerde herfstgroenten (pompoen, gele wortel en beukenzwammetjes).
🍇 Gek van vlierbessen.
🍁 Krokante herfstblaadjes in de smaken pompoen, biet, brandnetel, cantharel en boleet.
🧈 En tot slot een beetje beurre noisette om het geheel af te maken.

𝗗𝗲 𝘃𝗼𝗼𝗿𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝗱𝗶𝗻𝗴
De meeste ingrediënten had ik ruim op tijd in huis, zodat ik de week voor de wedstrijd alles kon voorbereiden. Het weekend voor de grote dag bracht ik de smaken samen. Na de eerste tests bleek er nog wat frisheid te ontbreken, maar met een paar aanpassingen was Herfst klaar voor de wedstrijd.
2/3

20/01/2025

𝗡𝗞 𝗟𝗲𝗸𝗸𝗲𝗿𝘀𝘁𝗲 𝗕𝗿𝗼𝗼𝗱𝗷𝗲 𝟮𝟬𝟮𝟱: ‘𝗛𝗲𝗿𝗳𝘀𝘁’
In het najaar van 2024 was ik aan het bedenken wat ik voor de komende editie van het NK Lekkerste Broodje zou gaan inleveren. Wekelijks fietste ik met mijn dochter van anderhalf door de bossen. Elke week werd het een beetje meer herfst. De bladeren verkleurden en paddenstoelen staken hun kop op. Deze herfstige taferelen werden de inspiratie voor mijn broodje: 𝐻𝑒𝑟𝑓𝑠𝑡. 🍂

𝗛𝗲𝘁 𝗯𝗿𝗼𝗼𝗱𝗷𝗲
Voor de basis van het broodje ging ik, samen met bakker Rudy Schreuder , op zoek naar een passend herfstbroodje. We kozen voor een broodje van rode wintertarwe, gecombineerd met een beetje rode emmer en rogge. Alles kwam van bodem.
1/3