D'r aetemaker

02/12/2022

Mooi van deelnemers in ons kookworkshop "dé Limburges keuken opgemaakt voorgerecht met rose en gele bieten met gebakken appel en rucola mosterd-dressing

12/11/2021

lekker teambuilding

18/10/2021

Mooi gekookt en iemand kunnen overtuigen !

In het weekend mocht ik tijdens een vriendenavond een heerlijk diner "Italiaans op z'n Limburgs" koken. De gastvrouw zei in het voorgesprek dat ze een "moeilijke eter" was en dat er veel dingen waren die ze gewoon niet lekker vond. Ik heb haar gevraagd om wat vertrouwen te hebben om nieuwe smaken te proberen. Ik vertelde haar dat de ingrediënten die we gebruiken van uitzonderlijke kwaliteit zijn. Degene kwaliteit die je krijgt als je aandacht besteedt aan regionale en op tijd verwerken direct na oogst. Dus direct van het veld de pot of pan in, want ondanks alle kunst van het koken, wat er een keer uit is, krijg je er niet meer in.

Ik schreef haar een driegangenmenu met een surprise du chef. Onder andere onze huisgemaakte pasta met de griesmeel direct uit een molen aan de Niederrhein, een vers gemaakte sugo van tomaat , scaloppine met spek en salie van het Mechelse varken en gevuld met een farce van kastanjechampignons en rode ui met marsala. Als voorgerecht dunne plakjes van de Choggia bieten in de kleuren rood, geel en roze. Walnoten en pruimenmosterd gemaakt van mosterdzaad, die groeien in een permacultuur in Noord-Limburg, kwamen uit eigen productie. En wat kan ik zeggen, de gastvrouw at bijna elk bord leeg.....Leuk als de ingrediënten rechtstreeks in de seizoen uit de streek met hun smaken en geuren zo overtuigend zijn!

07/10/2021

Je hoort van alle kanten, wees duurzaam, wees oplettend! Maar wanneer we het zouden doen, zijn dan niet eigenlijk alle problemen der wereld opgelost :-). Op het gebied van koken valt er dan veel te doen voor ons. Om niet alleen daarover te gaan spreken, maar ook daadwerkelijk de items op ons vandel....

12/09/2021

De kleurrijke herfst begint en de oogst is in volle gang. Op de boerderijen van onze leveranciers zijn veel verschillende ingrediënten verkrijgbaar voor onze 5-gangenmenu's. Tover samen met uw vrienden, familie of collega's voor uw evenement een heel bijzondere maaltijd naar uw wens met seizoensgeb...

25/08/2021

Duurzame met Dennis Gaertman van Gaer Cookware. Pannen nu ook in het aanbod van de webshop van de-kookschool.nl

22/06/2021

Wat kunnen we op tafel brengen in de seizoenen. Deze keer de oogstagenda van juni 2021.... koken-in-de-seizoenen.nl

#

16/05/2021

Blij staan ​​we met onze hoeven te krabben en eindelijk komt het langzaam weer op gang, want het Bourgondische in onze streek leeft van persoonlijk contact. Zodra we onze gasten weer met een handdruk kunnen begroeten, wordt de Bourgondische manier van leven weer tot leven gewekt.

Maar we zijn ook blij dat we met onze nieuwe partner La Oya Dagbesteding van start kunnen gaan. Met Pauline Volkert en haar team zetten we koers om op vaart te blijven in het thema op culinair gebied.

In samenwerking met La Oya bieden we op maandag met de kinderen van de scholen voor speciaal onderwijs. Elke woensdag geven we eeb met de Oya-talenten. Beide tussen 10.00 en 16.00 uur. Uiteraard ligt het hart erop dat de kinderen makkelijk leren om gezond te eten. Vooral het van gerechten met , die dan heerlijk opgedient op tafel van de deelnemers met grote genot gegeten kunnen worden.

De-Kookschool.nl biedt in deze samenwerking dan ook en voor verschillende gelegenheden, zoals bijv. , en . Praat gewoon met ons en vraag naar de mogelijkheden onder whatsapp&telefoon 06 81 26 31 30 of mail na [email protected].

Het begint op 2 juni en we kunnen haast niet wachten en liggen volop in de voorbereidingen.