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Postres inspirados en tu personalidad para que tú evento sea un reflejo de tu esencia
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Receta de la semana New York a la pimienta con tuétano y puré de papa al ajo New York a la pimienta :Ingredientes: 450g ...
17/05/2021

Receta de la semana
New York a la pimienta con tuétano y puré de papa al ajo

New York a la pimienta :
Ingredientes:

450g de New York
10g de PIMIENTA NEGRA MOLIDA By
5g de sal en grano
20ml aceite de tu preferencia (si lo hacemos en sartén)
2 g AJO EN TROZO By
Antes de empezar con la carne pongamos a calentar una olla de agua y sal para las papas
Calentamos nuestro grill, plancha o sartén.
Sazonamos una cara del corte con sal y PIMIENTA NEGRA MOLIDA, y vamos a poner en nuestro grill ya caliente lo dejamos cocer 4 min y agregamos sal y PIMIENTA NEGRA MOLIDA y volteamos, ya que cocimos los dos lados envolvemos en papel aluminio y reposamos 10 min.

Puré de papa al ajo:
Ingredientes:
•250 g de papa alfa
•15 g de AJO EN TROZO BY
•10 g de mantequilla
•5 g sal
•25 g crema ácida
•30 g de queso manchego
•5 g PIMIENTA NEGRA MOLIDA BY

Vamos a cocer las papas cortadas en 4 para que sea la cocción más rápida, ya cocidas vamos a machacar con un tenedor y agregamos la mantequilla, sal, PIMIENTA NEGRA MOLIDA, queso manchego, AJO EN TROZO y la crema
Mezclamos bien y reposamos.
Tip: siempre hay que rectificar el sabor

Tuétano al grill:
Ingredientes
•2 piezas de tuétano partido a lo largo
•5 g sal en grano
•5 g de PIMIENTA NEGRA MOLIDA BY
•1 cucharadita de salsa macha (esa va a ser otra receta)

Vamos a sazonar los tuétanos con la sal, PIMIENTA NEGRA MOLIDA y la salsa macha, envolvemos en papel aluminio y lo ponemos al grill que se cocine unos 15 min y retiramos

Para el montaje cortamos el corte en 4 partes y ponemos en un plato de tu preferencia, agregamos el puré de papa y el tuétano decoramos con cilantro y chiles toreados


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¡GRACIAS! Juntos lo logramos. Primera entrega al personal médico y paramedico del área COVID. Todos muy contentos por recibir un detalle por su esfuerzo y dedicación gracias JUNTOS PODEMOS AGRADECER MÁS @ Tuxtla Gutiérrez, Chiapas

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MemoCruz Mx - Chef

Soy amante de la cocina, futuro chef, organizador de eventos y fanático de la repostería mexicana. Acompáñame en todas las aventuras gastronómicas. Participante MasterChef México 2015 y 2019 La Revancha Instagram: @memocruzmx