13/07/2026
¿El chocolate es sólo chocolate?🍫
Caminando por Nueva York y visitando lugares tan distintos como Hershey's, M&Ms World, Lindt y Läderach me puse a reflexionar sobre el papel tan importante que tiene el chocolate en las recetas y en la repostería en general. En la repostería, cada tipo de chocolate tiene su propia magia y su uso exacto: por un lado está el tipo dechocolate que nos encanta para decorar, para rellenar ciertas galletas y darnos ese saborcito dulce y de color y, por el otro, la alta chocolatería de origen: analizar de cerca la precisión suiza en Läderach me recordó por qué cuidar tanto la pureza del cacao y el manejo del chocolate. Este es el que se derrite en la boca, el de las texturas perfectas. De hecho, ver sus combinaciones me llenó de inspiración para las próximas tabletas de chocolate con frutos secos que quiero diseñar para el taller.
Al final, equilibrar ambos mundos es el secreto para lograr el sabor del cariño en cada bocado ❣️
