CATT gastronomía integral

CATT gastronomía integral SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN INTEGRAL

SOMOS ESPECIALISTAS EN CATERING,TAQUIZAS ,PARRILLADAS,CANAPÉS ,BOCADILLOS,ALTA COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL,MENÚS INFANTILES,EVENTOS CORPORATIVOS ETC.

22/09/2015

GARNACHA TOUR CAP. 9 "EL MEXICANITO"
BIEN, PUES NOS ENTERAMOS DE ESTE LUGAR POR EL BLOG "CHANGARREANDO" Y QUERÍAMOS VERIFICAR LO QUE NOS RECOMENDARON MUCHO, Y PUES LA VERDAD ES UN LUGARCÍN QUE AÚN DEJA MUCHO QUE DESEAR, EMPECEMOS CON LA COMIDA LA ESPECIALIDAD QUE SON LAS GORDITAS DE CHICHARRÓN AHOGADAS CON SUADERO, ESTÁN BIEN A SECAS, LA SALSA DEL AHOGADO PASADITA DE ACIDEZ, EL SUADERO BUENO, SIN SER ESPECTACULAR, SIN EVOCAR ALGÚN SABOR DISTINTO, SÓLO ES UN BUEN SUADERO, LAS FLAUTAS ,PEDIMOS UNA ORDEN SURTIDA PA PROBAR DE TODO Y NO SON BUENAS,TAMBIÉN PEDIMOS UNA TORTA DE CHILAQUIL, QUE PARTICULARMENTE SE ME HIZO LO MEJOR DE TODO, ÉSTA SÍ LA RECOMIENDO,PQ YA CON CREMA Y QUESO BALANCEA PERFECTO LA ACIDEZ EXCESIVA DE LA SALSA,TIENEN UN MENÚ EXTENSO QUE DESDE MI PUNTO DE VISTA ES TOTALMENTE INNECESARIO PQ PARTE TOTALMENTE EL CONCEPTO DEL LUGAR Y ASÍ MISMO RETRASA MUCHO EL SERVICIO, QUE POR CIERTO ES BASTANTE REGULAR, LOS CHAVOS SON UN POCO DISTRAÍDOS,LAMENTABLEMENTE EL DUEÑO ES EL ÚNICO QUE ESTÁ SIEMPRE ATENTO PERO EVIDENTEMENTE NO PUEDE EL SOLO, LAS BEBIDAS DE LA CASA TOTALMENTE INTRASCENDENTES Y DEBERÍAN SERVIRLAS SIEMPRE EN EL MISMO TIPO DE ENVASE ,YA QUE A MÍ ME TOCO EN UN ENVASE MÁS PEQUEÑO Y ME LA COBRARON IGUAL, LAS PORCIONES SON GENEROSAS Y LOS PRECIOS ACCESIBLES, DENSE UNA VUELTA Y FORMEN SU PROPIA OPINIÓN.

AV. CUAUHTEMOC 852 CERCA DEL METRO EUGENIA
CONSUMO APROX. $100.00 P/P

27/08/2015

Recetario "LASAGNA VEGETARIANA" Esta es una receta sencillísima con 2 variantes puede ser de calabaza, berenjena ó ambas, y necesitamos:
Para 4 personas

1 kg. de berenjena ó calabaza cortada en láminas a lo largo
1/2 kg. de queso manchego rallado
250 gramos de queso de cabra
1 1/2 lts de salsa italiana (véase "receta salsa italiana" abajo)
1/2 lt de crema
1 taza de hojas de albahaca
aceite de oliva c/n (cantidad necesaria)
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Si es de berenjena ,hay que colocar las láminas en agua con sal durante 5 min. para quitarle la astringencia (desflemarla) se retira del agua y continuamos..

Colocamos en un refractario una cama de berenjena ó calabaza,después bañamos con salsa italiana,algunas hojas de albahaca, crema, queso y unas gotas de aceite de oliva, salpimentamos al gusto y continuamos haciendo el mismo proceso hasta llenar nuestro refractario.Si la hacemos combinada tú decides si haces una y una capa ó mezcladas....

Posteriormente colocamos el refractario en el horno precalentado a 180° durante 20 minutos ó en el micro 10 min. a temperatura alta y listo..... podemos acompañar con un mix de lechugas aderezado con jugo de limón, aceite de oliva y sal de mar.

Espero que les guste y saluuuuudoooosssssss!!!!!!

27/08/2015

GARNACHA TOUR CAP. 8 "REST. TAMAYO" Ubicado en pleno bosque de chapul,anexo del museo RUFINO TAMAYO,se encuentra este lugarcín, perfecto si tu onda es tranquila, de negocios ó pa echar novio,con un menú corto ,concreto y en general de buena calidad,el personal siempre atento, amable.Nosotros abrimos pal centro con unas tostadas de atún fresco con un toque de mayonesa de chipotle ahumado muy buenas,tortitas de huauzontle con duo de salsas, buenas ,pero no sé si funcionan las salsas en duó,aquí les recomiendo que pidan con una salsa solamente,también pedimos unos sopes de platano macho que les falta amor,pero tienen más opciones de entradas que pueden valer la pena, esto acompañados de unos tragos a base de mezcal y frutas que en verdad valen la pena.
De platos fuertes pedimos salmón con alioli, arroz salvaje y espárragos a la parrilla, muy bueno..También pedimos unos medallones de atún al mezcal con puré de brócoli y salsa de mango, que para mí dejan mucho que desear,primero pq los medallones no son medallones, es un corte rancio que parecen lonjas, el atún estaba pésimamente cocinado, la salsa de mango ###xx, y el puré de brócoli lleno de fibras del tallo, no es un plato que valga la pena en verdad, habría que darles una segunda oportunidad para ver que más nos pueden ofrecer, tenemos más opciones como las carnitas de pato, filete de res en dúo,en fin habría que probar, en general vale la pena para ir de vez en cuando por la vista que nos ofrece,puedes llevar a tu mascota, buenos tragos, y buen personal de servicio.

Precio de $300 a $500 p/p
Paseo de la reforma no. 51 col. bosque de chapultepec
tel. 52112197

30/06/2015

GARNACHA TOUR CAP.7 "SLIDERS BURGER SHOP" Cuántas veces no tenemos ganas de una buena hamburguesa de calidad?no las del payaso, no las de el "rey",verdaderamente les recomiendo este lugar,no son baratas pero vale la pena,manejan materia prima de excelente calidad,desde el pan con variedades a elegir,vegetales frescos,la carne excelente, hasta los aderezos,principalmente uno de ajo y otro de chipotle,el personal de servico super atento y preparado, te explican claramente el menú, tienen muy buenos tragos,y entre otras cosas el encanto de aqui es que armas tu burger al gusto, aparte del menú establecido, no dejen de pedir las frituras mixtas, vale la pena.

costo aprox p/p $250.00 con 1 bebida

city shops del valle local 101

19/06/2015

Banda!!! hola me pidieron salsas para pastas y ahí va, empecemos con la básica SALSA ITALIANA de tomate,son mis versiones así que puristas, no me regañen la cosa es cocinar y disfrutarlo.Esta salsa la pueden utilizar tanto en pastas como pizza ó algún experimento radioactivo que quieran hacer.....

Para 400 gramos de pasta (8 pers. aprox) necesitamos:

1 kg. de jitomate
1 pza de cebolla pequeña picada finamente
4 dientes de ajo picado
1/4 de taza de vino tinto
1 1/2 cucharadas de una mezcla en partes iguales de orégano, romero, salvia y perejil ó en el super compran un frasco de hierbas italianas y listo le ponen la cantidad indicada.
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca entera
1 cucharita de azúcar (morena ó moscabado de preferencia)
45 gramos de mantequilla (1/2 barrita)
agua c/n
2 cucharitas de aceite de olivo extravirgen
sal y pimienta

Procedimiento:
Colocamos en una cacerola el aceite, dejamos que se caliente muy bien y agregamos la cebolla acritonamos hasta que tome un color bronceado sin quemarse. por otra parte colocamos en la licuadora el jitomate y lo molemos ligeramente con muy poca agua, tiene que quedar con algunos trocitos para dar textura a la salsa.Volvemos a la cacerola, ya que esté lista la cebolla vertemos el ajo y acitronamos por unos 4 min. posteriormente vaciamos el jitomate a la cacerola,seguido de las hierbas excepto la albahaca,salpimentamos al gusto y vertemos el vino,bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar alrededor de 40 min. movemos de vez en cuando.Transcurrido ese tiempo y ya que tomó un color un poco más obscuro agregamos la albahaca, el azúcar y la mantequilla, dejamos cocinar por 10 min. más checamos sazón y listo... mientras más repose esta salsa sabrá mucho mejor, espero les guste y platíquenme como les quedó les mando muchos saludos y buen provecho.

05/06/2015

hola, hoy les mando otra receta básica que es el aderezo mil islas, es super sencillo de preparar y necesitamos:

1/4 taza de mayonesa
1/4 taza de catsup
2 cucharadas de pepinillos ó chiles jalapeños en vinagre picados

Procedimiento:
Colocamos todos los ingredientes en un bol, batimos vigorosamente, reservamos durante 10 min. en el refrigerador y listo, espero lo disfruten...

23/05/2015

Hola que hay, hoy les doy la receta de la vinagreta básica, pq me la han pedido mucho, pero no lo publican pues! el secreto es el siguiente:
3 partes de aceite
1 de vinagre
sal y pimienta
(EJEMPLO: 3/4 TAZA ACEITE X 1/4 TAZA DE VINAGRE) esta proporción les rinde de 8 a 12 personas.

No importa el tipo de aceite ó vinagre que quieran usar sólo son variantes de sabor por ejemplo de aceites pueden usar :olivo, ajonjolí,aguacate, vid,cánola, soya, nuez, cacahuate, coco etc. y de vinagres de la misma forma: blanco ,balsámico, de vino tinto, de frambuesa, de manzana,de arroz,de jerez, de frutas, etc. aquí la cuestión es experimentarle sin miedo a los sabores, regularmente se maneja uno de los 2 relativamente neutro ó de sabor suave para que no choque si el otro es fuerte, y viceversa, de cualquier forma con todo gusto pregunten y los oriento sin problema.

AHORA EL PROCEDIMIENTO:

Colocamos en un bol el vinagre y vamos tirando el aceite poco a poco, que haga un hilo y vamos batiendo para que emulsione,le podemos agregar trocitos de fruta ó citricos ó frutos secos, en fin lo que tengan a la mano ó simplemente se les antoje, por último salpimentamos al gusto y de preferencia refrigeramos unos 15 min. si no, no hay problema lo sirven al momento.

Pronto aderezos y salsas para pasta, un abrazo....

12/05/2015

Hoy nos pondremos orientalosos y les mando "RECETA FÁCIL DEL CHOP SUEY" necesitamos:
Para 4 personas:
600 gramos de carne de cerdo ó pollo en cubos
600 gramos de germinado de soya
1 pza. de cebolla cortada en cubos medianos
4 pzas. de zanahoria en bastones (bastones= tiritas)
1 pza. de jícama en bastones,originalmente lleva raíz de bambú,si consiguen en un super oriental lleva una lata.
1 cuch. de jengibre pelado y picado finamente
3/4 taza de salsa de tomate ( catsup)
1/2 taza de salsa de soya
2 cuch. de azúcar (morena de preferencia)
3 cuch. de aceite
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Se coloca en una cacerola o wok (si cuentan con uno)el aceite a calentarse a fuego alto , ya que esté muy caliente casi humeando se vierte la cebolla, se acitrona hasta el punto de ver las orillas obscuritas, después agregamos la carne, salpimentamos, dejamos que tome un tono dorado , bajamos a fuego medio y dejamos por aproximadamente 15 min. que la carne se cocine, no en su totalidad, después vamos a verter la zanahoria, la jícama, el jengibre, por último el germinado que es el vegetal más suave y tarda menos en cocinarse,colocamos los ingredientes restantes: catsup, salsa de soya, azúcar y revolvemos, dejamos cocinar por 15 minutos más, checamos de nuevo sal y pimienta, 5 min más y listo para servir.

SI LES GUSTAN LAS RECETAS Y LA PAGINA, RECOMIÉNDANOS CON TUS CUATAS,CUATES Y ANEXOS,NO OLVIDES QUE CUALQUIER DUDA CON ESTA Y CUALQUIER OTRA RECETA, CON GUSTO TE AYUDAMOS.

12/05/2015

"GARNACHA TOUR" CAP. 6 "REST. PADRINOS" (cocina de barrio)Ubicado en el corazón del centro histérico Isabel la católica no. 30,muy cerca del zócalo se encuentra este lugarcin conocido por mucha gente, es parte de un grupo de restaurantes con sucursales en diferentes partes de la ciudad,les platico: Sumergido en un anexo de esas renovadas construcciones del centro,con una atmósfera sumamente acogedora y de buen gusto, no pierdan detalle en algunas piezas decorativas que en verdad valen la pena.Tuvimos la oportunidad de ir para desayunar,de entrada te ofrecen pan dulce de tamaño significativo y no dejen de probar el hojaldre con mermelada de cerezas, una cosa deliciosa!!!, después para el centro, abrimos con unos sopes de pato estofado, un poco dulce para mi gusto y un pan francés muy bueno, luego se ordenaron platos distintos,buenos a secas entre los que destacan los chilaquiles con cecina,sope con rib eye, omellete de salmón y queso de cabra,machaca con huevo,a mi pa variar me toco la de malas, pedí un omellete de tocino c/mozarella y estaba demasiado cocido cuando lo había pedido muy tierno, lo regresé para que me lo cambiaran y de nuevo lo mismo pero con una cuarta parte del relleno, pero bueno en términos generales está bien, creo que daremos una segunda oportunidad pero en el servicio de comida o cena,algo que tengo que recalcar es la atención que te brinda todo el personal de servicio, es excelente.
El consumo promedio p/p es de $200.00 propina incluída en desayunos, comida y cena de $300 a $500.
Cuentan con servicio de valet y aceptan todas las tarjetas de crédito.

09/05/2015

Hoy les comparto una receta rápida, barata , rica y te saca de muchos apuros se llama "PAN DE POBRE" esta receta surge en españa durante la guerra civil, cuando lamentablemente la gente no contaba con medios ,ni productos, así que comían lo que podían, mi versión esta un poco enriquecida, necesitamos:

(para 4 personas)

1 baguette cortada en rebanadas diagonales de medio cm. aprox
2 jitomates medianos rebanados
3 cuch. de albahaca fresca picada fina ó 2 cuch. si es deshidratada.
2 cuch de ajo en polvo
aceite de olivo c/n (cantidad necesaria)
sal al gusto
queso parmesano al gusto

Procedimento:

SE COLOCAN LAS REBANADAS DE PAN EN UNA CHAROLA, SE AGREGAN UNAS GOTAS DE ACEITE SOBRE EL PAN, LUEGO SE ESPOLVOREA EL AJO(SEAN GENEROSOS),POSTERIORMENTE SE COLOCA EL JITOMATE,LA ALBAHACA, EL PARMESANO, SAL AL GUSTO, UNAS GOTAS MÁS DE ACEITE DE OLIVO Y LISTOOOO, ESO ES TODO, FUNCIONA EXCELENTE COMO MATA HAMBRE O UNA DELICIOSA BOTANA.

22/04/2015

"GARNACHA TOUR" CAP. 5 "LA LIBANESA"
LES VOY A RECOMENDAR UN LUGAR DE TRADICIÓN PARA AQUELLOS AMANTES DE LA COMIDA ARABE /LIBANESA, Y PARA LOS QUE NO, TAMBIÉN ES UNA EXCELENTE OPCIÓN, ESTE LUGAR TIENE ALREDEDOR DE 35 AÑOS DE EXISTENCIA ESTA EN JOSÉ MA. VERTIZ 1111 NARVARTE PONIENTE,CASI ESQ CON EJE 6 SUR, HACIA EL SUR, AQUI CONTAMOS CON UNA AMPLIA VARIEDAD DE PLATILLOS ,UN EXCELENTE SERVICIO Y MUY BUENA CALIDAD DE PRODUCTOS, TAMBIEN CUENTAN CON TIENDA DE MATERIAS PRIMAS Y ARTESANIAS LIBANESAS, HAY 2 MODALIDADES PUEDEN PEDIR POR ORDEN O BUFFET, EL BUFFET TIENE UN COSTO DE LUN A VIER DE $140.00, AHORITA CUENTAN CON UNA PROMO DE LUN A VIER 3X2, Y SAB , DOM $180.00 (NO INCLUYE BEBIDA), SABADOS Y DOMINGOS HAY MÚSICA EN VIVO Y BELLY DANCE SHOW DE 4 A 5 PM.
NO DEJEN DE PROBAR LOS POSTRES QUE SON UNA COSA CELESTIAL!!!! ESPECIALMENTE LOS ROLLOS DE NATA...

22/04/2015

"GARNACHA TOUR" CAP.4 "ANTICA/FORNERIA"
UBICADO EN AV. POPOCATEPETL NO. 184 LOCAL C COL. PORTALES, SE ENCUENTRA ESTE CHANGARRO QUE DICE QUE CUENTA CON ESPECIALIDADES ITALIANAS Y PIZZAS AL HORNO DE PIEDRA, LA VERDAD UNA EXPERIENCIA TOTALMENTE DESAGRADABLE,LLEGAMOS AL LUGAR , ES PEQUEÑO HABÍA SÓLO 2 MESAS OCUPADAS DE 8 POSIBLES,Y HAY UNA SEÑORA QUE NO SE SI ES LA DUEÑA O GERENTE,PERO TOTALMENTE DESPREOCUPADA DE NUESTRA LLEGADA,PREFIRIÓ SEGUIR CHISMEANDO CON OTRA SEÑORA A DARNOS LA BIENVENIDA,15 MIN. DESPUÉS SE DIGNO A LLEVARNOS EL MENÚ,EL CUAL NO PRESENTA NADA INTERESANTE, ES LO MISMO Y UTILIZAN MATERIAS PRIMAS DE REGULAR CALIDAD A PRECIO DE GOURMET,
PEDIMOS UNAS ENTRADAS Y EL PRINCIPAL PARA DESPUÉS, PUES RESULTA QUE 25 MIN DESPUES NOS LLEVA LA ORDEN PERO COMPLETA !!!!! ENTRADAS Y PRINCIPAL, Y LAS BEBIDAS???? AÚN NO LLEGABAN, INCREÍBLE DE VERDAD.
Y YA DIRECTAMENTE LA COMIDA ....LES PLATICO:
PROVOLONE AL HORNO DE DIEZ PUNTOS LE DOY 2,SU ESPECIALIDAD " SE SUPONE" QUE SON LAS PIZZAS MISERABLE LA CANTIDAD DE INGREDIENTES QUE LE PONEN, LA MASA, INSÍPIDA MEDIO CHICLOSA, UNA COSA ABOBINABLE Y LUEGO UNOS CROSTINIS CON PESTO EL CUAL NO ES NI PESTO, ES SOLO EL INTENTO Y ADEMÁS LO LICUARON CON LOS TALLOS PARA AQUELLO DE LA FIBRA,JAJAJA. LA CEREZA DEL PASTEL FUE AL PEDIR UN POSTRE Y QUE CREEN ??? NO HABÍA NINGUNO DE 6 VARIEDADES POSIBLES, EL COSTO +- $220.00 X PER., SALVO SU MEJOR OPINIÓN NO SE PAREN POR AHÍ.

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