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Takr note!!

Buenos días a todos... por fin la espera termino y hoy les trae la tan solicitada por todos ustedes del
El BOLILLO es un tipo de pan salado económico y bastante popular elaborado con harina de trigo. Tiene unos quince centímetros de largo y forma ovalada con un corte longitudinal en la parte superior, por afuera es dorado y crujiente, por dentro es blanco y suave, a esta parte se la conoce como migajón. Esperamos sea de su agrado


INGREDIENTES:
(15 porciones)

🥖 1 kg de Harina.
🥖10 grs de Manteca
🥖7 grs de Levadura
🥖10 grs de Mejorante.
🥖20 grs de Azúcar.
🥖20 grs de Sal.
🥖540 ml de Agua.

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclar harina, levadura y los demás ingredientes secos en primera velocidad durante 30 segundos.
2. Agregar agua y desarrollar la masa del 60 al 70%.
3. Fermentar hasta que la masa doble su volumen cubierta con un plástico, evitando que forme costra.
4. Una vez fermentada la masa, tomar porciones y pasarla por la molinilla o sobadora hasta que esté bien desarrollada y elástica.
5. Pesar, cortar y formar las piezas.
6. Fermentar las piezas a una temperatura de 35°C y 80% de humedad relativa hasta que lleguen al volumen requerido.
7. Cortar de extremo a extremo el bolillo y hornear con v***r a 210°C de 15 a 17 minutos aproximadamente.