Congreso Internacional de Maestros Chefs Y Fiesta Gastronómica Cultural

30/04/2026

18/04/2026

¡El secreto del sazón del chef en tus manos!!🥩🔥🐟🥗

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12/04/2026

Parte 1 Recordando el evento Oficial 2025 de Cocina Ancestral Para un Nuevo Mundo 6ª edición Yucatán 2025
Video como se vivió el evento Parte1📽️
Nuestro evento es
1• Internacional de maestros chefs ( centro de convenciones siglo XXI) Ponentes maestros de la cocina y asistentes alumnos y profesionales Gastronómicos

2. Fiesta Gastronomía cultural artesanal y turística ( Centro de Convenciones Siglo XXI)
Emprendedores y marcas Aliadas

3•Experiencia Tour Gastronómico vivencial (Nombramiento Embajadores ) y conociendo la historia
La gira:
-Progreso (Identidad portuaria)
-Chichen Itza (Historia )
-Halacho ( Raíces Culinarias)
-Izamal Yucatán (Pueblo mágico )
• Rutas Gastronómicas de Mi México (Herederas Ancestrales)
*Taller ruta Oaxaca, Puebla ,Tabasco, Yucatán (Yaaxche restaurante) cocinera ancestrales
•visitas oficiales (recibimiento de chefs invitados de honor)
-Yaaxche Restaurante gastronómico
- Alibaba Mid Restaurante
-Rancho Picaña restaurante
-Los Maristakos restaurante
-Las Jirafas restaurante
-Parque de la plancha
-Paseo de Montejo
- Monumento a la Bandera
-Mercado Lucas de Gálvez
-Centro Histórico
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04/04/2026

Cocina Ancestral Para un Nuevo mundo y la sección las rutas Gastronómicas de Mi México, Herederas Ancestrales : Ruta 18, la Ruta de los Recados Yucatán.

Este 31 de Marzo Con un profundo respeto por nuestra tierra y nuestra gente, facilitamos el taller "El Arte De Los Recados" del Campo a la mesa, en Espita Yucatán (Pueblo Mágico) y darle relevancia a esta ruta de los recados, así conocida (SECTUR)
El corazón de la actividad fueron nuestros 🧑🏼‍🌾productores de la semilla del recado rojo. Bajo la guía experta del Chef Pedro Estrada y de nuestro Anfitrión el Chef Edwin Medina orgullosamente Espiteño, enfocados en impulsar a espita que ya es parte del turismo comunitario (SEFOTUR). Por esta razón nos enfocamos en quienes cultivan 🧑🏼‍🌾 la tierra y reconozcan el valor extraordinario de su cosecha en la cadena de transformación,
Desde la elaboración del recado tradicional hasta procesos innovadores como el aceite de recado rojo, el objetivo primordial es que el productor sienta un profundo orgullo por su labor, su comunidad y que su producto es esencial para la conservación de nuestra gastronomía, al conocer la esencia y el destino final de lo que producen, dignificamos su labor en el campo y fortalecemos nuestra identidad.
Estamos convencidos de que para compartir nuestra cultura con el mundo, primero debemos honrar y fortalecer a quienes la mantienen viva desde la raíz. 🤝🌽
¡Sigamos sembrando orgullo en nuestro Pueblo Mágico! Y mostrando al mundo el Tistismo comunitario

11/03/2026

🇵🇪✨ Celebrando los 15 años de la Marca Perú

Hoy recordamos con orgullo una experiencia que marcó nuestra historia gastronómica internacional.

En el año 2023, desde el proyecto “Cocina Ancestral para un Nuevo Mundo”, visitamos, junto con todos los chefs invitados de distintos países de Latinoamérica y Europa, junto a representantes de Perú y Yucatán, México.

Esta iniciativa contó con el valioso auspicio de Marca Perú, a través del Bus Perú, llevando la cocina ancestral a diversas comunidades de la región Junín.

Durante esta gira tuvimos el honor de compartir experiencias culinarias, culturales y tradicionales en distintos distritos de la provincia de Huancayo, entre ellos:

📍 Ingenio
📍 Hualhuas
📍 Santa Rosa de Ocopa
📍 San Jerónimo

Fuimos recibidos por las autoridades municipales y por la comunidad con danzas, música, trajes típicos y muestras de artesanía local que reflejan la riqueza cultural de la región.

Entre las experiencias más memorables se encuentran:

🔥 La preparación de Pachamanca con la comunidad de Cochas Chico
🎨 La visita al Parque de los Mates Burilados, símbolo del arte tradicional andino
🐟 La pesca y preparación de trucha en el río del Parque Recreativo de Ingenio, donde cada chef elaboró un platillo inspirado en su cultura
🍽️ Intercambios gastronómicos donde cada país presentó su cocina ancestral

Como reconocimiento a esta labor de intercambio cultural y gastronómico internacional, recibimos distinciones oficiales como Visitantes Ilustres y Embajadores de la Cocina Ancestral, otorgadas mediante resolución de alcaldía por los municipios de la provincia de Huancayo y el distrito de Ingenio.

Estas experiencias reafirman que la gastronomía es un puente entre culturas y una poderosa herramienta para preservar la memoria culinaria de nuestros pueblos.

Gracias a las comunidades de Junín por abrirnos sus puertas y permitirnos compartir esta experiencia única.

Seguimos trabajando por la difusión de la cocina ancestral del mundo.

11/03/2026

Celebrando los 15 años de la Marca Perú 🇵🇪 nos unimos a la celebración Cocina Ancestral para un nuevo Mundo y Congreso Internacional de Maestros Chefs Y Fiesta Gastronómica Cultural

Tuvimos la fortuna de que, en 2023, nuestro proyecto internacional “Cocina Ancestral para un Nuevo Mundo” fuera auspiciado por Marca Perú a través del Bus Perú, llevando a chefs internacionales a compartir experiencias gastronómicas en la región Junín.

Una experiencia inolvidable de intercambio cultural y cocina ancestral entre Perú, México y otros países.

11/02/2026

Con gran alegría le extendemos nuestras más sinceras felicitaciones por el 15° aniversario de la apertura del honorable Gourmet FooDrink's (Cuernavaca Morelos)una escuela que ha sembrado conocimiento, disciplina y pasión en generaciones de profesionales de la gastronomía.

Durante estos años, su instituto no solo ha formado talento, sino que ha demostrado un firme compromiso con la gastronomía y difusión de nuestra Cocina Ancestral. Felicitamos a los Maestros, alumnos y Directivos en especial al Directo Mtro. Chef Federico Domínguez por su compromiso y su participación constante en diversos congresos y foros Gastronómicos por el mundo actividad que fortalece a su instituto

Reafirmamos para ustedes el Distintivo de Cocina Ancestral, no es solo como un reconocimiento, sino una responsabilidad que ustedes han sabido honrar con profesionalismo, ética y amor por nuestras raíces culinarias.

Que este aniversario represente un nuevo ciclo de crecimiento, consolidación y éxito continuo, fortaleciendo su legado en la enseñanza gastronómica y en la preservación de nuestra identidad cultural.

Todos los que conformamos Cocina Ancestral para un nuevo Mundo y Congreso Internacional de Maestros Chefs Y Fiesta Gastronómica Cultural

Pedro J Estrada Vazquez

27/01/2026

Felicitamos a todos los chefs y Cocineros de nuestro México en especial nuestro chef, el Maestro Pedro J Estrada Vazquez

📷Recordando su participación en el encuentro «Juntos por un Yucatán más Verde», celebrado en agosto de 2022 en Mérida, fue organizado por la PVBLIC Foundation, en colaboración con la Industria Mexicana de Coca-Cola y Bepensa. El evento se enfocó en promover la sustentabilidad y el cuidado de los recursos naturales en la región.
Lugar Puerto de Progreso , Casa de la cultura, en dónde los invitados disfrutaron de un almuerzo con el platillo de autor del chef Pedro "Pulpo a la Maya chaya" e impartió una ponencia gastronómica con frutos del mar

27/01/2026

Día Nacional del Chef (México ) 26 de Eneron

Feliz día a cada uno de ustedes que realizan este Arte.

27/01/2026

Congreso Internacional de Maestros Chefs Y Fiesta Gastronómica Cultural y Cocina Ancestral para un nuevo Mundo extiende sus más sinceras felicitaciones a la Federación Culinaria de Cuba con motivo de la celebración de su 45 Aniversario de fundación, fecha que honra una trayectoria de entrega, identidad y compromiso con la cultura gastronómica de la nación cubana.

En esta significativa ocasión, rendimos un respetuoso homenaje a la memoria del extinto presidente Eddy Fernández, cuyo legado permanece vivo en la historia y el espíritu del gremio culinario cubano y que ha traspasado fronteras

Asimismo, nos unimos al festejo junto a los actuales dirigentes Eduardo Chinea, Presidente, y Santiago Gutiérrez, Vicepresidente Primero, reconociendo su labor al frente de la Federación y su contribución al fortalecimiento y proyección de la cocina cubana.

Desde Yucatán, México, nos sumamos a esta celebración fraterna, compartiendo saberes, tradiciones y un mismo propósito: la defensa, preservación y proyección de nuestras cocinas ancestrales para un nuevo mundo.

Y Nos llena de orgullo el contar con la presencia y participación de la Federación en este congreso 6ª edición 2025, en las anteriores y en los futuros

Reciban un fraternal saludo y nuestro reconocimiento de parte de todos los que conformamos Cocina Ancestral Para aUn Nuevo mundo y Congreso Internacional de Maestros Chefs Y Fiesta Gastronómica Cultural

09/12/2025