12/06/2020
Cuando los antiguos pueblos mexicanos fueron fundados, los dioses les otorgaron a los antiguos pobladores mexicanos, la capacidad de cocinar y replicar el sabor más exquisito que solo los dioses, podían crear… el pozole. Con el paso de los siglos, el pozole se convirtió en un platillo insignia de México, al grado que no puede haber un día de la independencia sin este platillo de dioses.
También decidieron otorgarles el oro de los dioses, el elixir dorado, la pureza liquida de los rayos del sol… El mezcal. Con este elixir, los sabios de los antiguos pueblos mexicanos, realizaban enlaces cósmicos con la naturaleza y los astros (viajes astrales). Cuando los españoles llegaron a mexico, el oro del que hablaban los pobladores, se trataba del puro color del mezcal, pues ellos creían que lo que más valía, era aquello que los mantenía en conexión cósmica con la naturaleza y su entorno.
Posolli nace de la unión armonizada de ambos productos, para crear la conexión perfecta entre llenar el estómago y ese antojo siempre existente de un delicioso pozole, y la satisfacción espiritual con el delicioso elixir de los dioses.
Receta
Ingredientes
-6oz (180 ml) Mezcal Joven
-6oz (180 ml) Agua Purificada
- Una cucharada de condimento de caldo de pollo
-4 Chiles Jalapeños o Cuaresmeños
-15 tomates
-Un ajo
-Cilantro (Un manojito)
-Sal (Al Gusto)
-Maíz Pozolero (50 grms)
-Cebolla Blanca (1/8 de cebolla
-8-10 oz adicionales de mezcal
1.- Poner a hervir 6 oz de mezcal y 6 oz de agua con los 5 chiles, 10 tomates, cilantro, consomé de pollo, 1/2 ajo y la sal por aproximadamente 40 minutos.
2.-Moler todo en la licuadora hasta que quede bien molido
3.- Dejar reposar de 20 minutos a media hora
4.- Agregar las 8 a 10 oz de mezcal adicional y dejar reposar
5.-Colar dos veces, la primera en colado sencillo, la segunda en colado fino utilizando una tela, para retirar el gabazo
*Notas: Al hervir el mezcal, perderá las propiedades del alcohol, pero mantendrá el sabor del mezcal. El consomé y la sal fungen como conservadores, estos permitirán que el mezcal pueda durar de 3 a 4 semanas en el refrigerador. Es necesario retirar el gabazo de lo molido, ya que estos se descomponen masa rápido,
