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DULCE DE LECHE CASERO 😋Ingredientes:1 litro de leche entera250 gramos de azúcar½ cucharadita de bicarbonato sódicoPizca ...
11/11/2023

DULCE DE LECHE CASERO 😋
Ingredientes:
1 litro de leche entera
250 gramos de azúcar
½ cucharadita de bicarbonato sódico
Pizca de extracto de vainilla
Preparación:
1. Pon la leche en un cazo al fuego. Una vez esté caliente, pero antes de que rompa a hervir, baja el fuego, agrega el azúcar y remueve sin parar, para que no se pegue o queme, hasta que se disuelva. Añade la vainilla y el bicarbonato.
2. Cuece a fuego lento, sin dejar que hierva y removiendo, hasta que tenga la consistencia y el color que desees (entre 90 minutos y 2 horas); cuanto más lo cuezas, más oscuro y denso será). Retira del fuego, remueve 5-10 minutos y déjalo enfriarse.

Jericallas1 litro de leche 100 % pura de vaca1 raja de canela1 taza de azúcar5 huevos2 cucharadas de leche en polvo1 cuc...
24/08/2023

Jericallas
1 litro de leche 100 % pura de vaca
1 raja de canela
1 taza de azúcar
5 huevos
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación:
1. Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
2. Pon la leche, azúcar, vainilla, la leche en polvo y canela en una olla a fuego medio.
Permite que hierva durante 4 minutos, revolver de vez en cuando para que el azúcar se integre bien y apaga el fuego para que se enfríe un poco hasta que quede tibia.
3. Después, bate los huevos y agregarlos a la leche tibia y mezclar bien con un batidor.
4. Colar toda la leche y vertir la mezcla en moldes tipo flaneras.
Coloca éstas dentro de un molde para hornear grande con la mitad de agua caliente a fin de crear un “baño María” y hornea aproximadamente 40 minutos, hasta que la superficie se haya dorado.
5. Revisa constantemente y si es necesario, agrega más agua caliente al “baño María” para evitar que se seque y pegue,deje enfriar y refrigere.

HELADO DE FRESA CASERO 😋Ingredientes:500 gr de fresas100 gr de azúcar240 ml de nata para montar o crema para batir bien ...
24/08/2023

HELADO DE FRESA CASERO 😋
Ingredientes:
500 gr de fresas
100 gr de azúcar
240 ml de nata para montar o crema para batir bien fría
3 yemas de huevo
Preparación:
1. Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las fresas frescas y seguidamente cortarlas por la mitad.
2. Pasamos las fresas por la batidora hasta conseguir que queden totalmente trituradas como si fuera un batido.
3. En un cazo ponemos a calentar a fuego medio-alto un par de vasos de agua hasta llevarlo a ebullición.
4. En un bol de cristal resistente al calor agregamos las yemas de huevo junto a el azúcar.
5. Cuando el agua del cazo comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo y ponemos el bol de las yemas encima del cazo. De esta forma haremos la mezcla al baño maría.
6. Comenzamos a batir las yemas junto con el azúcar con una batidora de varillas hasta que veamos que cambia a un color entre blanquecino y amarillento, esto nos llevará unos 5 minutos aproximadamente. Retiramos el bol y dejamos que la mezcla se atempere a temperatura ambiente.
7. Mientras tanto, en otro bol vamos a montar la nata, para ello, vertemos la nata para montar, la cual deberá de estar bien fría.
8. Batimos con la batidora de varillas durante 3-4 minutos hasta que se formen picos.
9. Iremos agregando poco a poco la nata montada al recipiente de las yemas y removiendo con movimientos suaves y envolventes con la ayuda de una espátula hasta que todo se integre perfectamente.
10. Ahora ya tenemos la base para nuestro helado, la cual es perfecta para hacer helados caseros de frutas, en este caso de fresa.
11. Incorporamos el batido de fresas que tenemos reservado y mezclamos suavemente y con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.
12. Ahora ya solo queda verter esta mezcla en un túper de plástico o de cristal, extenderla bien y guardar en el congelador durante al menos 4 horas. Yo prefiero tenerlo toda una noche para que compacte mucho mejor.
13. Sacamos el helado de fresa casero del congelador 5 minutos antes..

* Café capuchino con cajetaIngredientes1 vaso de hielo cubos pequeños1/3 de cucharada de café1 1/2 cucharadas de azúcar3...
09/08/2023

* Café capuchino con cajeta
Ingredientes
1 vaso de hielo cubos pequeños
1/3 de cucharada de café
1 1/2 cucharadas de azúcar
3/4 de vaso de leche
1 1/2 tazas de leche en polvo
cajetas al gusto
canela en polvo
Preparación
En una licuadora para frappé, licuar los hielos, el café, azúcar, leche, leche en polvo y cajeta al gusto. Decorar el vaso con cajeta como se muestra en la imagen.
Decorar el vaso con cajeta como se muestra en la imagen. Vaciar la mezcla, decorar con canela en polvo y un palito de galleta sabor chocolate o frappuccin

* "BATIDO DE MOKA"
-descafeinado-
4 Porciones
Ingredientes
1 litro de leche
2 cucharadas de cocoa o chocolate en polvo
1/2 taza de azúcar
1/2 litro de helado de chocolate
Preparación
1. Calienta 1 taza de leche (no permitas que hierva), añade la cocoa y el azúcar, mueve para disolverlos, retira y deja enfriar.
2. Licúa lo anterior con el resto de la leche y el helado.

* Café frío de Oreo
Ingredientes:
2 oz expresso
Azúcar a gusto
Canela en polvo
1 taza leche
1 bola Helado de vainilla
Galletas oreo trituradas
Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes y servir en moldesitos de tu preferencia.


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Arroz Chino Frito y Pollo agriduleIngredientes:6 porciones2 tazas arroz1 cebolla grande (1/4 para el arroz, dividir lo d...
18/07/2023

Arroz Chino Frito y Pollo agridule

Ingredientes:
6 porciones
2 tazas arroz
1 cebolla grande (1/4 para el arroz, dividir lo demás en 2 p/ ar
Jengibre rallado
al gusto Sal
Salsa de soya
1/2 lata piña en almíbar
1 cajita maizena amarilla
ajo y pimienta en polvo
1/2 pechuga en bistec
2 muslos aplanados o en trocitos
2 calabacitas
2 zanahorias
1/2 brócoli
Mantequilla
Aceite vegetal
Catsup
vinagre de arroz o de manzana
Huevo*
2 chiles secos chiltepin o árbol
5 chilitos verdes
1 naranja
1 limón

Elaboración:
Poner a cocer el arroz con ajo y cebolla y solo un poco de sal. Ya que esté cocido, dejar enfriar en un recipiente extendido, después guardar en el refrigerador hasta el próximo día.

En un traste batir 1 huevo con ajo y pimienta en polvo y sal. Después revolver ahí los trocitos de pechuga y muslo, agregar la maizena para que se impregne con todo y refrigerar por al menos 1 hora. Reservar. (puedes guardar un poco del pollo para tu arroz.)

Para el arroz, vas a picar en trocitos tus verduras. Yo usé: calabacitas, zanahoria, brócoli, cebolla, y puedes agregar también brotes de soya, col, pimiento, etc... Ya va más al gusto o a lo que tengas en casa.

Poner un poco de aceite y mantequilla en un wok o cacerola grande de teflón de preferencia. Ahí vas a poner a freír primero ralladura de jengibre y la cebolla, una vez acitronados vas agregando el resto de las verduras, a fuego medio saltearlos, retirar del fuego y reservar.

Ahora vamos a freír los trocitos de pollo (o Camarón), yo los sazono con ajo y pimienta en polvo y un poco de salsa de soya.

Una vez que está frito al gusto es tiempo de añadir tu arroz. Lo incorporas y salteas muy bien. Agrega salsa de soya al gusto. Deja freír a tu gusto de igual manera, agregar las verduras, una vez incorporado todo rectifica el sabor. Y añade más salsa de soya si es necesario.

Pollo agridulce:

Para el pollo una vez marinado y reposado vamos a freír los trocitos

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