Dairy Summit

18/09/2026

Homogeneización;¿qué sucede dentro del equipo? 🥛🥛🥛🤔🤔🤔☑️☑️☑️
El objetivo es lograr una leche más estable y uniforme durante el procesamiento 🥛☑️

17/09/2026

🥛 Bactofugación: tecnología para mejorar la calidad de la leche

14/09/2026

Clarificación de la leche:
¿Por qué es importante? 🤔🤔🥛🥛☑️☑️

10/09/2026

𝐋𝐚 𝐢𝐦𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚𝐧𝐜𝐢𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐩𝐇 𝐞𝐧 𝐥𝐚 𝐞𝐥𝐚𝐛𝐨𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐝𝐞 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐨𝐬 🧀🧀👇👇

El pH es uno de los parámetros clave para controlar la elaboración de queso, ya que influye directamente en la textura, humedad, sabor, rendimiento y conservación.

🔹 Coagulación: un pH adecuado favorece la acción del cuajo y la formación de una buena cuajada.

🔹 Desuerado: el descenso del pH influye en la contracción de la cuajada y en la cantidad de humedad que retiene el queso.

🔹 Textura y sabor: el pH final ayuda a determinar características como firmeza, elasticidad y desarrollo de sabor.

🔹 Conservación: controlar el pH contribuye a obtener un producto más estable y con mejores condiciones de conservación.

👉 Medir y controlar el pH durante el proceso te permite obtener quesos más uniformes y consistentes en cada producción.

09/09/2026

¿Por qué se rompe la cuajada?
🤔👉🏻🥛🧀

08/09/2026

𝐋𝐚 𝐞𝐥𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐦𝐨𝐳𝐳𝐚𝐫𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐧𝐨 𝐝𝐞𝐩𝐞𝐧𝐝𝐞 𝐝𝐞 𝐮𝐧 𝐬𝐨𝐥𝐨 𝐟𝐚𝐜𝐭𝐨𝐫. 𝐋𝐨𝐬 𝐩𝐫𝐢𝐧𝐜𝐢𝐩𝐚𝐥𝐞𝐬 𝐬𝐨𝐧:
🧀🧀👇👇

04/09/2026

¿Sabías que la grasa y la proteína de la leche influyen directamente en el rendimiento del queso? 🥛🥛👉🏻👉🏻🧀🧀🤔🤔

26/08/2026

La 𝐡𝐨𝐦𝐨𝐠𝐞𝐧𝐞𝐢𝐳𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 es clave para mejorar la cremosidad del helado porque reduce y distribuye uniformemente los glóbulos de grasa en la mezcla.

Esto ayuda a:

🍦 Obtener una textura más suave y cremosa.
🧊 Reducir la sensación de cristales de hielo.
🥛 Mejorar la estabilidad de la emulsión.
❄️ Favorecer una congelación más uniforme.
✨ Lograr un helado con mejor cuerpo y mayor calidad sensorial.

𝐄𝐧 𝐫𝐞𝐬𝐮𝐦𝐞𝐧: una buena homogeneización permite que la grasa se distribuya mejor y contribuye a conseguir un helado más cremoso, estable y agradable al paladar.

26/08/2026

USDEC e INCALEC invitan a todo el sector de la industria láctea a su taller presencial “Aplicación y funcionalidad de ingredientes lácteos en fabricación de quesos frescos”.
Conoce las técnicas, ingredientes y procesos tecnológicos necesarios para elaborar productos de leche de la más alta calidad, reserva y aparta tu lugar ahora... Taller gratuito!!! Porque los interesados lo pidieron, regresamos…
Lugar: Ahora en la planta de agroindustrias del Campo Experimental de la Universidad de El Salvador. El Salvador
No pierdas la oportunidad de acompañarnos, no faltes…

Conoce el sistema de recombinación y extensión de leche para dar valor agregado a productos lácteos y sus derivados. ¡ Registrate ahora !

24/08/2026

¿Cómo obtener un yogurt mas estable?