05/03/2026
【3/21 ロブロの会in 橋本】
こんにちは。
3月は楽しいイベントや出店がたくさんあるのですが
まずはこちらのお知らせをさせてください。
いつもお世話になっている
橋本の石窯のパン屋さんSTONES BAKERYさん主催の
『ロブロの会』にて、"スモーブロ"を担当させていただきます。
まず、ロブロはライ麦全粒100%で作られる
デンマークの伝統的な発酵食品です。
そして、スモーブロというは当日講師で来られる
くらもとさんの著書「ロブロの教科書」によると
デンマーク語で、「何かが塗ってあるロブロ」という意味。
おうちで楽しめるシンプルなものから
レストランやベーカリーで提供される
芸術的なものまで多種多様な
デンマークの食文化として愛されている
オープンサンドイッチのような食べ物のことです。
今回は、和歌山での開催ということで、
地域性とロブロと同じく持続可能性を考慮した
メニューにしてみました。
1つ目は、
『おからとブロッコリーのクロケットと味噌のペースト』
おからは岩出市の大豆畑さんの国産大豆100%の
おからを使用します。おからは豆腐を作る工程で出る
大豆の搾かすですが、有効利用されない場合は
産業廃棄物としてお金を出して処理しなければいけません。
食物繊維もタンパク質豊富なおからを食材として
有効活用するために旬のブロッコリーと合わせて
おこめのころもでクロケットにします。
自家製味噌のペーストはおにぎりのような
食感のロブロに意外にマッチするのです。
2つ目は、
『ジビエのフリカデラとこぶみかんのトマトソース』
フリカデラとはデンマークのハンバーグのような伝統食です。
こちらも獣害として処分することなく
食材として美味しくいただく提案としてジビエを使用します。
臭みは全くなく、むしろ山の木の実を食べた猪の肉は
フルーティーな香りがします。
ソースには和歌山で栽培実験中の
こぶみかんの葉をトマトソースに加えて
エスニックな柑橘の香りを移しました。
写真ではカリフローレを乗せてますが、
ロマネスコかマルケになりそうです。
たけみつさんのロブロのお祝いケーキもとっても楽しみです！
いろいろなロブロの食べ方を試食しながらの
くらもとさんのお話を聞く会です。
午前の部にはまだ空きがありますので、
参加のご予約は さんに
ご連絡お願いします。
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【ロブロの会 in 橋本】
2026年3月21日開催‼️
ストーンズベーカリーのパン職人 山口勉が
あらゆる観点からこよなく愛するパン、
デンマークの伝統的な発酵食である
「ロブロ（Rugbrød）」。
高い栄養価と環境負荷の軽さをあわせ持つ、
このライ麦全粒100％の伝統的なパンは、
これからの世界の食生活に欠かせない存在として、
いま改めて注目されています。
本イベントでは、ロブロを中心に デンマークで
育まれてきた食と暮らしを紹介する
くらもとさちこさんをお招きし、ロブロの歴史や
社会的な役割、そして日常に取り入れることの
意義についてお話しいただきます。
当日は stonesbakery のロブロを使って、
くらもとさちこさんによるロブロの味わい方や、
石井佳奈さんによるスモーブロ、
梶谷実花さんによるお祝いケーキなど、
さまざまな試食をご用意しています。
これからの食のあり方について語り合い、
土地に根ざした食、発酵、持続可能な暮らしをテーマに、
未来の食生活を考えるひとときとなれば幸いです。
＜概要＞
日程：2026年3月21日（土）
1回目：10:15〜12:45（開場：10:00〜) 空き有り
2回目：13:30〜16:00（開場：13:15〜）🈵
2回目は申込み人数によっては
開催しない場合があります。
会場：ストーンズベーカリー
（和歌山県橋本市隅田町中島881）
参加費：7,000円（当日、受付にてお支払いください。）
橋本市民割引：−1,000円（橋本市民は6000円）
ご予約方法：ストーンズベーカリーinstagramにDM、
Facebookメッセージ、
お電話（090-9380-8503）にて、
①お名前 ②ご連絡の取れるお電話番号
③ご住所 をお知らせください。
追ってご連絡いたします。
＜講師＞
くらもとさちこ .dk
コペンハーゲン在住。『北欧デンマークのライ麦パン
ロブロの教科書』（誠文堂新光社）著者。
30年以上になるデンマークでの暮らしで築いた知識と
経験による独自の視点で、デンマークの豊かな文化を
紹介する企画や執筆を中心に活動している。
専門は食と食文化。シュタイナー教育機関での
オーガニック菜食給食の献立指導および
給食導入プログラム開発を担当。
