キッチン わたりがらす

31/07/2026

30/07/2026

ジョージア料理の名物、ヒンカリ。

小麦粉で作った皮にお肉などを詰めて茹でた料理。
これを米粉で皮を作り、マッシュルームのあんを包む。グルテンがない分、難しい、、。そもそもグルテンフリーの時点で、現地の人にはヒンカリではないかもしれない。
餡には、ジョージア産のジーラというスパイスとニンニク、香菜を刻み入れている。
ソースは香菜ヴィネガーが相性が良い。
肉餡とベジ餡、チーズ餡などを考えている。

#ジョージア料理にハマっている

#ジョージアナチュラルワイン
#キッチンわたりがらす
#ガウマルジョス🍷

28/07/2026

ジョージアのワインバー
「ガウマルジョス」

開店します!

すでに毎日プレオープンしています。
場所は、わたりがらすの2号店、
organic junkieです。

ジョージアの料理屋さんで五年間働いて帰国した、ソムリエのトモヤ君。
ジョージアナチュラルワインにとても精通している。生産者とも繋がっていて頼もしい。
ワインバーだけど、オーガニックジョージア料理を提供します。畑直送の野菜と放牧肉の炭火焼き。チーズやハムなども自家製です。調理はわたりがらすのキッチンでしています。

本オープンまではメニューの品数は少なくですが、ワインは充実しています。

チャージも無しで夜中まで空いていますので気楽に飲みに来てください。

オープンにむかい準備しています大理石のお皿や真鍮製のボウル、銀器、手吹ワイングラス、キャンドル、。
落ち着いた雰囲気になりそうです。

#キッチンわたりがらす
#自然派ワインバー
#ジョージアワイン
#オーガニックレストラン

#

23/07/2026

本日、7/23木、ランチ早めにクローズします。
13時ラストオーダー、13:30閉店。
夕方のロケ弁当の出荷が早まり。
申し訳ありません。