18/03/2020
美味しい料理とお花
今日はかれこれ23年来、毎週お花の生け込みに行かせて頂いている「おおさか料理 淺井 東迎」さんにお食事にいかせていただいたお話です♪
大阪の由緒ある割烹料理店、㐂川の流れをくむ東迎さん。
暖簾をくぐると、
でで~ん!と長い白木のカウンター。
その向こうには大将と板さんたちが10名くらい、これもまた、
でで~ん!!と威勢よく迎えてくれました(^o^)/
お料理はどれも素晴らしく美しい!!
和食ならではの季節感を感じるあしらいと、新しい組み合わせへの挑戦が
品よく一皿の中に鎮座しているような感じ。
久々に良いものを頂いたな~♪♪って余韻に半年くらい浸れますね(笑)
あっ、えらそうに食レポみたいになってしまいましたが、
今回のテーマ「美味しい料理とお花」
主役はもちろんおいしいお料理ですが、その時に目にするお花も、大切な要素の一つ。
春の食材を口にしながらススキを眺めるのはナンセンス。
お料理とリンク出来るような季節感のある生込みをもっと意識して行かなきゃ!!
一緒に行ったスタッフも、「今まで自分が活けたいと思うものをえらんじゃってましたけど、このお料理を頂くと、お店に合わせた花選びが大事ってことがめっちゃわかりました…」
って言ってました、
時にはお客様としてその空間に身を置く、というのは大切ですね~~
ということで、早速今日春の花材で生け直しました。
食材にも使用されていた菜の花を使って、フリージアとカーネーション、柳です。
今回この機会を設けて下さった福井のお魚屋さん、ありがとうございました!