Salón de Tetilla

11/06/2026

みなさんによく聞かれます。

「ひろみさん、フランス語できるの？」

ノン！
ノーン！

できるのは、挨拶と、ちょっとした一言。
それから、自分の興味があることを、なんとか聞いてみるくらい。

ちなみに、その返答は85％くらいわかりません。

それでも、翻訳アプリのおかげで、現地セミナー参加のハードルは、思っていたよりずっと下がっていた。

もちろん、言葉を自由に操れるわけではない。
でも、専門用語や背景を少しでも知っていれば、スライドの数字、登壇者の熱量、会場の空気から、受け取れるものはたくさんある。

「語学が完璧じゃないから無理」ではなく、
「完璧じゃなくても、現場に入って拾えるものを拾う」。

その選択肢が、ぐっと現実的になったことを、今回のセミナーで実感した。

これが、かなりよかった。

セミナーの聞き取りだけでなく、現地の方との少し長めのやりとりにも、心強い相棒になってくれる感じがある。

旅先で、学びに行く人。
現地で人に会い、話を聞きたい人。
その土地の言葉の中に、少しでも近づきたい人。

翻訳ツールはもう、ただの“補助”ではなく、扉を開ける道具になっているのかもしれない。

……欲しい。

そして肝心のセミナー内容も、とても興味深かった。
その話は、また別に。

https://iflytek.co.jp/products/iflytek-ainote-air-2

07/06/2026

旅のお守りは、
The Doors

短命だったジム・モリソンを思うと、
縁起がいい、なんて簡単には言えないけれど。

それでも、The Doors という名前は、
わたしにとって
とても心強い言葉です。

空港のゲート。
国境。
知らない街の駅。
誰かの家の玄関。
はじめて会う人の心。

旅は、いくつもの扉を開けていくこと。

無茶はせず、でも怖がりすぎず。
扉の向こうへ。

フランス、スペイン、サルディーニャ。
チーズ、ワイン、市場、街角、
そして土地に暮らす人たちのこと。

旅の記録は、
salón de tetilla のInstagramに載せていきます。
(実は前回のピエモンテも半分までしかレポしてない💦)

よかったら、旅の続きをこちらで。


Allons-y, mon compagnon.
さあ行こう、相棒。
今回は　LINE公式VOOMで現地からライブしようと思います。

26/05/2026

みなさまへ🌿

6月7日より、約1ヶ月ほどヨーロッパへ研修・取材・遊学の旅に出ます🇫🇷🇪🇸🇮🇹

私が6月　この時期におすすめしたいチーズをぎゅっと詰め込んだ限定セットをご用意しました。

今回は、

・ラフロイグチェダー
・ジンジャーぺぺ
・三良坂 富士山
・ゴルゴンゾーラ&マスカルポーネ

個性がまったく違う4種。

スモーキー、
スパイス、
日本のシェーヴルの魅力、
うっとりとするクリーミーさ。

食べ比べると、
「チーズってこんなに表情が違うんだ」
と感じてもらえるセットになっています。

三良坂フロマージュの「富士山」は、ずっとみなさまに紹介したかったチーズ。
初夏に向かう時期のシェーヴルの魅力溢れるチーズです。

父の日の贈りものにもおすすめです🎁

通常合計 ¥10,279 →
4種セット ¥9,500（税込）

もちろん、
単品での販売もございます◎

ただし、
数量に限りがあるため、
まずは4種セットご注文の方を優先でご案内させていただきます。

販売・お渡しは 6/1（月）より。
数量限定となります。

旅立ち前の、
ちょっと特別なチーズ便。

ぜひ楽しんでいただけたら嬉しいです。

12/02/2026

申し込み　受付スタートしました

茨城の受験会場は

4月11日(土)
みんなのいろいろ探究スペースF Lab.
ひたちなか市外野町

4月12日(日)
水戸市民会館　小会議室

そのほかにもオンライン受験も可能です。
事前にテキストが送られてきます。
試験前　学習フォローもいたします。

詳しくは
salon de tetilla
[email protected] へ

過去　わたしの受講者　100%合格しています✏️
一緒にチーズの世界の扉　開きましょう♪

＼3/6（金）まで／申込受付中📣
🧀C.P.A.チーズ検定で、自称チーズ通はもう卒業！

チーズの基本を知ると、自分好みのチーズを選べたり、仲間ができたり・・・
あなたも「コムラード・オブ・チーズ～チーズの仲間～」になりませんか？

次回開催は 4/11（土）・12（日）・13（月）‼️
ご都合の合う会場や日程を選んでいただくことができます。

💁‍♀️対面式：会場により時間は異なります
💻オンライン式：各日 10時30分～14時30分

💡申込期間：2/6（金）～3/6（金）

詳しくは
👉 https://cheesekentei.com/

👤Instagramならプロフィールへ
👉
リンク🔗「チーズ検定🖊️🧀」をcheck！

20/11/2025

ラクレット
塩水で外皮を手当てし　熟成を促すウォッシュタイプのスイスやフランス国境近く　山岳地帯の牛乳製のチーズです。

雪で閉ざされた地域
流通も良くなかった頃は、地元産のワインとビタミンを含んだ保存性の高いじゃがいもや、ハムなどの加工肉と共に食べるのスタイルは体験されたことはあると思います。

今回　ご紹介するチーズは
北海道　帯広のチーズメーカー
TOYO CHEESE FACTORYさんの
age®︎02 ラクレット

地元産生乳でつくるラクレット

香りが強い本場のラクレットも魅力的ですが、ミルクのおいしさをしっかり味わえるラクレット

大きなお皿の上に　じゃがいもだけでなく、フレッシュなお野菜にもとろりとラクレットかけちゃいましょ

濃厚なチーズを豊かな香りとコク味のあるクラフトビールで！

楽しそうな夜になりそう

わたしのイベントではいつも素敵な提案をいただけるクルートさんのパンも　楽しみにしていてくださいね。

TOYO CHEESE FACTORY
#ラクレット

#ゆるうむブルーイング　
#ぱんヤクルート

20/11/2025

🧀

今年　春から緩やかに歩み始めたF Lab.

始める前に　イベントやサロンに参加くださったかたへお渡ししていたフライヤーです。

まだロゴも仮のものでしたね。

このフライヤーには 少しだけですが500円のバウチャーをつけていました。

期限は2025年12月末までです

エフラボでは　
月毎のチーズやワインのクラスを開催しています。

本日　12月のスケジュールをInstagram、Facebook、LINEにアップします。

ぜひお手元のフライヤー　ご利用くださいませ。

26日の　ときわ邸M Gardenでのイベントでも　利用可能といたします。
(本日　受付締め切りなのー！お手元にある方　ぜひご利用くださいませー)

18/11/2025

🧀🇯🇵 WORLD CHEESE AWARDS 2025
スイス・ベルンより届いた朗報を、いま一度。

日本のチーズが、今年も世界の舞台で大きく羽ばたきました。
受賞された工房のみなさま、生産者のみなさま、
そして日本のチーズ文化を支えるすべての方々へ、心からの敬意を。

そして──
26日の「ラクレットナイト」で使用する age®︎ のチーズも、今回の受賞チーズのひとつです。
世界が認めた味わいを、水戸で、ご自身手元でおいしく溶かすラクレットを！

あたたかな夜になりますように。
ご予約お待ちしております。

＼結果速報📣／🌏WCA2025🧀 受賞結果が予定よりも早く発表☝️日本、大躍進の快挙‼️

👑SUPER GOLD：2品👑

🧀養沢ヤギチーズ（🎉最終審査のTOP14入り🙌）
養沢ヤギ牧場｜東京

🧀雪子
乳ぃーずの物語。｜広島

🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

🥇GOLD：1品🥇

🧀タカラのタカラ
チーズ工房タカラ｜北海道

🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

🥈SILVER：12品🥈

🧀長万部ラクレット
川瀬チーズ工房｜北海道

🧀はじめのチーズ
ASUKAのチーズ工房｜北海道

🧀age 02 Raclette
TOYO Cheese Factory｜北海道

🧀サチコ
しあわせチーズ工房｜北海道

🧀茂喜登牛 エゾヤマザクラ
しあわせチーズ工房｜北海道

🧀スモークゴーダ
蔵王酪農センター｜宮城

🧀ブルーチーズ
アトリエ・ド・フロマージュ｜長野

🧀丹波ブルー
丹波チーズ工房｜兵庫

🧀燻製スカモルツァ
倉敷チーズ工房ハルパル｜岡山

🧀アカショウビン
三良坂フロマージュ｜広島

🧀カマンベールチーズ
加藤牧場｜宮崎

🧀白仙（山地ダブルクリーム） ※補助事業外出品
milk port NAO｜岩手

🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

🥉BRONZE：7品🥉

🧀瀬棚 -SETANA
CHEESEDOM｜北海道

🧀さくら
共働学舎新得農場｜北海道

🧀プチ・プレジール
共働学舎新得農場｜北海道

🧀ほたる（さけるチーズ）
くずまき高原牧場｜岩手

🧀鼓動 Kodou
チーズ工房【千】sen｜千葉

🧀うぶすな Ubusuna
チーズ工房【千】sen｜千葉

🧀森のチーズ 長熟
チーズ工房那須の森｜栃木

以上

💡結果に関する正式な情報は、追ってCheese Fun!Webサイトに詳しく掲載します！
https://cheese-fun.jp/world/wca2025/

👤Instagramは
プロフィールの🔗《Cheese Fun!🇯🇵🧀🎉》をcheck💡


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World Cheese Awards 2025🌏
今回は40工房48品の国産ナチュラルチーズが世界へ✈️

世界最大級のチーズコンテスト、World Cheese Awards 2025🧀
今年は“チーズ大国”🇨🇭スイスで開催されました🎉

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💡WCA2025 出品チーズの選定基準
直近の国内チーズコンテスト2大会（Japan Cheese Awards、ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト）の上位入賞チーズの中から希望者を募り、大会規定ほか条件をクリアしたものが選定されています。

👥国産チーズブランド化推進委員会
業界4団体（C.P.A./チーズ普及協議会/一般社団法人日本チーズ協会/一般社団法人中央酪農会議）がメンバーとなり、出品基準などを決定する委員会です。
「令和7年度国産チーズ競争力強化支援対策事業」を活用し、出品チーズの登録や輸送の手配、現地調査、大会前後のプロモーションなどを通じて国産ナチュラルチーズのブランド化を推進しています。

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#ワールドチーズアワード
#国際チーズコンテスト
#チーズ
#チーズプロフェッショナル協会
#国産チーズ #国産ナチュラルチーズ #日本チーズ
#チーズ好きな人と繋がりたい #チーズ好き
#チーズプロフェッショナル

10/11/2025

🕊 petit lapin（プチラパン）からのお知らせ

子供服　在庫売りつくしクリアランスセール

22年前、石井が営んでいた子供服店「petit lapin（プチラパン）」は、
オランダやスペイン、イギリスなど、王室のある国々の上質な子供服を扱っていました。
襟付きのワンピース、ロゴのないセーター、チュールを重ねたドレス──
流行よりも「きちんとした可愛らしさ」を大切にしていた時代です。

当時は、子連れでヨーロッパの展示会や買い付けに奔走しながら、
夕飯代わりにチーズをかじっていた日々。
ムフタール通りの宿で炊きたてのご飯(おむすびにはできないご飯　ビニール袋に入れて持ち歩いて食べた笑)を出してくれたインド人オーナーの笑顔、
そのぬくもりを、とても懐かしく思い返しています。

お付き合いのあった卸先も、年内で幕を閉じることになりました。
そこで、倉庫に残っていた最後の在庫をすべてお譲りいたします。

👗 ドレス約120着ほど（65〜165cm）
ワンピース、ニット、Tシャツ、ピアノレッスンバッグ、バレエ雑貨など
おうちでケアできる日常づかいの品も多数。男児は130〜150cm ラルフローレンやオールドネイビーなど。

返品・交換はできませんが、その分すべて売り切り特価に。
たとえば、1000円で“プリンセスごっこ”を楽しめる価格です。
まとめ買いして、レンタルドレスショップを始めてもいいかもしれません。

📍会場：フボララトリオ（水戸市大工町3-3-20 1F）
📅 日時：11月29日（金）・30日（土）10:00〜16:30
当日はドリンクの販売もございます。お子さま連れでゆっくりどうぞ。

あの頃プチラパンのお宮参りドレスを着た子が、
今はもうお母さんになって、「あの時のドレスを着せたのよ」と知らせてくれることも。
長く愛してくださった皆さまへ、心からの感謝を込めて。

19/10/2025

🧀🐂🐄
Authentic Cheeses
Crafted in Europe, Perfected in France

今回のインスピレーションは、
9月に旅したノルマンディー。
海風に包まれた牧草地、霧雨にけむる牛たち、
カマンベール村の工房、仕込み室に漂うのは、あたたかなミルクのかおり。
職人の手の温度、熟成庫の静けさ、
ゆっくりと呼吸するチーズの香り。
チーズが「作られる」というより育っていくという感覚。
　その時間の中にこそ、
“Authentic（本物）”と“Perfected（完成）”の
両方が息づいているように思えました。

その感覚を、〈 Neutral Café 〉のテーブルの上で再現したい——
そんな想いから生まれた今回のサロン。

北フランスの風土をめぐる、小さな旅のような午後でした。
ノルマンディー、イル＝ド＝フランス、シャンパーニュ——
5種の白カビチーズを通して、土地・牛・気候・人の営みが
どのように味わいへと結ばれていくのかを辿りました。

白カビチーズは、表面に咲く白いカビが
ゆっくりと内側に作用し、
ミルクの甘みと香りを引き出していく“生きたチーズ”。
若いうちは清らかで、熟成が進むほどに丸みと奥行きを増し、
その土地の風が香りの奥に潜みます。

そして、今回のセミナーでは
“ミルクの個性”にも焦点をあてました。

レクリュ（生乳）のチーズは、無殺菌乳に含まれる乳酸菌や土着の菌が、その土地ならではの個性的な風味と香りを生み出し、時間とともに姿を変え、土地の微生物までもが味わいに寄り添う力強さを持ちます。

一方、パストリゼ（低温殺菌 主に病原菌や腐敗菌を死滅させるため)やサーミゼーション（低温殺菌　保存性を高めることや、チーズ製造におけるホエイ除去効率の向上など、より品質改良を目的）によるチーズは、より穏やかでクリーン、妊婦さんやご高齢の方、お子さまなど、
食に配慮が必要な方にも安心して楽しめる選択肢を広げてくれます。

どちらにも「美しさ」はあります。
それぞれのミルクがもつ背景と人の手の知恵を知ることで、
チーズは“安心”と“豊かさ”の両方を届けてくれるのです。

テロワールの違いも、静かに語りかけてくれます。
海辺の塩気を含んだノルマンディーのミルク、
穀倉地帯のやさしい甘みを抱くイル＝ド＝フランス、
石灰質の丘陵が生むシャンパーニュの透明感。
どの一片にも、その土地の詩が刻まれています。

セミナーでは、熟成の見極め方や、
家でのチーズとの健やかな付き合い方についてもお話ししました。
“知ること”が“味わうこと”を深めていく——
そんな時間を皆さまと共有できたことが、何よりの喜びです。

そして、この日のもうひとつの主役。
Neutral Café のよーこさんが、
テーマ「白」に寄り添って仕立ててくださった白のプレート
オリジナルデザート 「クレーム・ダンジュ」

ミルクのもつやさしい甘みと　酸の清らかさに包まれた中心には、ノルマンディーのりんご農家のコンフィチュールが
そっと忍ばせてありました。

ペアリングは、フレッシュりんごを浮かべたダージリンティー。
香り、温度、余韻、そして想い——
すべてが完璧に調和した、特別なひとときでした。いろいろなペアリングを提案いたしましたが、このドリンクはご自宅でも取り入れやすいアイディア！
流石！長らく　チーズサロンを支えてくださるニュートラルカフェさん👏

サロンの空気をあたたかく包んでくださった
Neutral Café の よーこさんに、心からの賛辞を。

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Authentic（本物　確かなもの）とは、歴史を守り、文化智慧を慈しみ、自然のままに発酵する時間を尊び、
Perfected（完成）とは、人の手がその最良の瞬間を見極めること。

そのあわいにある“呼吸する美しさ”こそ、ナチュラルチーズの真髄であり、
salón de tetilla が大切にしている「食の知性」です。

————

#美しき白カビチーズの世界
#白カビチーズ
#フランスチーズ







#ブリドモー


#シャウルス

#食の知性

13/09/2025

フランス　西部ノルマンディーのチーズ製造所や造り手を訪ねています。

このあと　シードルやカルヴァドスの製造所へ。

この旅で感じた　カマンベールドノルマンディーの魅力を
10月18日のニュートラルカフェ様でのイベントでお伝えしたいと思っています。

詳しくは
https://www.facebook.com/share/v/1BHP1WJP7T/?mibextid=WC7FNe