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会席佐藤

会席佐藤, 仕出し・ケータリング, 湯梨浜町松崎 425, Kurayoshi-shiの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

01/07/2026

遅くなりましたが…今年の梅仕事♪

今年の野花梅は裏年で残念ながら量がかなり少なめです(⁠T⁠T⁠)
でも粒はかなり大きいものが多いような気がします。
一粒一粒希少な野花梅を加工していきます。

追熟具合を見ながらの作業！
収穫→洗浄→選別→用途に応じて処理します。
洗浄はアルカリ〜酸性水〜水洗いの3工程で、土壌細菌を落とします。その後、キズや傷んでいるものを選別しながら水分を取って軸取りします。ここだけでもかなりの労力(・・;)

エキスにするものは冷凍庫へ保管。
梅干しは塩のみで漬け込み温度管理の部屋で保管。
梅酢が上がっているか？時々見てカビでないか確認します。これ重要！
あとは土用の日の晴れ間を狙って天日干し！

#湯梨浜町 #野花梅
#完熟梅 #こだわりの塩
#梅干し

20/05/2026

明日21日は丸由さんの地下にある「三ツ星グランマルシェ2周年✨」へ出店します！
おはぎ（つぶあん・きなこ）（青のり・黒ごま）の2種類を数量限定で販売します。
その他、野花梅のしそ梅干しのPR試食販売（試食は梅ご飯）と杉本ビンヤードさんのグレープジュースの試飲もありますよ。こだわりの食材や商品もたくさんありますのでお出かけ下さい。

22/02/2026

道の駅燕趙園で野花梅（のきょううめ）加工品販売中！！野花梅梅渓に先駆けて特設コーナーを設置していただきました(⁠^⁠^⁠)
◯梅シロップ（炭酸割り、そのままヨーグルトやバニラアイスにかけて◎）
◯梅酢（牛乳で割ると飲むヨーグルト）
◯梅みそ（マヨネーズと合わせて野菜にディップ）
◯煮魚の梅だれ（サバやイワシの煮付けがこれ1本で簡単に調理）
◯白梅干し（野花梅とこだわりの塩のみで漬けた梅干し）

ぜひ、燕趙園へお出かけ下さい♪

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