寿司・割烹　鶴生館―Sushi and Japanese Cuisine, Kakuseikan

寿司・割烹　鶴生館―Sushi and Japanese Cuisine, Kakuseikan 当店は予約制となります。
お店でのお食事、仕出しともに、ご利用の1週?

丹沢の麓にある、山と温泉に囲まれた、お寿司と天ぷら、割烹料理のお店、鶴生館（かくせいかん）です。 気軽に和食を楽しめるお店として、地元鶴巻温泉で40年以上にわたって親しまれてきました。

鶴生館では、相模湾で揚がる新鮮な地魚を中心に、旬の素材を使い、自家製と手作りという丁寧な仕事にこだわったお料理をご提供しています。
鶴生館のお料理は、相模湾で揚がる天然の地魚を中心としたお刺身や、お寿司などの魚料理だけでなく、看板料理の厚焼き玉子や、江戸前の製法のとろけるような鰻に本格的なおせち料理など、幅広い和食を気軽に楽しんでいただけます。 これらのお料理の一部は、鶴生館のブログでもご紹介しています。ぜひご参考にお役立てください。

鶴生館では、お店での気軽なご会食はもちろん、各種ご宴会や、慶事・法事の仕出しなど、お客様のご用向きや、ご予算に応じてお料理をご用意させて頂いております。 ぜひお気軽にお問い合わせください。

※お店のご利用も完全予約制にて承っております。
　ご利用の一週間前までにご注文ください。

先日の「ちらし豪華」の反響から、いつもは握りで寿司会席のお客様に初めてちらし寿司をお出ししたところとても喜んで頂けました。富山のホタルイカやソラマメの前菜に、大ぶりのサザエはバターと割醤油でつぼ焼きにしました。いま小田原で空前の漁獲量を誇る...
20/04/2024

先日の「ちらし豪華」の反響から、いつもは握りで寿司会席のお客様に初めてちらし寿司をお出ししたところとても喜んで頂けました。
富山のホタルイカやソラマメの前菜に、大ぶりのサザエはバターと割醤油でつぼ焼きにしました。
いま小田原で空前の漁獲量を誇る鰤は脂ののったお腹の部分をカリふわな照り焼きに。
茶碗蒸しも春らしい一品にしたいと思い、いつもより大きな器に、茹で海老や、お刺身用の帆立など贅沢な具材に、当店では珍しく本ズワイの脚肉を使った餡をかけて、春らしい柔らかさを出せたかなと思います。
ちらし寿司のお陰もあって、見た目に黄色や緑が多く、春を感じる会席にできたんじゃないかと思います。
なお、見た目地味な鯵の中骨のおつまみは、当店では鯵せんべいと呼んでいますが、期待を裏切らない地味な美味さでブラウマイスターを引き立てます。

今日の出前。3月はお別れの時期でもありますが、こんなランチで送り出してくれる職場ステキ…。富山のホタルイカ、本ズワイの脚肉、子持ち昆布、マグロのトロ、鰤、ボタンエビ、甘エビ、ヤリイカ、生ホタテは今朝届いた北海道産です。茹で海老、煮穴子、椎茸...
28/03/2024

今日の出前。
3月はお別れの時期でもありますが、
こんなランチで送り出してくれる職場ステキ…。

富山のホタルイカ、本ズワイの脚肉、子持ち昆布、
マグロのトロ、鰤、ボタンエビ、甘エビ、ヤリイカ、
生ホタテは今朝届いた北海道産です。
茹で海老、煮穴子、椎茸の煮しめ、沢庵の糸造り（千切りではない）、
錦糸玉子、すし飯の上に敷いたガリと生姜をたたいた
ふりかけも自家製です。
うちの海苔はぜんぶ清水海苔店（東葛西）さん。

2022.5.7.平貝ってこうなってるんだーと仕組みを覗いていたら、違う生命体を見つける。海老の幼生？と思って適当に海老の種類で検索しても出てこない。Googleレンズは大体役に立たない。ふと、思い立って「平貝に住むエビ」で検索するとまんま...
23/07/2022

2022.5.7.
平貝ってこうなってるんだーと仕組みを覗いていたら、違う生命体を見つける。
海老の幼生？と思って適当に海老の種類で検索しても出てこない。
Googleレンズは大体役に立たない。
ふと、思い立って「平貝に住むエビ」で検索するとまんま出てきた。
天使のようなあなたはカクレエビ。
火を通せは普通に食べれるらしいんだけど、そうしなかった。愛でただけ。
食べてあげた方がよかったかなぁ。
#平貝に住む人

入社式（入所式？）のランチというご要望を頂いたのは初めてかも。中途も社会人一年目も採用が同じなら同期。同じメシ食ってガンバレッ！というエールと自らに気合を入れてお運びしました。近所で育った豚さんを食べて少しでも鶴巻に愛着を感じて頂けたらなと...
10/04/2021

入社式（入所式？）のランチというご要望を頂いたのは初めてかも。
中途も社会人一年目も採用が同じなら同期。
同じメシ食ってガンバレッ！というエールと
自らに気合を入れてお運びしました。
近所で育った豚さんを食べて少しでも鶴巻に愛着を感じて頂けたらなと思います。（2021.4.1.）

こんなに大きな地物の平目や鰆や鰤が来たていたのに教えてもらえず、気付いたらみんなすでにおろされていた…。見てこの平目の厚さ。それほど大きくはないけどすごく太ってる。肝もまさか平目のものとは思わない大きさだった。鰆なんてあの小顔には不釣り合い...
30/03/2021

こんなに大きな地物の平目や鰆や鰤が来たていたのに
教えてもらえず、気付いたらみんなすでにおろされていた…。

見てこの平目の厚さ。
それほど大きくはないけどすごく太ってる。
肝もまさか平目のものとは思わない大きさだった。
鰆なんてあの小顔には不釣り合いな太さと体長。
そしてこの目を見張るような巨体の腹いっぱいに育った真子たち。
それをペロっと平らげる私たち。

相模湾は今まさにのっこみの時期を迎えようとしています。

これは3月28日のお客様用にとったお魚。小田原のホウボウです。このカエル顔が何とも言えず愛嬌がありますね。赤い体にクジャクの羽根のようなヒレを持った極彩色の設計はいったい何のためなんでしょう。そいう言えば赤い海洋生物って多いですよね。ホウボ...
30/03/2021

これは3月28日のお客様用にとったお魚。
小田原のホウボウです。

このカエル顔が何とも言えず愛嬌がありますね。
赤い体にクジャクの羽根のようなヒレを持った極彩色の設計はいったい何のためなんでしょう。
そいう言えば赤い海洋生物って多いですよね。

ホウボウは焼いても生でもとても美味しい。
煮たのはちょっと食べたことがないです。
和食でお刺身、フランス料理ならポワレと世界中で愛されているカエル顔です。

有志で町の美化活動をされている皆さんへのお弁当です。今日はごはんに秦野の名産である桜花漬けを添えてみました。毎年ご注文いただいていて、いつもならみなさんでお食事を囲んでいらっしゃるのですが、今年はそれぞれにお弁当を持って解散という方法になっ...
14/03/2021

有志で町の美化活動をされている皆さんへのお弁当です。
今日はごはんに秦野の名産である桜花漬けを添えてみました。

毎年ご注文いただいていて、いつもならみなさんでお食事を囲んでいらっしゃるのですが、今年はそれぞれにお弁当を持って解散という方法になったそうです。
せめておうちに帰っても、お弁当を開けた時に少しでも心が明るくなるようにと思い、ごはんに彩を添えました。

この桜花漬けはとおーっても香りがよくて、お湯に浮かべるだけでも楽しめます（もちろん飲めます）。
鶴巻だとほっとつるまきの売店延命くんでも扱っています。
見かけたらぜひお試しください。

住所

鶴巻南4-5/20
Hadano-shi, Kanagawa
257-0002

営業時間

火曜日 11:00 - 21:00
水曜日 11:00 - 21:00
木曜日 11:00 - 21:00
金曜日 11:00 - 21:00
土曜日 11:00 - 21:00
日曜日 11:00 - 21:00

電話番号

0463771056

ウェブサイト

アラート

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