CBSケータリング×ICHIE

CBSケータリング×ICHIE 世界にただ一つのケータリングパーティーを 当社では、主催者様ごとに異なる様々なご要望にお応えできるようお客様にあったお洒落で美味しいケータリングプランをご提供いたします。

07/09/2026

レシピはこちらから

どうぶつ塩クッキーとホワイトチョコクリーム

材料
【どうぶつ塩クッキー】
薄力粉 120g
無塩バター 60g
粉糖 25g
塩 3g（小さじ1/2程度）
卵黄 1個

【ホワイトチョコクリーム】
・クリームチーズ 100g
・無塩バター 35g
・ホワイトチョコレート 80g
・冷凍いちごシロップ(液体のみ) 40g
＜冷凍いちごシロップレシピ＞
清潔な容器に冷凍いちごと同量の上白糖を入れ、ときどき混ぜながら冷蔵庫で2～3日置いたら完成。市販のジャム等でも代用できます。

①クッキーを焼く
1. 室温に戻したバターをなめらかに混ぜる。
2. 粉糖を加えてよく混ぜる。
3. 卵黄を加えて混ぜる。
4. ふるった薄力粉と塩を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
5. 生地がまとまったらラップで包み、冷蔵庫で30～60分休ませる。
6. 4～5mm厚に伸ばし、どうぶつの型で抜く。
7. 170℃に予熱したオーブンで約12～15分焼く（焼き色は薄めがおすすめ）。

②ホワイトチョコクリームを作る
1. クリームチーズとバターをそれぞれゴムベラでよく練って柔らかくし、混ぜ合わせてなめらかなクリーム状にする。
2. ホワイトチョコを湯煎(湯温50〜55度程度、チョコに直接お湯が入らないよう注意)、またはレンジ(600Wで10〜15秒ずつ様子を見ながら)で溶かす。高温になると分離するので、溶け残りが少し残るくらいで火から下ろして予熱で溶かしきる。
3. 溶かしたホワイトチョコを1のクリームチーズ+バターに加え、チョコが冷えて固まる前に手早く均一に混ぜる。
4. いちごシロップを、少しずつ加えて混ぜる。一気に加えると分離しやすいので、2〜3回に分けて加える。

#ケータリング　 #札幌ケータリング

27/08/2026

レシピはこちらから

【ホロホロ紅茶ゼリー　自家製ベリーソース掛け】
材料
・粉寒天 2g
・水 100ml
・紅茶(濃いめに抽出したもの) 100ml
・グラニュー糖 大さじ1
・自家製ベリーソース：適量
　＜自家製ベリーソースのレシピ＞
清潔な容器に冷凍のミックスベリーと同量の上白糖を入れ、ときどき混ぜながら冷蔵庫で2～3日保存すれば完成。

作り方
1.　紅茶を熱湯で濃いめに抽出し、熱いうちにグラニュー糖を溶かしておく。粗熱を取る。
2.　鍋に粉寒天2gと水100mlを入れてよく混ぜ、中火にかける。沸騰したら弱火にして2分ほど煮溶かす。
3.　火を止め、1の紅茶を加えて混ぜ、粗熱を取る。
型に紅茶ゼリー液を流し入れる。
4.　冷蔵庫で15〜20分ほど置き、表面がしっかり固まるまで待つ。
5.　固まった紅茶ゼリーをフォークでくずして器に盛り付け、ベリーソースをかける。

#ケータリング　 #札幌ケータリング

17/08/2026

レシピはこちらから

スイートバジルのメンチカツ（約4個分）
＜材料＞
【タネ】
・合い挽き肉 400g
・玉ねぎ（中） 2/3個（みじん切り）
・にんにく 1.5片（みじん切り）
・スイートバジルの葉 13g（約20枚／粗みじん）
・卵 1個
・パン粉 大さじ4
・牛乳 大さじ2と1/2
・塩 小さじ1/2弱
・こしょう 小さじ1/3
・ナツメグ 少々（お好みで）
※ドライバジルを加えるとバジルの香りがより楽しめます。

【衣】 ・小麦粉 40g ・卵 1個 ・パン粉 65g

【揚げ油】 ・適量

【フレッシュトマトソース】
・ミニトマト 8～10個
・スイートバジル 5～10枚
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・黒こしょう 少々
・レモン汁 小さじ1（またはお酢小さじ1）

＜作り方＞
【フレッシュトマトソース】
1. 　ミニトマトを4等分に切る。
2. 　バジルは手でちぎる。
3. 　材料を全部混ぜて5～10分置く。

【メンチカツ】
1.　玉ねぎ・にんにく・バジルをそれぞれ刻む。小皿でパン粉（大さじ4）に牛乳を加えてふやかしておく。
2.　フライパンに少量の油を熱し、玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒めて冷ます。
3.　ボウルに肉・塩・こしょう・ナツメグを入れ、粘りが出て白っぽくなるまで先に練る。そこへ冷ました玉ねぎ、ふやかしたパン粉、卵、バジルを加えてさらに混ぜる。
4.　4等分し、手のひらで数回キャッチボールするように打ちつけて空気を抜き、小判形に整える。中央を少しくぼませると火の通りが均一になる。
5.　小麦粉 → 溶いた卵 → パン粉の順に、隙間なくしっかりまぶす。
6.　揚げ油を170℃に熱し、3〜4分かけて両面をきつね色に揚げる。厚みがあるので高温・短時間だと中が生になりやすい。
7.　網に上げて2〜3分置き、余熱で火を通しつつ油を切る。フレッシュトマトソースを添えて盛り付ける。

【メモ】 ・卵はタネ用・衣用とも1個ずつ。タネがゆるければパン粉を少量足して調整してください。

#札幌ケータリング #ケータリング

25/07/2026

レシピはこちら

🍓冷凍いちごシロップ
【材料】
・業務スーパーの冷凍いちごダイスカット 200g
・砂糖 100g～200g（200gは甘めです）
・レモン汁 大さじ1（お好みで）
【作り方】
1️⃣ 清潔で乾いた保存容器を用意する
2️⃣ 容器に冷凍いちごと砂糖を入れる
3️⃣ お好みでレモン汁を加える
4️⃣ フタをして冷蔵庫で保存する
5️⃣ 途中で2、3回混ぜ、2～3日置いて完成。

・必ず冷蔵庫で保存
・清潔な容器とスプーンを使用してください

【使い方】
◇いちごソーダ→炭酸で割る
◇ ヨーグルトにかける
◇ バニラアイスやいちごアイスにかける
◇ トーストにのせる
◇ クリームチーズと合わせる
◇ パンケーキやホットケーキにかける
◇ 牛乳と混ぜる
◇ かき氷シロップに
◇ 紅茶に入れる
◇ フレンチトーストのトッピングに
◇ オートミールに混ぜる
◇ 生クリームに混ぜる

※冷蔵保存で、清潔な容器・スプーンを使用してください。
#ケータリング #札幌ケータリング

23/06/2026

レシピはこちらから

爽やかゆずマスカルポーネ｜2人分

◇材料
・マスカルポーネ … 60g
・柚子茶（韓国式ジャムタイプ） … 大さじ1〜1.5（20g）
・塩 … ひとつまみ
・バゲット … 4枚
・バター … 適量

お好みで
・生ハム … 適量

作り方
1. マスカルポーネクリームを仕込む
ボウルにマスカルポーネと柚子茶を入れ、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。ラップをして冷蔵庫で休ませる。前日に仕込むと、柚子茶の香りがチーズ全体になじんでおすすめです。
2. バゲットをトーストする
バゲットの片面にバターを薄く塗り、トースターまたはグリルパンで焼き色がつくまで焼く（目安3分）。
3. クリームを塗る
トーストしたバゲットにクリームを塗り、お好みで生ハムをのせる。

#札幌ケータリング #ケータリング #ブルスケッタ

14/06/2026

レシピはこちら
洋風つくね（2人分）

◇材料
・鶏ひき肉：200g
・パルメザンチーズ：大さじ1と1/2
・にんにく（すりおろし）：1/2片
・片栗粉：小さじ1
・塩：小さじ1/4
・黒こしょう：少々
・オリーブオイル：大さじ½
・ひき肉の水分が少なければ卵を追加

◇作り方
全材料（オリーブオイル以外）をボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる
6等分にして楕円形に成形する（冷蔵庫で15分休ませると成形しやすい）
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でつくねを並べる。蓋をして片面3〜4分ずつ焼く。竹串を刺して透明な肉汁が出れば完成
※ひき肉の水分量が少なく固めに感じたら卵を追加してください
　→目安はひき肉200gに卵黄1個～。

ーーーーーーーーーーーー
洋風つくねに合うラタトゥイユ（2人分）

◇材料
・ズッキーニ：1/2本
・パプリカ（赤か黄）：1/2個
・トマト：1個
・玉ねぎ：1/4個
・にんにく：1/2かけ （チューブは1cmくらい）
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：小さじ1/4
・黒こしょう：少々
・お好みで乾燥バジル：小さじ1/2

◇作り方
ズッキーニ・パプリカ・トマトは1.5cmくらいの角切り、玉ネギはみじん切り、にんにくはすりおろすか、みじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて中火で炒める
パプリカ、ズッキーニを加えて中火で2〜3分炒め、表面に軽く色がつくくらいまで火を通す
トマトを加え、塩・黒こしょう・お好みでバジルを加えて味をととのえる。弱火にして5分ほど煮る。汁気が少し残るくらいでOK

#札幌ケータリング #ケータリング #つくね #ラタトゥイユ

07/06/2026

レシピはこちら
🍷 白ワイン（シャルドネ、ソーヴィニヨン） やロゼに合います。

ワインに合う海老のチリソース ｜2人分

◇材料（2人分）
・エビ：200g
・塩：小さじ1/3
・酒：小さじ1
・にんにく：1片（みじん）
・しょうが： 1かけ（みじん）
・鷹の爪：1本
・長ねぎ：5cmくらい
・オリーブオイル 大さじ1
合わせ調味料
・ケチャップ ：大さじ2
・酢： 大さじ1
・白ワイン ：大さじ1（なければ酒＋レモン汁少し）
・醤油： 大さじ1
・水： 大さじ2
・塩： 少々
・豆板醤：小さじ1/2
・はちみつ：少々（無くても可）

◇作り方
1️⃣ エビの下味
塩＋酒で軽くもむ（臭み消し）→水分は軽く拭く
2️⃣ エビを焼く
フライパンにオイルを熱しエビを中火で焼く→色が変わったらすぐ取り出す
※焼きすぎNG
3️⃣ 香りを出す
同じフライパンでにんにく・しょうが・唐辛子を弱めの火でじっくり炒める
4️⃣ ソースを作る
合わせ調味料を入れて軽く煮詰める
5️⃣ 仕上げ
エビを戻してさっと絡める →長ねぎを入れて軽く混ぜる
※ソースは"絡む程度"でOK

✨さらにおいしくするには
・エビの殻があれば最初にオリーブオイルで炒めて取り出す → 殻の旨味がオイルに移ってソース全体の底上げに
・仕上げにバター5gを加えるとコクと余韻がプラスされる

#札幌ケータリング #ケータリング #エビチリ

29/05/2026

レシピはこちら

ガーリックポテサラ＆ステーキ（2人分）

①ガーリックポテサラ

◇材料
・にんにく ：2片
・油 ：大さじ3
・じゃがいも：中2個
・ハーフベーコン：薄切り4枚
・ゆで卵：2個
・玉ネギ又はピクルス（小粒）
玉ネギは¼個→縦薄切りにしてレンジで1分30秒加熱し水分を絞る
ピクルスは4～5粒→5mm幅の輪切り
・マヨネーズ：大さじ3～お好みの量
・塩・胡椒：適量

◇作り方
1. にんにくは2mmくらいにスライスしてつまようじで芽を取り除く。
2.苦味を抑えたい場合は、にんにくを水に浸けて30分ほど置いた後、水を切りキッチンペーパーで水分を拭き取る。
3.フライパンに油とにんにくを入れて弱火でじっくり加熱。
4.完全にきつね色になる手前で取り出して油を切る。
5.ベーコンを1cm幅にカットして、フライパンにガーリックオイルを薄く引き、弱火でカリカリに焼く
6.じゃがいもを茹でて粗めに潰す
7.じゃがいもにゆで卵を加えてフォークで粗めに潰し、ベーコン・玉ネギorピクルス・ガーリックオイル大さじ1・マヨネーズを混ぜ合わせる。
8.味見して塩・胡椒で味を整える

②ステーキ

◇材料
ステーキ肉：2枚
塩・黒こしょう 適量
サラダ油 大さじ1（スキレット用）
バター 20g
ガーリックオイル 少量（仕上げのアロゼ用）

◇作り方
① 下準備（焼く30分前）
肉を冷蔵庫から出して室温に戻す
焼く直前に塩・黒こしょうをしっかりめに振る
② 予熱
鉄・ステンレスのフライパン、スキレットは強火で2〜3分、煙がうっすら出るまで予熱し、サラダ油を入れる。
テフロンのフライパンはサラダ油を入れてから強めの中火で、油がゆらゆら動き始めるまで予熱する。
③ 焼く
・表→2〜2.5分→置いたら触らない
・裏→1.5〜2分→バターを投入してアロゼ（スプーンで肉にバターと油をかける）
※アロゼの最後にガーリックオイルを少量回しかける
④ 休ませる
ホイルに包んで3～5分休ませる
⑤ 仕上げ
フライパンに残った肉汁＋バターを軽く再加熱してソースに
肉に回しかけてガーリックチップを乗せたら完成

◇全体の手順
①ガーリックチップ作成
②ポテトサラダ調理
③ステーキを焼く
④肉を休ませてる間にポテトサラダを盛り付ける

#札幌ケータリング #ケータリング #ポテサラ #ステーキ

20/05/2026

レシピはこちら

塩サバのコンフィパスタ

Point→ジップロック（ジッパー付き保存袋）調理に対応している炊飯器と、耐熱温度100℃以上の保存袋をご利用ください。

◇材料（2人分）
・塩サバ：1枚
・にんにく：2かけ
・ローリエ：1枚
・オリーブオイル：適量
・パスタ：200g
・長ネギ：1本
・塩胡椒：適量

◇作り方
①ジップロックにサパ、みじん切りにしたにんにく、ローリエ、オリーブオイルを入れて、空気を抜いて口を閉じる。
②炊飯器に沸かしたお湯を入れてジップロックを沈め、2時間保温する。
③ジップロックの中身をフライパンにあけ、少し大きめの一口大にカットした長ネギを焼き合わせる。
④茹で上げたパスタを絡めて、オリーブオイルを少し加えて乳化する。塩胡椒で味を整えたら完成。

※動画では保温鍋を使用しています。

#札幌ケータリング #ケータリング #塩サバ #パスタ #炊飯器調理

13/05/2026

レシピはこちら

せせりアヒージョ
【材料】
・せせり：100g
・にんにく：3片
・鷹の爪：1本
・オリーブオイル：適量
・塩・胡椒：適量
・好みの野菜（ブロッコリー・きのこ・トマトがおすすめ）とバゲット：適量

【作り方】
1️.野菜とせせりは一口大にカットし、にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は種をはずす。
2.鍋やフライパンに、オリーブオイルとすべての材料を加え、弱火で加熱する。
3.塩で味を調整して、具材に火が通ったら完成。
4.バゲットをオイルに浸して食べると美味しいです。

#札幌ケータリング #ケータリング #アヒージョ #せせり

住所

柏木町3丁目3‐ 2
Eniwa-shi, Hokkaido
0611423

ウェブサイト

アラート

CBSケータリング×ICHIEが新しいニュースやキャンペーンを投稿したら、いち早くメールでお知らせします。メールアドレスが他の目的に使われることはなく、いつでも配信を停止できます。

事業に問い合わせる

CBSケータリング×ICHIEにメッセージを送信:

ショートカット

共有する

カテゴリー