RMC Consulting

15/01/2022

Lo sapevi?

18/06/2021

🌱 “PENSA GLOBALE, MANGIA LOCALE”

👉🏻Cosa significa “GASTRONOMIA SOSTENIBILE?”

🌍 significa mangiare consapevole e seguire la , mantenendo in vita la .

💦 significa non sprecare e - ci sono app nate da bellissime idee come .it !

♻️significa

🧐significa prestare attenzione alla provenienza dei prodotti che utilizziamo, preferendo il cibo locale (il famoso km più possibile vicino allo 0)

🌱 vuol dire prediligere l’agricoltura sostenibile

….. e potrei scrivere mille altri punti!

Tu cosa fai nella pratica e nel tuo piccolo per essere sostenibile?

10/06/2021

04/04/2021

🕊 Tu conosci la VERA COLOMBA PASQUALE?

Eh sì, può sembrare strano ma la produzione della Colomba, così come quella del Panettone e di altri artigianali, è disciplinata da un Decreto del Ministero delle Attività Produttive del 22 luglio 2005:
➡️ Questo per garantire la maggior TRASPARENZA ed INFORMARE il consumatore sulle ricette da rispettare fedelmente per poter creare il prodotto tipico della italiana.

🕊 Legalmente si può chiamare “Colomba” solo il “prodotto dolciario da forno a PASTA MORBIDA, ottenuto per fermentazione naturale da pasta acida, di FORMA ovale SIMILE AD UNA COLOMBA, una STRUTTURA SOFFICE ad alveolatura allungata, con GLASSATURA superiore e una decorazione con granella di zucchero e mandorle (almeno il 2% sul prodotto finito)”.

🐣 Ci sono moltissimi dolci pasquali che possiamo scegliere di portare sulla nostra tavola durante questo periodo ma, quando si acquista una , è utile conoscere cosa si nasconde dietro al suo nome e alla sua produzione.

Tutti i dolci che non hanno le caratteristiche che ho elencato sopra NON POSSONO definirsi “Colomba” ma semplicemente “dolce pasquale” o altre denominazioni che non siano fuorvianti per il consumatore.

E con questo.... BUONA PASQUA! 🐣 🌷

22/03/2021

HEY TU, la conosci la differenza?

🧊 REFRIGERARE: portare gli alimenti ad una temperatura tra 0°C e +5°C.
In queste condizioni l’attività microbica ed enzimatica è rallentata.
Si utilizzano normalmente i frigoriferi, le celle frigorifere, i banchi frigo

🧊 CONGELARE: portare gli alimenti a una temperatura tra -12°C e -20°C.
Tipica azione dei classici freezer domestici.

🧊 SURGELARE: portare rapidamente la temperatura dell’alimento a -18°C . Non è possibile surgelare in casa.
Le aziende che hanno un surgelatore devono avere una specifica autorizzazione dell’Autorità Sanitaria.
⚠️ il prodotto surgelato può essere commercializzato solo se è confezionato!

🧊 ABBATTITORE: frigorifero usato per raffreddare rapidamente i cibi caldi. In meno di 90 minuti abbassa la temperatura fino a quella da frigo o surgela in circa 4 ore.
🔍 Questo processo prolunga la durata e preserva la consistenza e la struttura del cibo.
🔍 🐟 il pesce crudo può essere consumato solo se precedentemente abbattuto.

⚠️⚠️ Tutte queste modalità RALLENTANO (nel caso del frigo) o ARRESTANO (nel caso di congelatore e surgelatore) le attività di enzimi e quelle vitali delle cellule e dei microrganismi (anche patogeni), ma NON LI UCCIDE! Anzi, una volta riattivati riprendono tranquillamente la loro moltiplicazione.

➡️ Quindi, prestare sempre attenzione alla materia prima utilizzata è mantenere sempre la catena del freddo!

15/02/2021

🛒 🍕 COME SCEGLI I PRODOTTI DA METTERE NEL CARRELLO? (Rispondi nei commenti se ti va 🙋🏻‍♀️)

Io amo , quindi il momento della è per me sacro santo e passo il tempo a leggere le per capire che prodotto scegliere (eterna indecisione ahimè).

Situazione: sei al supermercato e ti trovi davanti QUATTRO SCATOLE DI di marca diversa.

👀 Quale scegli?
A cosa ti affidi per mettere un barattolo nel carrello piuttosto che un altro? (a parte il prezzo dai)

Ecco, qui entra in gioco l’ 🏷 ETICHETTA: la carta d’identità dei prodotti che non può essere scritta a caso, ma è regolamentata dal Regolamento UE 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori e dal Regolamento (CE) 1924/2006 relativo alle indicazioni nutrizionali e sulla salute dei prodotti alimentari.

L’etichetta deve essere CHIARA e LEGGIBILE e ha come scopo quello di NON INDURRE IN ERRORE noi consumatori, ma essere il più trasparente possibile.

🥫quando gli alimenti sono PREIMBALLATI le devono comparire sull’etichetta

🍪 quando gli alimenti sono SFUSI le informazioni devono comunque essere a disposizione del consumatore

A questo post seguiranno delle storie un po’ più dettagliate 🕵🏻‍♀️ (magari trovo il coraggio di fare dei video e parlare di persona in compagnia dell’etichetta dei miei cereali preferiti per spiegare bene come scegliere in maniera consapevole il prodotto che fa più a caso nostro!)

STAY TUNED
STAY CURIOUS

22/05/2020

Sono disponibile per effettuare corsi di formazione e aggiornamento per alimentaristi e O.S.A.
Per qualsiasi informazione contattatemi al
📞 3665275092 o su 📩[email protected]

16/05/2020

13/05/2020

Una sintesi dei punti fondamentali del DOCUMENTO TECNICO dell’ su ipotesi di rimodulazione delle misure contenitive del contagio da -CoV-2 nel settore della .
Sono disponibile per qualsiasi informazione al 📞 3665275092 e via 📧 e-mail: [email protected]
Inail

12/05/2020

➡️ Sono stati pubblicati i documenti tecnici di e per la fase 2 nei settori della e della !