Jonathan Trivellato, classe '88, navigante del gusto è sbarcato prima a Padova, diventando subito un personaggio e ora si sposta tra le province del Veneto e Milano. In cucina lavora con prodotti ricercati di prima scelta, e nella comodità di casa propria si gustano le sue prelibatezze, ma soprattutto ci si diverte nel calore delle proprie mura con le sole persone a cui si vuole bene.
“Questo è
il momento felice del mio lavoro – dice sorridendo Jonathan – Chi mi chiama a preparare il proprio pranzo, la cena o l'evento, si deve soprattutto emozionare, grazie al sapore dei miei piatti e all'atmosfera che si crea. Devono venirgli in mente i ricordi dell'infanzia che aveva rimosso. Io al cliente lo chiedo sempre a fine pasto. E se si emoziona con gusto, sopratutto divertendosi a casa propria, io ne sarò felice”. Jonathan ha studiato al Liceo Scientifico "G.Bruno" di Albenga (SV), ma ben presto avrebbe capito che la sua passione sarebbe stata l'alta cucina. Inizia la sua carriera nel mondo della ristorazione a soli 16 anni, servendo ai tavoli dei migliori ristoranti della riviera ligure, per finire nel 2006 a cospetto dello chef Roberto Sicardi, il quale gli ha fatto conoscere la globalità e l’arte della cucina d’élite. La sua è una cucina fusion e mediterranea come quella del maestro. “I miei piatti è come fossero dei figli: nascono, crescono e poi prendono la loro strada in corso d'opera - racconta Jonathan - La cosa importante è che il cliente alla fine possa sempre rimanere soddisfatto”. A Vicenza, dopo alcuni anni di attività, ha portato tutto il suo bagaglio di esperienza aprendo il suo primo ristorante in centro, cercando di donare le sue emozioni culinarie anche a questa città.
“In cucina sono diventato un sognatore. A me i piatti piace sognarli prima di prepararli: da sempre credo sia fondamentale assaggiare il piatto con la fantasia ancor prima di crearlo – dice lo chef a domicilio – Un modo unico e curioso per iniziare a mettere in pentola o in padella pesce, carne, pasta e verdure da cucinare con cura e naturalmente creatività”. I piatti di Jonathan toccano i gusti di tutto il mondo, ma è in particolar modo alla rivisitazione dei piatti della tradizione mediterranea che si basa l’arte culinaria dello chef . Il suo segreto è quello di “preparare qualcosa che da altre parti non si trova sempre usando la testa e l’amore per il proprio mestiere”.
